브랜디(Brandy)
--------------------------------------------------------------------------------
1. 브랜디의 역사
12세기경 이탈리아의 연금술사들에 의해 시작
13세기경 독일, 프랑스, 스페인등의 연금술사가 증류해낸 Aqua Vitae(생명의 물)에 기원한다.
프랑스 아르마냑 지방에서 발견된 문헌에 다르면 1411년에 이지방에서 '생명의 물'을 증류했다는 기록이 있다.
16세기에는 프랑스 각 지영(보르도, 빠리, 알사스 등)에서 증류를 했다는 기록이 있다.
17세기에 이르러 프랑스 꼬냑지방에서는 "Eau-de-Vie"로 불리어 졌고
종교전쟁으로 인한 포도밭이 황폐되어 포도 품질이 좋지 않음으로 Wine을 증류하기 시작하여 현재와 같이 통에 저장 숙성하게 되었다.
2. 브랜디의 어원역사
Eau-de-Vie(Vin Bru^le) : 불어
Brande-Wijn : Holland어
Brandy : 영어
포도, 또는 기타 과실을 발효하여 증류한 술이다.
포도주를 증류한 것은 보통 Brandy라 부르고
기타 원료를 사용한 것은 Brandy앞에 과실이름을 붙인다.
3. 각국의 브랜디
다음은 포도를 원료로 한 Brandy의 설명이다.
♣ 프랑스의 브랜디
ㆍ프랑스는 질이나 양에 있어서 세계제일의 브랜디 생산국이다.
ㆍ대표적인 생산지로 Cognac과 Armagnac이 있다.
ㆍ1935년에 원산지 호칭 통제법(A,C)이 시행되었다.
꼬냑(COGNAC)
프랑스 Cognac지방에서 A.C법에 따라 규격에 맞게 생산되는 Brandy를 말한다.
포도 품종으로는 쌩 떼밀리옹(St.Emilion-유니블랑 ugni Blanc이라고도 함)을 사용한다.
토질의 영향을 받아 이곳 포도는 고산도 저당도이다.
A.C법에 따라 6개지역이 지정되어 있다.
ㆍ그랑드 샹빠뉴(Grand Champagne) 최고급
ㆍ쁘띠뜨 샹빠뉴(Petite Champagne)
ㆍ보르드리(Borderies)
ㆍ팽브아(Fins Bois)
ㆍ봉브아(Bons Bois)
ㆍ브이조르디네르(Bois Ordinaires) 보통급
그랑드 샹빠뉴의 원주 50%이상에 쁘띠뜨 샹빠뉴를 브렌딩한 제품은 피느 샹빠뉴(Fine Champagne)로 표기한다.
제조과정
ㆍ 포도를 수확하여 알콜도수 7~8%의 White Wine을 만든다.
ㆍ 다음해 3월말까지 증류를 완료(독특한 단식 증류기로 2번 증류)한다.
ㆍ 증류된 술은 White oak Cask에 저장 숙성된다.
ㆍ 오래된 원주에 오래되지 않은 신주를 Blending한다.
ㆍ B.N.C(프랑스 국립꼬냑협회)는 2년미만 (Compte 1)의 신주는 사용못하도록 규제하고 있다.
숙성년도 표시
ㆍStar(별)급 3년~
ㆍV.O., V.S., 5년~
ㆍV.S.O.P. 10년~
ㆍNapoleon 15년~
ㆍX.O. 25년~
ㆍExtra 50년~
ㆍV.S.O.P는 Very, Superior, Old, Pale의 약자이다.
상품명
ㆍCognac지방의 Negociant은 240여개사에 이르고 있다.
ㆍMartell (마르뗄)
ㆍCourvoisier (꾸르브아제)
ㆍBisquit (비스키)
ㆍCamus (까뮈)
ㆍChateau Paulet (샤또 뽀레)
ㆍCroizet (끄르아제)
ㆍHennessy (헤네시) ㆍHine (하인)
ㆍLarsen (라센)
ㆍOtard (오따르)
ㆍPolignac (뽀리냑)
ㆍRemy martin (레미 마르땡)
아르마냑(ARMAGNAC)
프랑스 아르마냑 지방에서 A.C법에 준하여 생산되는 Brandy이다.
포도 품종은 St.Emilion을 주로 사용하고 그외 몇개 품종이 허가 되어있다.
반 연속식 증류기로 1회 증류한다.
Black Oak Cask에 저장 숙성시킨다.
저장연수표시는 Cognac에 준하여 사용하고 있다.
