돼지등뼈 감자탕 끓이는법 맛보장 냄새없는 뼈다귀 해장국 감자탕 양념 레시피

[박유정]

냄새 없이 맛있는 돼지등뼈 감자탕 끓이는 법!

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돼지등뼈 감자탕 재료

재료 준비

• 돼지등뼈: 푸짐하게 즐기고 싶다면 넉넉하게 준비해주세요.
• 감자: 포슬포슬한 식감을 위해 감자는 전분을 씻어내고 준비합니다.
• 우거지: 구수한 맛을 더해주는 우거지는 찬물에 담가 해동 후 사용합니다.
• 양파: 큼직하게 채 썰어 감칠맛을 더합니다.
• 대파: 어슷썰어 마무리에 넣어 향긋함을 더합니다.
• 마늘: 다져서 양념에 넣어 풍미를 더합니다.
• 생강: 편으로 썰어 잡내를 제거합니다.
• 고춧가루: 취향에 따라 양을 조절하여 매콤함을 더합니다.
• 된장: 구수한 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
• 고추장: 매콤한 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
• 다진 마늘: 풍미를 더합니다.
• 후추: 감칠맛을 더합니다.
• 들깨가루: 고소한 풍미를 더합니다.
• 소금: 간을 맞추는 데 사용합니다.

잡내 없이 깨끗하게! 돼지등뼈 손질법

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돼지등뼈 핏물 제거

1. 돼지등뼈는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거합니다.
2. 끓는 물에 넣고 30초 정도 데쳐 불순물을 제거합니다.
3. 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.

감자탕 육수 만들기

1. 냄비에 돼지등뼈와 생강, 대파를 넣고 물을 충분히 부어 센 불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 중불로 줄이고 1시간 이상 충분히 우려냅니다.
3. 육수를 건져내 다른 냄비에 담아둡니다.

감자탕 양념 만들기

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감자탕 양념

1. 볼에 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 끓인 육수를 적당량 넣어 양념장을 풀어줍니다.

감자탕 끓이기

1. 냄비에 육수, 양념장, 우거지를 넣고 끓입니다.
2. 감자, 양파를 넣고 15분 정도 더 끓입니다.
3. 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
4. 들깨가루를 넣어 고소함을 더하고, 소금으로 간을 맞춥니다.

팁

• 돼지등뼈는 푹 익혀야 부드럽고 맛있습니다.
• 감자는 너무 일찍 넣으면 으깨질 수 있으니, 육수가 끓어오른 후에 넣어주세요.
• 우거지는 미리 데쳐 사용하면 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
• 취향에 따라 깻잎, 청양고추 등을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

완성! 푸짐하고 얼큰한 돼지등뼈 감자탕

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완성된 돼지등뼈 감자탕

따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!

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출처: 픽사베이, Unsplash 등 (실제 을 삽입해야 합니다.)