고혈압

[이쁜선영]

만만한 게 홍어 거시기가 아니다. 
홍어값 만만치 않은 것은 문어도 안다. 얼마나 비싸면 칠레산 가오리가 
흑산도 홍어를 흉내내겠는가. 

바람둥이로 알려진 홍어 수컷은 
일부일처제를 철저히 지키는 의리파다. 
교미시 돌출돼 있는 2개의 생식기가 조업에 방해된다며 뱃전에서 제일 먼저 칼질을 
당한 아픈 사연 때문에 "만만한 놈"으로 찍혔지만, 맛도 값도 결코 주눅들 만한 어종이 아니다. 


오늘 별미여행은 흑산도 홍어다. 이제 향기를 식탐하는 식도락가여, 향기에 손사래치지 말라. 
향기는 부족함을 감추는 위선자일 뿐이다. 고약한 향기일지라도 
그 솔직한 맛에 입과 귀가 솔깃해지리니.
　

▲홍어의 매력
　
귀물 대접을 받던
 흑산도 홍어가 풍년가를 부르고 있다. 칠레산 가오리에게 속아오던 식도락가에게 입맛도는 
희소식이다. 일반인들은 먹고 싶어도 구할 수 없어 못 먹던 홍어. 
　

홍어의 진가는 고약한 향취다. 처음에는 코끝이 찡하고 다음에는 입안이 상쾌하고 
끝맛은 청량하다. 현재 시중에 유통되는 칠레산 수입 홍어와는 맛이나 향에서 비교가 되지 않는다.
 홍어회는 사시사철 먹을 수 있는 생선회지만 특히 산란기인 11월부터 3월까지가 속살이 알차고 맛이 
좋다고 한다. 홍어는 숙성된 정도에 따라서 강한 암모니아 같은 향을 내는데 목구멍을 
확확 달아오르게 하며 코끝까지 아리게 하는 특유의 향이 가장 큰 매력이다. 
　

퀴퀴한 암모니아 냄새가 코를 통해 뇌속으로 파고들면 처음 먹어본 사람들은 "즐거운 고통"을
 경험하게 된다. 하지만 이 맛에 길들여지면 입맛이 향기를 쫓게 되고 "별스러운 중독성"에 다시 찾는
다. 전라도 지방을 대표하는 국가대표급 음식. 홍어는 그래서 마니아를 몰고 다닌다.
　

▲홍어삼합
　
홍어는 회·구이·찜·국거리
 등으로 먹는다. 그러나 제대로 된 맛을 즐기려면 푹 삭혀서 톡 쏘는 맛에 눈물·콧물을 훔쳐 가며 먹어
야 제격이다. 
　
홍어는 뼈까지 연해서 버릴 것이 하나도 없다. 가장 널리 알려진 홍어찜과 
회는 주로 살결이 일정하고 물렁뼈가 알맞게 박힌 날개 부위로 하는데, 매콤하게 삭은 하얀 속살과 
오독오독 씹히는 물렁뼈가 초보자에게도 무난하다. 이른 봄 보리싹과 함께 간 등 내장을 넣어 끓인 
"홍어애(내장) 보릿국"도 애간장을 녹인다.
　
하지만 뭐니뭐니해도 "삼합" "삼탁" 또는 
"홍탁"이야말로 흑산도 홍어요리의 진수다. 삼합은 흑산홍어를 삭힌 살과 묵은 김장김치, 그리고
 삶은 삼겹살 등 셋(삼)을 차례로 얹어 보쌈(합)처럼 먹는 음식이다. "세상에서 가장 소화가 잘되는 
음식"이라서 위장 약한 사람, 처음 접하는 사람이라도 별탈이 없다.
　
여기에 막걸리(탁주)
를 걸치면 "삼탁"이요, 그냥 홍어를 소금이나 초장에 찍어 막걸리 한잔에 곁들이면 "홍탁"이 된다.<
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▲홍어의 영양학
　
홍어는 차가운 
성질을 지니고 있어 열이 많은 고혈압 환자들에게 좋으며 특히 관절염 치료제인 황산콘드로이친 성분
이 다량 함유돼 있어 관절염 류머티즘 환자들에게도 효과가 있다. 뿐만 아니라 여성들의 다이어트와 
각종 성인병 예방에도 도움이 된다. 
　
또한 홍어는 썩혀도 독이 사람을 해치지 않고 오히려
 몸속의 담배독이나 술독을 제거하고 심지어 담석까지 삭혀 준다는 속설이 전해오는 식약을 겸비한 
음식이다.
　
▲서울권에서 맛보는 흑산도 홍어

　
서울근교에서도 국내산 홍어맛을 느껴볼 수 있는 곳이 있다. 일산 자유로변에 
있는 "우슬이네(대표 김종원·45)"는 홍어삼합을 제대로 하는 집이다. 흑산도에서 직접 잡아올린 
자연산을 그 집만의 전통적인 방법으로 숙성, 식탁에 내놓음으로써 많은 식도락가들의 입소문을
 타고 있다. 홍어 피부의 끈적끈적한 진액을 제대로 삭혀 만든 쫀득쫀득한 육질과 돼지고기를 삶지 
않고 장작불에 익힌 삼겹살이 어우러져 독특한 맛을 낸다.
　
특히 이 식당만의 비법인
 옥돌을 항아리 속에 넣어 삭힌 홍어는 향취가 강하지 않으면서 맛은 월등히 뛰어나다. 홍어를 썰어 
놓으면 기름칠을 해 놓은 것처럼 윤기가 나며 육질이 질기지 않아 쫄깃쫄깃하다. 옥에서 많은 
영양성분을 발휘해 건강에도 유익하다. 홍어삼합(대)은 9만원·6만원(중), 홍어무침 4만5,000원,
 홍어정식(1인분) 2만5,000원이다 
		