A.C법에 의하여 지정된 구역
ㆍ바자르 마냑(Bas-Armagnac)
ㆍ오따르 마냑(Haut-Armagnac)
ㆍ떼나레즈(Tenareze)
상품명
ㆍChabot (샤보)
ㆍJanneau (쟈노)
ㆍMalliac (마리약)
ㆍMarquis De Vibrac (마르끼 드 비브락)
ㆍSempe (상뻬)
French Brandy
Cognac, Armagnac 이외의 Grape Brandy를 총칭하며 Cognac, Armagnac 주변 또는 기타 지역에서 생산되고 있다.
증류는 주로 연속식증류기를 사용한다.
숙성은 단기간하며 오래 숙성하여도 품질향상은 기대하기가 어렵다.
일반적이고 저렴한 Brandy이다.
기타 브랜디
오드비드뱅(Eau-de-vie de Vin)
A.R법에 의하여 국내 유명와인 산지의 잉여와인을 증류한 Brandy이다.(12개 생산지를 지정)
오드비 드 마르(Eau-de-vie de marc)
A.R법에 의하여 Wine을 만들때 압착과정후 나머지(건데기등)를 증류해낸 브랜디이다. (13개 생산지 지정)
생산지명을 표기하지만 Bourgone, Champagne 지방은 없다.
♣ 독일의 브랜디
독일의 Brandy는 Light한 것이 특징이다.
Weinbrand : 85%이상을 서독에서 증류한 것으로 (의무적으로 6개월이상 숙성) 고급품이다.
Uralt : 1년 이상 숙성한 것으로 우수하다.
♣ 이탈리아의 브랜디
Wine만큼이나 종류가 많고 무거운 맛을 갖고 있다.
Brandy : 숙성연한 3년의무. 단식, 연속식증류기 병행사용
Grappa : 포도를 압착후 나머지를 증류한 것으로 숙성하지 않아서 흰색이다.
♣ 스페인의 브랜디
달고 향기가 좋다. Sherry 만들때에 Brandy를 사용하며 증류기술이 오래된 나라이다.
Wine의 부산물로 제조
♣ 포르투갈의 브랜디
스페인과 마찬가지로 wine의 부산물로 생산하고 있다.
♣ 아메리칸의 브랜디
약 200년전 스페인의 신부가 California에 전해 왔다. 연속증류기를 사용하고 있다.
♣ Fruit Brandy (Eau-de-vie)
Calvados
프랑스 Normandy지역에서 생산되는 Apple Brandy이며 향미, 향취가 좋다.
아펠라시옹 꽁뜨롤레 깔바도스 뒤 뻬이도쥐(Appellation Controlee Calvados du Pays d'Auge)
법에 따라 통제 관리하에 생산된 것에 한하여 Calvados라고 표기한다.
제조과정
사과-발효(1개월)-증류(단식2번)-숙성(1년)
Eau-de-Vie de Cidre
프랑스내 칼바도스를 제외한 사과를 발효 증류한 술이다.
Apple Brandy
사과를 발효하여 증류한 Brandy이다.
Kirsch
Cherry를 발효 증류한 Brandy로 프랑스산이다.
Kirschwasser
Cherry를 발효 증류한 Brandy로 독일산이다.
그외에 배(Pear), 나무딸기(Rasberry), 살구(Apricot)등의 Brandy가 있다.
참고 : 독일 오드비에는 이름끝에 "Wasser"를 붙이는데 이 의미는 발효된 과일을 증류해서 만들었다는 것을 나타낸다.(증류주)
또 "Geist"는 알콜에 과일을 담가서 우려낸 것을 가지고 만들었다는 뜻이다.(혼성주)
혼성주(Liqueur)
--------------------------------------------------------------------------------
1. 혼성주의 정의
주류(Spirit)에 향, 색, 감미를 첨가한 술이다.
프랑스는 알콜 15%이상, 당분 20%이상, 향신료가 첨가된 술을 Liqueur라고 한다.
미국에서는 Spirit에 당분 2.5%이상을 함유하며, 천연향(과실, 약초, 즙 등)을 첨가한 술을 Liqueur이라고 하며,
자국산 제품을 Cordial이라고 한다.
화려한 색채와 더불어 특이한 향을 지닌 이 술을 일명 "액체의 보석'이라고 일컬어지고 있다.
2. 혼성주의 역사
중세기 연금술사들은 증류주에 약초, 향초를 넣어서 만든 생명회복의 영약을 만들려고 노력하였던 결과 비법의 술을 만들게 되었는데 이 기법이 리큐르의 시초이다.
