돼지고기 육전만들기
어제에 이어 오늘도 가을비가 추적추적 내리고 있어
날도 넘 춥고 가을이 더 깊어가고 있네요~~
어제 굴전에 이어 오늘은 칼칼하면서도 고소하고 맛있는 돼지고기육전만들었어요~~
흔히 하는 육전으로는 소고기를 이용해서 주로 만들지만
엊그제 장조림하고 남은 고기가 있어서 소고기대신 오늘은 돼지고기로 육전 만들었네요~~
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어제의 굴전에 이어 오늘도
가볍게 살짝 계란물옷을 입혀서 부침했어요
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안심살 장조림용 돼지고기가 부드러워 요걸로 만드니 좋드라구요
기름기도 없어서 제가 딱 좋아하는 스타일의 고기네요 ㅎㅎ~~
재료:장조림용돼지고기,소주,소금,후추,마늘,대파흰부분,매운청양고추,홍고추,
계란2개,부침가루1큰술정도,국간장1티스푼,소주,카놀라유
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고기는 얇게 썰어준비하구요
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접시에 납작하게 펴서 돼지고기의 잡내를 조금이나마 없애기 위해
먼저 맛술이나 소주를 수저로 살짝살짝 고기에 조금씩 뿌리듯 해주어요
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부침하기 전에 미리 고기를 밑간을해주어야 겠지요?
소주를 수저로 조금씩 고기위에 바르고 바로 마늘다진것과 소금후추로 밑간을 미리 해줍니다
이때 고기에 소금대신 국간장을 미리 조금씩 얹어가며 간을 주어도 좋은데 깜빡했네요
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계란물에 넣기위해 부수적인 야채들도 다지듯 썰어주구요
여기에 매운청양고추를 넣어줌으로인해서
돼지고기의 잡내를 잡아주고
그래서 약간은 칼칼한 맛이 나는 돼지고기 육전이 만들었네요
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육전의 옷을 입힐 계란2개를 풀어 여기에 소금과 후추로 살짝 밑간을 넣어주어요
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방법은 어제 굴전과 마찬가지로 계란물에 미리 부침가루를 넣어주어
따로 밀가루 옷을 입히지 않고 바로 부침하니
밀가루 옷을 따로 입히는 번거로운 과정이 생략되어 너무 편해요~~
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부침가루를 넣고 곱게 잘섞어주구요
여기에 위의 다진야채들을 넣어주어요
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간을 보니 살짝 싱거운듯 해서 소금보다는
국간장을 넣어주었어요
전부침할때 일반 소금을 넣어주는것보다 국간장을 넣어주면 더 맛있답니다
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계란물에 밑간된 돼지고기를 넣어 계란물과 함께 동시에 밀가루옷까지 입혀주는
역활을 하니 너무 편하고 좋드라구요
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후라이팬에 기름을 두르고 계란물옷을 입힌
돼지고기를 약불에 놓고 서서히 익혀주어요
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고기가 익고 앞뒤로 노릇하게 익혀주기만 하면 완성입니다
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가격저렴하면서도 맛있게 즐길수 있는 돼지고기 육전으로 즐겨보세요
은근 맛있답니다~~~
오늘같이 가을비 추적주적 내리는날 고소하고 맛있는 육전과 함께
막걸리 한잔하면 더 꿀맛이겠지요
ㅋㅋ 저는 술은 못하지만~~
돼지고기 육전이 남아서 식으면 전자렌지에 살짝 돌려먹음 바로 한것처럼 맛있어요~~
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첫댓글 육전
... 대단한 솜씨로군요. 보기만 해도 군침이 줄줄 흐릅니다.
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감사합니다. 
카페는 너무도 낯이 설어서 많이 망설잇는데,
를 받으니 감사하네요
@봉선화
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