고혈압 치료 
 

고혈압을 치료하지 않고 오래 방치하면 동맥 경화가 빨리 진행되며 혈관 협착이나 파열 등의 합병증도 조기에 발생하게 되므로 모든 본태성 고혈압은 가급적 빨리 치료함으로써 합병증으로 인한 막대한 고통을 줄이고 수명도 연장시키는 것이 무엇보다 중요합니다.

고혈압의 치료는 크게 비약물 요법과 약물요법으로 구분하며 비약물 치료는 약물 요법과 병행하여 평생 계속해야 합니다.

비약물 요법을 생활 요법이라고도 하는데 여기에는 체중 조절, 염분 섭취 제한, 운동, 음주 제한, 금연, 스트레스의 완화, 콜레스테롤의 조절 등을 통해 혈압을 조절하는 방법입니다. 

생활 요법으로 혈압 조절이 만족스럽지 못할 때는 약물로 혈압을 낮추어야 합니다. 고혈압 치료 약제로는 이뇨제, 교감신경 억제제, 칼슘길항제, 혈관 확장제 및 안지오텐신 전환효소 억제제 등 여러 가지가 있으나 각각 환자의 상태에 따라 처방이 다르므로 의사의 지시에 따라 복용해야 하고 약국에서 함부로 사먹는 것은 위험한 일입니다. 

고혈압은 정상 혈압(140/90mmHg) 이하까지 내려야 하며 먹고 있는 약 이름과 용량, 그리고 부작용을 의사에게 꼭 확인받은 후 복용하도록 합니다.

오랫동안 정상 혈압이 유지되는 환자는 약의 양을 차차 줄여서 의사의 판단에 따라 약을 중지할 수도 있으나 대부분에서 혈압이 다시 올라가 약을 다시 복용해야 하는 경우가 많습니다.
	
최근 문명의 발달과 평균 수명의 연장으로 고혈압의 발생율은 증가하고 있으며, 고혈압 유병율도 성인에서 15-20%로 추정되고 있습니다. 그러나 고혈압을 경시하거나 무시하고 제대로 치료도 하지 않아서 뇌출혈, 심부전증, 협심증, 심근 경색증과 같은 합병증이 날로 증가하고 있는 실정입니다. 
본원은 정확한 고혈압 진단과 관리를 철저히 하여 고혈압 합병증을 예방에 최선을 다하고 있으며, 또한 정기적인 고혈압관리에 대한 강좌를 개최하여 고혈압 환자들을 위한 전문적인 교육과 치료를 중점하고 있습니다.


혈압이란?
 

인체의 각 부분에 혈액을 보내기 위해서는 심장이 일정한 압력으로 수축하고 확장해야 합니다. 심장이 혈액을 내보내기 위하여 수축할 때의 압력을 수축기 혈압, 심장이 피를 받아들이기 위해 확장할 때의 압력을 이완기 혈압 또는 확장기 혈압이라 합니다.
 

고혈압 진단 
 
수축기혈압(mmHg)
확장기 혈압(mmHg)
정상
<130
그리고
<85
높은 정상
130-139
그리고
85-89
고혈압(1도)
140-159
또는
90-99
고혈압(2도)
160-179
또는
100-109
고혈압(3도)
>180
또는
>110



고혈압 원인 
 

고혈압은 아직 그 원인이 정확하게 밝혀지지 않았으며 이런 형태의 고혈압을 본태성 고혈압이라고 하고 90% 이상은 여기에 속하게 됩니다.

드물게 신장이나 호르몬 이상으로 혈압이 상승하는 경우를 이차성 고혈압이라 하며 원인 질환을 찾아 치료하면 고혈압이 해결되기도 합니다. 고혈압은 유전적 소인이 있어서 부모가 모두 고혈압이면 자녀는 90%가 고혈압이고, 부모 중 한쪽이 고혈압이면 자녀는 40-50%가 고혈압이 됩니다. 

소금 섭취량이 많은 사람과 비만한 사람에게서는 고혈압이 쉽게 발생하고 흡연과 과음도 혈압을 상승시키게 되므로 주의해야 합니다. 고혈압은 특히 남자가 많고 여자도 폐경기가 지나면 증가하는 경향을 나타냅니다. 그 밖에 스트레스, 계절적 요인 등도 혈압 상승의 원인이 될 수 있습니다.

[qjaxo(範泰)]

난 정상이에요 중구님 잘보세요~

[중구]

홍어를 먹으라고요 ㅠㅠㅠ돈업는대 선영님 홍어좀 사주셔요 ^^**

[산타페]

누구든간에 박싸카에 오셔서 목소리크게 응원만해도 고혈압은 남의 애기일뿐 임다. 건강이 재산임다.*^^~

[진우짱]

저도 홍어가 먹고싶어지네요~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