이 술은 식물의 유효성분이 녹아들어 있는데 라틴어의 Liquefacere(리케파세르:녹는다,녹이다)가 변하여 불어의 Liqueur로 부르게 되었다.
이 기법은 연금술사에게서 수도원의 승려에 전수되 특이한 리큐르가 많이 생산되게 되었다.
근세에 이르러 대항해 시대를 맞으며, 원료는 다양해져 갔다.
18세기에는 과일의 향미를 주체로한 단맛의 리큐르가 많이 생산되있다.(Curacao)
19세기 후반에 연속식 증류기의 개발로 고농도의 알콜성의 더욱 세련된 고품질의 리큐르가 생산되었다.
3. 혼성주의 분류
원료에 의한 분류
과실류
종자류
약초, 향초류
제법에 의한 분류
증류법 : 증류주에 담갔다가 울어난 다음 증류한다.
침적법 : 증류주에 담가서 향취, 향미가 술에 배어들면 여과한 것이다.(일부 숙성하는 것도 있다.)
향유혼합법 : 일명 에센스법이라고도 하는데 방향유를 알콜에 혼합하는 방법으로 품질은 약간 좋지 못하다.
종류와 상품명
과실류
오렌지
퀴라소(Curacao,34'~40') : 베네주엘라 퀴라소섬의 오렌지 껍질을 사용한 것이 시초가 되었다. hite, Blue, Red, Orange색이 있다. 현재는 여러 나라에서 생산하고 있다.
꼬앙뜨로(Cointreau, 40') : 오렌지를 원료로한 프랑스산이다.
트리플 섹(Triple Sec, 30'~40') : 오렌지를 원료로한 것으로 품질은 꼬앙뜨로보다 약간 못하다. 뜨로사가 초기에 이문구를 사용한데서 비롯되며, 각국에서 생산되고 있다.
체리
체리브랜디(Cherry Brandy) : 체리를 사용한 것으로 종류가 다양하다.
피터 헤링(Peter Heering, 24') : 체리를 원료로한 덴마크산.
체리 마니에(Cherry Marnier,30') : 체리를 사용한 프랑스산.
리꾀르 드 스리즈(Liqueur de Cerises,30') : 프랑스 브르고뉴의 명문회사가 수제품으로 만듬.
나무딸기
블랙베리 리큐(Blackberry Liqueur 또는 Brandy)
크림 드 카시스(Cream de Cassis, 15'~20') : 블랙베리를 원료로한 프랑스산.
살구
리큐 아프리콧(Lequrur Apricot)
크림 드 아프리콧(Cream de Apricot)
아프리콧 브랜디(Apricot Brandy)
배, 복숭아, 바나나, 멜론, 파인애플, 슬로베리 등이 많이 이용되고 있다.
종자류
아마렛또(Amaretto, 28') : 살구씨의 향을 첨가한 것
아만다(Amanda, 28') : 아마레또의 1종이다.
크림 드 카카오(Cream de Cacao, 25'~30') : 카카오향의 알콜과 바니라향의 알콜을 블랜딩한 것으로 여러나라 회사에서 만들고 있다.(Brown,White)
크림 드 까페(Creme de Cafe) : 프랑스 30'
칼루아(Kahlua) : 멕시코 26'
아이리쉬 벨벳(Irish Velvet) : 아이리쉬 위스키+커피맛 19'
약초, 향초류
크림드 바이올렛(Cream de Violette) : 바이올렛의 향기가 있는 자주색 리큐르
크림드 멘트(Cream de Menthe) : 박하(Green, White)
샤르뜨뢰즈(Chartreuse) : 프랑스(수도원) 40'. 리큐르의 여왕이라고도 하는데 원료제법은 알려있지 않다.
베네딕틴(Benedictine) : 27종 재료를 사용하여 만들어서 오크통속에 숙성한다.
포도주(Wine)
--------------------------------------------------------------------------------
1.포도주의 역사
B.C.4000년경 포도재배 추정
B.C.2000년경 그리스에서 포도주 생산 그리고 로마, 메소포타미아 고대 이집트, 바빌로니아, 등지로 퍼지게 되었다.
B.C.1700년경 바빌론의 함무라비법전(Code of Hammurabi)에 포도주에 관한 규정이 성문화되어 있다.
B.C.1000년경 유럽 전역에 전파되었다.
