구수하고 션~~한 아귀탕

[알라뷰]

시원하고 구수한 아구탕

저희집 식구가 아구찜을 무척 좋아하는데요~ 오늘은 싱싱한 아귀가 있는데 사이즈가 좀 작길래 탕으로 끓여 보았어요. 다른 생선에 비해서 살이 쫄깃쫄깃한 아구에 미나리랑 콩나물 넣고 시원하게 끓여서 고추냉이 간장에 찍어 먹으니 참 맛있네요.  

평상시에는 고춧가루로 양념장 만들어서 칼칼하게 했는데 오늘은 고춧가루를 살짝 줄이고, 된장을 좀 풀어서 구수하게 끓였어요.  일주일 전만 해도 어찌나 덥던지 불가에는 가기도 싫더니 이제는 좀 살만해졌다고 장조림도 만들도 찌개도 끓여 먹네요.
이런 생선 찌개 종류는 재료 만지는 것에 겁만 안 낸다면  손쉽게 뚝딱 만들 수 있지요~

아귀는 싱싱할 수록 겉표면에서 점액에 많이 나온다고 하네요. 저는 이게 이상한 건줄 알고 ^^; 그리고 찜할 때도 그렇지만 큰 놈으로 해야지 작은건 이상하게 살이 쪼그라지더라구요~~여튼 아귀는 큰놈이 먹을게 많아요.

준비물(3-4인) : 아구1마리(中), 무 한토막(10cm), 콩나물 2줌, 미나리 한줌, 미더덕 반공기, 대파 약간, 청`홍고추 1개씩, 쌀뜨물 4컵(900ml), 정종 3큰술
양념장 : 소금 2/3큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 정종 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 반큰술, 후추 약간 
-> 쌀뜨물 대신에 멸치 다시마 육수로 쓰면 더 좋아요.

 만드는 방법

1. 아귀는 깨끗하게 흐르는 물에 깨끗하게 손질해 주시고, 물기를 빼서 정종 3큰술을 넣어서  다른 야채를 다듬는 동안 뒤적뒤적해 두었는데~ 싱싱한 생물이지만 약간의 비린내가 있어서 이렇게 해두었답니다.

2. 양념장을 분량으로 개어두세요.

3. 무를 나박썰기하고, 대파와 고추는 어슷 썰기하고, 잎파리가 많은 끝부분 미나리는 좀 잘라내고 4-5.cm로 잘라주세요.

4. 멸치다시마 육수나 쌀뜨물을 4컵  정도 붓고 끓기 시작하면 먼저 무를 넣고 3분 정도 끓이다가 여기에 미더덕과 아구를 넣고 양념장을 풀어주세요. 간을 보고 모자른 간은 소금으로 보충해주세요.

5. 거품이 나면 싹 걷어내고 아구가 익으면 콩나물을 넣고, 콩나물이 어느 정도 익으면 미나리와 대파, 어슷 썬 고추를 넣고 한숨 죽으면 그릇에 담아서 드시면 됩니다.

드실때는 간장에 고추냉이를 좀 넣어서 야채와 아구를 건져서 찍어 먹으면 맛있어요