김장김치가 무르는 이유

[이상림(파주)]

작년 김치는 배추가 물러서   다 버리고

이번 김치는  배추 괜찮고   무만 물렀습니다

소금은 몇년전에 구입하여  창고에 보관하던 소금을 사용했으며

효소 넣고  양념을 버무렸으며

고추가루는  믿고 구입했습니다

배추  우리밭에 심은 배추 입니다

무르는 이유를  알고 싶습니다

[김병수(아마도난)]

내년에는 효소 넣지 말고,찹쌀풀을 쒀서 양념해서 담가보세요.

[이상림(파주)]

효소 넣은지 10여년 됩니다 내년에는 두가지로 한다고 합니다 감사합니다

[이상림(파주)]

배추가 조금 수상합니다

[김춘희(coco)]

효소에 문제가 맞는것 같아요. 효소란것은 금방 걷절이해서 드실때는 맛있으나, 어느음식에 넣고
오래두면 계속 발효가 진행되는 관계로 음식의 본질을 떨어지게 만드는 성질이 있더라구요. 그래서
무우가 물러졌을것 같아요.

[이상림(파주)]

저희집은 모든 김치에 효소 넣는게 10여년 됩니다 작년 올해만 그렇습니다

[김경자 (울산)]

무우는 땅의성분 차이에도 무우가 무을 수있어요

[이상림(파주)]

올해는 충청도에서 구입한 무가 물렀습니다