2.포도주의 분류
색에 의한 분류
ㆍWhite wine : 백포도주
ㆍRed wine : 적포도주
ㆍPink wine : 분홍색 포도주(로제)
당분 함유량에 의한 분류
ㆍSweet wine : 단맛
ㆍMedium Dry Wine : 보통
ㆍDry wine : 신맛, 달지않음
발표성 유무에 의한 분류
ㆍSparkling wine : 탄산가스를 함유(샴페인)
ㆍNone Sparkling(still) wine
알콜 첨가에 의한 분류
ㆍFortified wine : 주정도수를 강화(쉐리, 포트, 마데이라)
ㆍUnfortified wine
가향 유무에 의한 분류
ㆍNatural wine
ㆍFlavored wine : 향을 첨가한 방향성 와인(벌머스)
용도에 의한 분류
ㆍAperitif wine : 식전(쉐리)
ㆍTable wine : 식사와 함께(레드, 화이트)
ㆍDessert wine : 식후주(포트)
ㆍOthers : 축하용(샴페인)
저장기간에 의한 분류
ㆍYoung wine : 오래 숙성하지 않은 2년 미만의 와인
ㆍAged wine : 장기간 숙성시킨 와인(Old wine)
ㆍGreat wine : 아주 오랜기간 숙성한 와인
포도 수확년도 표시에 의한 분류
ㆍVintage wine
ㆍNone Vintage wine
산지에 의한 분류
ㆍ주로 French, German, Spanish, Portuguise, Italian, American
ㆍ그외에 오스트리아, 스위스, 그리스, 유고슬라비아, 루마니아산 Wine
3.포도주 제조과정
레드와인
ㆍ수확-파쇄-발효(껍질,씨)-압착-숙성-저장-여과-병입
화이트 와인
ㆍ수확-파쇄-압착-발효-숙성-저장-여과-병입
로제와인
ㆍ수확-파쇄-발효(껍질제거)-압착-숙성-저장-여과-병입
스파클링와인
ㆍ수확-파쇄-압착-1차발효-숙성-병입(당분첨가)-2차발효(리큐르첨가) -저장-앙금제거-숙성
강화와인
ㆍ수확-파쇄-압착-발효-숙성-알콜첨가-저장-여과-블랜딩-저장-병입
4. 포도주용 포도품종
♣ 백 포도주용
리슬링(Riesling) : 독일 최상급 포도품종으로 스위트한다.
알리고떼(Aligote) : 버건디 지역에서 재배되는 2등급
샤르도네(Chardonnay) : 버건디지역 최고의 백포도품종
샴페인, 샤블리등에도 사용, 캘리포니아 기타 나라
쉬냉블랑(Chenin Blanc) : 르와르 지역의 주요품종, 캘리포니아
게뷔르츠트라미너(Gewurztraminer) : 알사스, 독일, 오스트리아, 캘리포니아에서 생산되는 스파이시한 품종
뮈스까데(Muscadet) : 프랑스 북부지역에서 재배, 라이트하고 드라이한 와인용
삐노블랑(Piniot Blanc) : 샴페인, 알사스, 이태리, 독일, 캘리포니아에서 재배된다.
쏘비뇽블랑(Sauvignon Blanc) : 르와르, 보르도, 캘리포니아에서 재배되는 품종으로 향기가 높다.
블랑퓌메(Blanc Fume') : 쏘비뇽 블랑을 이렇게도 부른다.
쎄미용(Semillion) : 부드럽고 드라이한 와인용.
실바너(Sylvaner) : 독일, 이태리, 알사스, 캘리포니아에서 재배되는 고급 와인용이다.
트레비아노(Trebbiano): 이태리의 주요 품종으로 끼안티를 만드는데 사용된다.
베르딕꼬(Verdicchio) : 이태리에서 우수한 드라이 와인용.
샤쓸라(Chasselas) : 스위스 발레지역 최고의 포도품종.
♣ 적 포도주용
바르베라(Barbera) : 산도가 높고 감칠맛 나는 품종으로 이태리와 캘리포니아에서 생산
까베르네 쏘비뇽(Cabernet Sauvignon) : 레드와인을 만드는데 최고의 품종으로 메독, 캘리포니아 등 전세계에 걸쳐 재배된다.
가메(Gamay) : 가볍고 향기로운 와인용으로 보졸레, 르와르, 스위스, 캘리포니아에서 재배된다.
가메 보졸레(Gamay Beaujolais) : 캘리포니아 삐노 느와의 일종
까베르네 프랑(Cabernet Franc) : 메독, 그라브, 쌩떼밀리옹, 뽀므롤에서 주로 재배하며 덜 숙성되었을 때는 거칠다.
