산초 장아찌 담기

산초 장아찌 담기  <STYLE type=text/css>.bbs_contents p{margin:0px;}</STYLE> <DIV class="bbs_contents " id=bbs_contents> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV class="user_contents scroll" id=user_contents name="user_contents"> <TABLE class=protectTable> <TBODY> <TR> <TD>               재료...  산초 800그램                            집간장 1 컵+ 1/3컵                           진간장 4컵                            물 2컵                           매실효소 1컵 <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1861CB284A895E2324" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">    산초가 완전히 여물어  껍질이 벗겨지기 전에 따서  써야하는데 서울에선   시장에서  산초 파는 걸  구하기가  어려운관계로 산에서  채취하여  판매하는 사람이 있기에  얼른 샀는데 조금  덜 여문듯합니다..  그래도  산초 향은 있네요.   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1161CB284A895E2525" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   작은 송이로  다듬어  억센 줄기는 버리고...   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1561CB284A895E2A27" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   요렇게  한번먹기 좋은 크기로 다듬어  씻어  물기를  빼고   ( 팔팔 끓는 물에   산초를 얼른넣어 데치기도 하고... 그릇에 담아  끓는 물을 부어 5-6시간 담궜다가  찬물에 헹궈 물기를  쪽 뺀뒤에 쓰기도 한다는데 ..요럴때는 향이 너무셀때)   이번엔 산초가 여린듯하여 바구리에 담고  끓는 물을 붓고 .. 빠져나온 더운물을  얼른 그릇에 받아     다시한번 붓는 과정으로  살짝 숨만죽여 찬물에 건져  소쿠리에  물기를  쪽 뺐습니다....     <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1861CB284A895E2C28" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   산초 이파리...   늦은봄 5-6월에 산초잎을 따다 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거 한뒤 물2컵에  7-8센치 다시마를 넣고 은근히 졸여서 1컵정도 되면 건더기는 건져내고  차게 식혀서 진간장  2컵을 부어  산초잎(600그램 정도 량)에  붓고 돌로 눌러놓고 5일정도 간격으로  3번정도 끓여  식혀부으면  산초잎장아찌가 된다...어느 책에서  발췌했습니다..ㅎㅎ   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1261CB284A895E2F29" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   분량의 집간장  진간장  물  을 끓여 매실효소를 넣어  차게  식힌후에 부을때 채에 한번 걸러서 넣으면  깨끗합니다..    <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2061CB284A895E312A" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   데쳐서  식힌  산초열매를 그릇에 담고   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1461CB284A895E342B" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   식힌 간장을 부어 돌로 눌러놓아 일주일후쯤 다시 간장을 따라내어 끓여 식혀서 부으면  됩니다.. 한번더  끓여부으면  더좋구요     간장이 조금 짠듯했는데   간장을  조금  가감하셔도 될거 같네요..        ***    산초가 너무 오래익어  향이 강하면  물에 담가  한번 물을 갈아주어  향을 좀  빼도 되고              끓는물에 데쳐내면  산초 특유의 아삭거림이 덜하다고도 한다...              산초는  살균과 구충작용을 하는 향신료다...발췌내용입니다..</TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE class=clearTable> <TBODY> <TR> <TD> </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV> <xSCRIPT type=text/xxjavascript>//<![CDATA[ redefineLink(); //]]></xSCRIPT> </DIV></DIV>