가지 소박이 담그는 법
더워지면서 제철을 맞이 하는 채소중에 하나가 가지인데요~
가지는 주로.. 볶거나 찌거나.. 무침으로 많이 먹는데요.
오늘은 별미로 먹을 수 있는 가지김치, 가지 소박이를 만들어 보았습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/245611365374AFBD33)
맛짱의 형님이 만들어 보라고 권하여 만든 가지김치.
자세한 포스팅 들어 갑니다.
◈ 별미김치, 가지소박이 ◈
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2661093953738C8334)
일단은 맛짱도 처음 먹어 보는 것이라 ..소극적으로 3개만 만들어 보았습니다.
맛짱의 형님이 메모를 해준대로.. 만들었는데요~
젓국만 조금 다르게..(가자미 젓국을 끓여서 양념을 하라고 하는것을.. 그냥 생젓으로 양념을 하였습니다.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232FDD3953738C8429)
[재료]가지3개(절일때 1숟가락반), 부추 100그램, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 3분의1숟가락,
고추가루, 생젓 3~숟가락 매실청 3~4숟가락, 통깨, 천일염
가지는 깍두기처럼 잘라서 버무려도 되지만,
오이소박이 맹키롬.. 소박이 형태로 만들었습니다.
가지는 반으로 자르고 열십자(+)로 자르고, 가지에 소금을 뿌려서 2시간 정도 절였습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2706983953738C851C)
화분텃밭에서 실하게 자란 부추 한줌 잘라 .. 손질을 하여 2센치 정도의 길이로 잘랐습니다.
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위에 분량대로 양념을 넣어서 섞었습니다.
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절인후에 가지에서 나온 물을 버리고, 대충 숨이 죽도록 가볍게 눌려 줍니다.
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가지 3개를 반으로 잘라서 6개가 되었습니다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2610D63853738C8A31)
가지 꼭지는 잘라내고,
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부추양념을 준비하여 주세요.
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가지 사이에 양념을 넣어주세요.
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오이 소박이 처럼.. 양념을 충분히 넣어주면 됩니다.
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모양은 오이소박이와 똑같습니다. 오이대신 가지로 바뀐 것 뿐...ㅎㅎ
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김치통에 가지소박이를 넣고~
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양푼에 남은 양념에 물 약간을 넣어서.. 그릇에 묻은 양념을 섞고~
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김치통에 넣어 꼭꼭 눌러주고,
실온에서 하루 두었다가 냉장고에 넣었습니다.
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용기가 너무 커서.. 작은 용기에 다시 담았습니다.
하루정도 두었더니.. 김치 국물이 생겼네요~
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드실때는 한 입 크기로 자르고~
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접시에 담고.. 김치 국물도 몇숟가락 뿌려내면 됩니다.
맛짱도 처음 먹어보는 것이라.. 만들어서 바로 먹어보고, 시원하게 만들어 먹어보고~
조금 꺼내어 익혀서 먹어보고.. ㅎㅎ
익은 상태에 따라.. 맛도 살짝 살짝 다르네요.
익기전에는 풋풋하면서 익은후에는 다른 김치들 처럼.. 맛있게 익은 김치맛이 나네요~^^
한끼에 가지 소박이 한개씩.. 둘이서 먹으니 금세 없어지네요.
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맛짱도 그랫듯이..가지소박이 조금 생소 하시겠지만..ㅎ
맛이 궁금하거나 맛을 느껴 보고 싶은 분은.. 참고하여 보시고 함 드셔보세요~
요긋이 바로..별미 김치, 가지소박이랍니다.