그르나쉬(Grenache) : 강하고 엷은 색깔의 와인과 로제와인을 만드는데 사용하며 프랑스, 스페인, 캘리포니아에서 재배된다.
멜로(Merlot) : 위대한 와인을 만드는데 사용하며 메독, 스위스에서 재배된다.(뽀므롤, 쌩떼밀리옹)
네비올로(Nebbiolo) : 이태리 최상의 포도품종
삐노느와(Pinot Noir): 버건디에서 위대한 와인을 만드는데 사용
산지오베제(Sangiovese) : 이태리, 그외 지역의 주요품종
시라(Syrah) : 론지역 최고의 적포도
진판델(Zinfandel) : 캘리포니아 지역에서만 쓰이는 적포도
말벡(malbec) : 보르도에서 재배되는 전통적인 품종
맥주(Beer)
--------------------------------------------------------------------------------
1. 맥주의 역사
인류가 농경을 시작함과 동시에 술을 접한것으로 추정(고고학자 고증).
B.C.4000년경 바빌로니아의 수메르(Sumer)인이 맥주를 만드는 모습이 묘사된 것이 루불박물관에 보관되어 있다.
B.C.3000년경 이집트 왕의 분묘에서 맥주 양조장의 조각이 그려있는것이 발견되었다.
B.C.300년경 영국에서도 밀을 발효해서 마셨다는 기록이 있고,
13세기경 독일에서 호프를 사용한 복비어(Bock Beer)를 생산하게 되었다.
이것이 라거비어(Lager Beer)의 전신이다.
19세기 프랑스의 Pasteur가 맥주의 양조와 발효현상을 해명함으로써 우량맥주의 대량생산이 가능하게 되었다.
1882년 덴마크의 식물생리학자 Hansen씨가 양조용 효모를 분리배양에 처음으로 성공하였다.
2. 맥주의 정의
보리를 싹을 내어(Malted Barley), 호프(Hop), 효모(yeast)를 첨가, 발효시켜서 만든 탄산가스가 함유된 주정도 4~6%의 알콜성 음료이다.
맥주를 영국, 미국은 Beer, 독일 Bier, 프랑스는 Biere라고 부르고 있다.
3. 맥주의 원료
맥주원료의 4대요소
보리(Malt) : 2조 보리
호프(Hop) : 넝쿨식물의 일종으로 양조에는 암꽃을 사용한다.
물(Water) : 맥주의 90%정도가 물이다.
효모(Yeast) : 발효를 돕고 맥주의 성격을 좌우한다.
그외에 부재료로 전분(밀,쌀)을 사용한다.
호프의 작용
맥주의 탁한것을 맑게 만들어 준다.
세균의 번식을 막아준다.
독특한 향을 내게한다.
거품을 일게하며 보호한다.
맥주의 변질을 막아준다.
4. 맥주의 제조과정
보 리 양조용 2조 보리
침 맥 보리를 물에 담그어 싹을 낸다.
건 조 녹맥아의 성장과 용해를 억제
제 근 단백질과 쓴맛이 많이 함유된 뿌리를 제거 -- 맥아
분 쇄 맥아를 잘게 부수는 작업
부재료 첨가
당 화 녹말질을 당분으로 변화시킨다.
맥즙여과 곡피나 기타 찌꺼기를 제거 -- 맥즙
호프첨가
맥즙끓임 호프성분 추출, 맥즙농축
냉 각 -- 사입
효모첨가 발효를 돕기 위함이다.
발 효 당분을 알콜로 전환(주발효) -- 발효
저 장 맥주중의 이물질을 가라 앉히고 특유의 맛과 향을 내개하는 과정(후발효) -- 저장
여 과 맥주를 맑고 광택나게 거른다. -- 여과
제 품
[살균처리] 살균처리 하지 않은것은 생맥주이다. -- 제품
5. 맥주의 분류 및 종류
발효과정에 의한 분류
하면 발효 맥주 : 밑으로 가라 앉게 되는 효모를 사용하여 저온에서 발효시킨 맥주이다.
필젠(Pilsen)맥주 : 맥아 향기가 약하고(연수사용), 쓴맛이 강함(체코,프라하) 3~4%
뮨헨(Munchen)맥주 : 맥아 향기가 짙고, 감미로운 맛이 나는 흑맥주이다. 4%
도르트문트(Dortmund)맥주 : 향미가 산뜻하며 쓴맛이 적다. 3~4%
목(Bock Beer)맥주 : 짙은색의 맥주로 향미가 짙고 단맛을 띤 강한 맥주
상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 고온에서 발효시킨 맥주이다.
