<P>오늘은 즐거운 금요일, 하늘까지도 아주 명쾌한 날입니다.</P>
<P>생선이름도 알았겠다, 알았으니 당연 행동으로 들어가서 진열장에 쫘~~~ 누워있는 얘들을 보다가 </P>
<P>아는 이름들이 눈에 띄니 어찌나 만족스럽고 흐뭇한지요.^^</P>
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<P>언젠가 세인트킬다 갔다가 거리카페에서 피쉬 앤 칩스를 먹었는데 음~~ 뭐라할까. </P>
<P>생선 비린내와 신선도 떨어져 조금 실망했었어요. 기막히게 맛있는 집도 있겠죠.^^</P>
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<P>Sea Perch 이름표를 달고 있는 흰살 생선 세 조각과 싱싱해보이는 생굴 한 팩을 샀습니다.</P>
<P>두달 동안 맨날 앞에서 구경만 했었는데, 길 터기가 이렇게 어려웠어야~~~^^</P>
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<P>먼저,</P>
<P>생선 비린내 제거와 향을 내기 위해 레드와인 비니거에 살짝 담구고, (2시간 후, 후추와 소금 약간넣어 간을 함)</P>
<P>(예전에 레몬을 뿌려서 재웠는데 레드 와인 비니거는 처음으로 시도해 봤어요)</P>
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<P>두번째.</P>
<P>감자 칩을 만들기 위해 감자를 일단 쪄서 식힌 후, 맛소금, 혹은 소금(전 죽염으로 뜨거운 감자위에 좀 뿌려 놨어요.)을 치고.</P>
<P>먹기 좋게 굵게 자른 후 그릇에 랩 씌워 냉동실에 (3시간 넘게).</P>
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<P>세번째.</P>
<P>튀김옷 만들기와 타르타르 소스 만들기.</P>
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<P>튀김가루가 없어서, 그냥 시중에 파는 밀가루와 옥수수 전분을 반반으로 섞어보았어요.(밀가루가 어떨지 몰라서.)</P>
<P>밀가루 푼 물에 파아슬리 짜 놓고(튜브에 넣어진것), 소금으로 간을 해서 준비했습니다.(옷 색깔이 밋밋한거 보다 나아 보여요)</P>
<P>(녹차 가루, 혹은 허브차 있으면 이거 좀 넣어도 좋을듯 합니다.)</P>
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<P>소스. </P>
<P>냉장고 열어 보니 피클, 양파 밖에 안보여서 어쩔 수없이 두가지만 아주 잘게 다져넣고, 파아슬리 조금, 민트 조금, </P>
<P>마요네스에 버물여서 준비했음.</P>
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<P>네번째.</P>
<P>유리로 만든 코렐 작은 냄비에다 기름 적당하게 붓고 중간 불로 올린 후,</P>
<P>먼저 냉동실에 넣어둔 감자 꺼내서 상태를 보니 살짝 얼었더군요.</P>
<P>기름을 아끼기 위해 먼저 감자를 튀겼어요. 역시 튀겨보니 가느다랗게 튀긴것 보다 훨씬 먹음직스러워 보였어요.</P>
<P>생각보다 감자 튀김이 잘 나와서 만족스러웠음. </P>
<P>감자를 다 튀긴 후</P>
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<P>3시간 정도 재워 둔 생선을 꺼내 물기 좀 닦아내고, 밀가루로 얇게 옷을 입히고, </P>
<P>그 다음 튀김옷 만든 물에 골구루 적셔서 기름에 튀겨 냈어요.</P>
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<P>다섯번째</P>
<P>시식하기.</P>
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<P>큰 접시에 포테이토 넉넉하게 올리고, 튀긴 생선 올리고, 사이드로 야채 샐러드 올려 놓으니</P>
<P>풍족한 한 끼의 식사가 만들어 졌어요.</P>
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<P>분위기 있게 식탁에 촛불켜고, 와인과 쥬스 한 잔... 올려 놓고, 제사 지낼 뻔 했습니다.^^</P>
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<P>맛~</P>
<P>이건 아주 개인적인 소견이기에...^^ (직접 만들어 보셔서 드셔 봐야지만 공감할 수 있는 맛입니다.)</P>
<P>생선 비린내 전혀 안나고, 생선 살이 정말 굿이였어요.</P>
<P>더더욱 맛있었던 건 감자 칩... 정말 고소하고 맛있었어요.</P>
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<P>-------------</P>
<P>오늘 저녁, 혹 주말에 한번 만들어 보셔요.</P>
<P>정말 만들때도 신이났고, 기분좋은 음식이였어요. </P>
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<P>행복한 주말 되시길...</P>
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포트멜번의 피시엔칩스얘기..들어본적 있는것 같아요...가고 싶네요..바다도 보고... 대단하십니다. 전 요즘..요리에 신경을 쓸 겨를이 없어서.. .근데,,가끔은 이렇게 만들고 싶네요.그래도 시간이 넘 많이 걸리지 싶네요.제개인적으로는 감자는 시중에 파는 baked potato를 사다가 오븐에 구워먹어도 맛이 굿입니다.기름으로 튀기지 않아서..담백하고...정성에 비할순 없지만요... 암튼 고수님들의 레시피에 경의를 표합니다
첫댓글 맛있는거 먹을려면 역시 부지런해야 하는 것 같습니다...
와우! 침이 꼴까닥. 난 왜 남들이 하는데로 해도 맛이 안날까 참 불가사의입니다.
포트멜번에 가시면 렉스헌터가 하는 피쉬앤칲스 가게가 있는데요...정말 처음 몇년은 줄 서서 먹었다는.. 그리고 윌리암스타운 피어쪽으로 가면 피어 옆에 피쉬앤 칩스 가게가 있는데 거기도 맛있었어요.
생선을 감자튀김과 먹으면 맛이 어울리나봐요~ 먹어봐야 만들기도 하겠지요~ 언제나 먹어 볼려나~^^
포트멜번의 피시엔칩스얘기..들어본적 있는것 같아요...가고 싶네요..바다도 보고... 대단하십니다. 전 요즘..요리에 신경을 쓸 겨를이 없어서.. .근데,,가끔은 이렇게 만들고 싶네요.그래도 시간이 넘 많이 걸리지 싶네요.제개인적으로는 감자는 시중에 파는 baked potato를 사다가 오븐에 구워먹어도 맛이 굿입니다.기름으로 튀기지 않아서..담백하고...정성에 비할순 없지만요... 암튼 고수님들의 레시피에 경의를 표합니다
타타르 소스를 만들어 먹을 생각을 단 한번도 하지 않았다는... "마야의 행복한 요리교실" 열어도 되겠네요. 전 동영상으로 공부할게요.