인도음식의 특징

[리아]

인도음식의 특징

인도는 다인종(多人種)의 나라일 뿐만 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라 매우 다양하고 음식은 색과 맛, 질감이 조화를 이루고 있다. 쇠고기를 먹지 않는 힌두교인들이 많은 남부 인도에서는 요리에 향신료를 강하게 하여 칠리(고추의 일종)를 많이 사용하고, 또 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용하고 있다. 반면, 북부 인도에는 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조미한 음식과 요구르트 및 다른 혼합물을 많이 사용하고 있다.
인도는 국민의 약 80% 이상이 힌구교도이며, 이들 모두 채식주의자이므로 주로 단백질을 콩류와 우유, 버터, 요구르트 등의 유제품으로 섭취한다. 인도인들은 육류 섭취 여부에 따라 채식주의자(Vegetarian)과 비채식주의자(Non Vegetarian)로 나뉜다. 채식주의자들은 주로 살생을 금지하는 자이거나 힌두교도를 비롯해 종교적인 이유 때문에 육류를 먹지 않는데, 상위 카스트인 사람일수록 엄격하게 지킨다. 엄격한 채식주의자들은 육류와 생선류는 말할 것도 없고, 심지어는 달걀도 먹지 않는다. 입으로 섭취한 음식물이 몸 상태를 유지시킴과 동시에 마음까지도 결정한다고 생각한다.
이에 비해 비채식주의자는 일반적으로 이슬람교도, 시크교도, 기독교도들로 가난한 계층의 사람들은 종교적이라기보다는 경제적인 이유로 검소한 채식주의 음식을 먹는 경우가 많다.

식사예절

ㅇ 식사 때 낮은 걸상을 사용하거나 바닥에 앉는다.
ㅇ 좌석배치에 규칙이 있다.
    오른쪽에 주인, 왼쪽으로 가면서 연령 순서로 앉는다.
    노인과 소년, 소녀는 조금 떨어져 앉는다.
ㅇ 식사 전에 반드시 물로 양손을 씻는다.
    보통 손가락으로 집어먹지만, 음식이 뜨거운 경우에는 나무 스푼을 사용하기   도 한다.
ㅇ 반드시 오른 손으로 식사를 한다.
ㅇ 물을 마실 때 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어 넣는다.
ㅇ 식사 후 물로 양치한 후 물을 뱉어 버린다.
ㅇ 식사 중에 이야기하는 것을 무례하다고 여기므로 식사가 끝나면
    손을 씻고 양치한 후에 이야기를 시작한다.

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인도 식사방법과 식사예절   2007-08-28 00:50

★ 인도의 식사예절 및 방법

ㅇ 식사 때 낮은 걸상을 사용하거나 바닥에 앉습니다.

ㅇ 좌석배치에 규칙이 있습니다.

ㅇ 오른쪽에 주인, 왼쪽으로 가면서 연령 순서로 앉습니다.

ㅇ 노인과 소년, 소녀는 조금 떨어져 앉습니다.

ㅇ 식사 전에 반드시 물로 양손을 씻습니다.

ㅇ 보통 손가락으로 집어먹지만, 음식이 뜨거운 경우에는 나무 스푼을 사용하기도 합니다.

ㅇ 반드시 오른 손으로 식사를 합니다.

ㅇ 물을 마실 때 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어 넣습니다.

ㅇ 식사 후 물로 양치한 후 물을 뱉어 버립니다.

ㅇ 식사 중에 이야기하는 것을 무례하다고 여기므로 식사가 끝나면

ㅇ 손을 씻고 양치한 후에 이야기를 시작합니다.

★ 인도의 음식문화

인도의 주식은 북인도와 남인도에 차이가있습니다.

북인도는 밀가루로 만든 인도 빵인 난 (Naan), 남인도는 쌀밥을 주식으로 합니다.

난은 밀가루에 물과 소금만 넣고 탄두르에 구워내 는 평평한 세모 모양으로 만든 빵입니다.

쌀도 일반적으로 하얗게 먹는 흰밥과 샤프란, 박하잎, 닭고기를 넣고 볶은 '브리야니(Biriyani)'가

있습니다.

또한 버섯, 콩, 당근, 커터즈치즈를 넣어 볶은 '필라프'라는 볶음밥도 있습니다.

인도 음식에 주로 쓰이는 용기인 '탄두리(Tandoori)'를 사용한 요리는 별미입니다. 탄두리는 흙으

로 만들어진 화덕을칭하는 인도어로 24시간 동안 계속 숯불에 달구어져 있습니다. 이 옹기에 양이

나 소, 닭, 돼지고기를 바비큐 스타일로 구워지는 음식을 탄두리 음식이라고 합니다. 닭을 요구르트

와 고추, 커더멈, 정향, 계피, 커민씨드를 넣어 양념한 후 탄두리에 구워낸탄두리 치킨이 우리 입맛

에 맞습니다.

인도 대표격으로 알려진 음식은 역시커리. 양고기,닭고기, 생선을 기본으로 소스로 쓰이는 양파, 토

마토,요구르트 등을 넣어 끊이고, 집집마다 취향에 맞게 배합한 향신료(기본적인 향신료는 마살라)

를 넣고 걸쭉하게 끊이는데, 주식의 반찬으로 먹습니다. 카레와 비슷한 '달(Dhal)'은 부드럽게 삶은

콩에 마살라를 가미한 것으로 다양한 콩을 사용하며 콩에 따라 맛과 모양이 다릅니다.

이 외에 만두피에 야채나 고기, 치즈 등을 듬뿍 얹어 삼각형 모양으로 만들어내는 인도식 만두 '사

모사', 고기를 갈아 볼이나 소시지 모양으로 만들어 탄두리에서 구워내는 까밥 등이 있습니다.

빼놓을 수 없는 인도 홍차 '차이(Chay)'는 찻잎에 우유와 설탕, 때로는 가지가 들어간 인도인들이

즐겨 마시는 차입니다. 또 요구르트에 설탕과 물을 넣어 청량음료처럼 마시는 '라 시(Lassi)'는 단

맛과 짠맛이 석인 음료로 여성들이 선호하고 있습니다.

2007-08-28 09:23 | 출처 : http://www.tajmahal.co.kr/indo

[토토맘]

리아님은 아는 것도 많아요. 식도락에 미식가

[리아]

펌 해온거죠! ㅎㅎ 인도는 정말 가고 싶은데..웬지 겁나고 용기가 안나요.. 인도 이야기책은 몇권 있는데... 오늘도 인도이야기 검색 읽다가 인도음식 펌 해왔어요..