에일(Ale)맥주 : 거품이 적고 약간 쓴맛이 강하다. 4~5%
포터(Porter)맥주 : 검은색의 약간 쓴맛이 나다. 5%
스타우트(Stout)맥주 : 매우 검은색의 맥주로 향, 맛, 쓴맛이 강하다. 5~6%
색깔에 따라
담색맥주 : 색이 엷다.
농색맥주 : 색이 짙다.
흑맥주 : 검은 색의 맥주
Light Beer
저알콜 맥주
저칼로리 맥주
살균처리에 따라
병(캔)맥주(Lager Beer)
생맥주(Draft Beer)
비알콜성 음료(Nonalchol)
--------------------------------------------------------------------------------
1. 청량음료
탄산성 음료(Carbonated)
탄산음료의 정의
순수한 물 또는 천연과즙에 단맛, 탄산수를 배합하여 만든 음료이다.
탄산음료의 발달
1772년 : 영국의 조셉 프리스틀리가 인공탄산수를 제조하는데 성공하였다.
1783년 : 스위스 쥬네브에서 상업적인 생산개시
1794년 : 미국에서 약용으로 활용
1803년 : 과즙에 탄산수를 넣어 생산판매.
1843년 : 미국 하이램 콘라드(Hiram Conrad)가 병목을 막는 방법을 개발
1892년 : 미국 윌리암 페인터(William Painter)가 오늘날의 병마개를 처음으로 만들었다.
탄산음료의 작용
청량감을 주고 미생물의 발육억제, 향기의 변화를 예방한다.
탄산음료의 종류
콜라(Cola) : 1886년 미국 존스타인 펨벨톤(Johnstein Pemberton : 약사)에 의하여 최초로 만들어졌다.
콜라나무 열매에서 추출한 엑기스에 레몬, 라임, 설탕, 시나몬, 탄산가스등을 혼합한 것이다.
소다수(Soda Water) : 인공적으로 탄산가스를 혼합한 물
사이다(Cider) : 원래는 사과를 발효시켜 만든 과실주를 말하지만 우리나라는 구연산, 감미료, 탄산가스를 함유시켜 만든다.
진저엘(Ginger ale) : 최초에는 생강으로 만든 술이었으나 현재는 생강의 향, 설탕, 탄산가스를
혼합한 음료이다.
식욕증진, 소화에 효과가 있다.
토닉워터(Tonic Water) : 영국에서 처음 개발한 것으로 레몬, 라임, 키니네껍질 엑기스, 설탕, 탄산가스 등으로 만든 것으로 원래는 더위, 식욕부진을 방지하기 위한 식민지용 보건음료였었다.
7-up : 과즙에 구연산, 당분, 탄산수를 배합하여 만든다.
무탄산성 음료
정의 : 탄산가스가 함유되어 있지 않은 음료를 말한다.
종류 : 물, 광천수(mineral Water), 주스 등
광천수 : 천연수로 광물질(무기질물질)이 많이 함유된 물이다.
프랑스 에비앙(Evian), 프랑스 비시(Vichy), 독일 셀처(Seltzer) 등이 세계적으로 유명하다.
2. 영양음료
주스류
정의 : 과일즙, 설탕등을 가공하여 만든 음료
종류
ㆍ 오렌지 주스(Orange Juice)
ㆍ 토마토주스(Tomato Juice)
ㆍ 파인애플주스(Pineapple Juice)
ㆍ 그레이프주스(Grape Juice)
ㆍ 그레프룻주스(Grapefruit Juice)
ㆍ 사과주스(Apple Juice)
ㆍ 야채주스(Vegetable Juice)
ㆍ 레몬주스(Lemon Juice)
ㆍ 라임주스(Lime Juice)
유성음료(Milk)
우유제품 음료를 말한다.
3. 기호음료
커피(Coffee)
ㆍ 레귤라 커피(Regular Coffee)
ㆍ 카페인이 없는 커피(Cafeineless Coffee) : Sanka Coffee
다류
ㆍ 홍차(Tea)
ㆍ 인삼차(Ginseng Tea)
ㆍ 녹차등 기타 차
카페 게시글
┠ 호텔리어 [면 접]
칵테일 공부! 약한술 모음집!!
해바라기
추천 0
조회 31
05.05.03 11:38
댓글 0
북마크
번역하기
공유하기
기능 더보기
다음검색