|
▮생강▮ ▶몸을 따뜻하게 해 예로부터 “약방에 감초“라는 말이 있듯이 전통적으로 우리 음식에 빠지지 않는 팔방미인이 마늘과 생각이다. 생강은 마늘과 함께 다양한 요리에 쓰이는 대표적인 향신채로 약용으로도 요긴하게 쓰이는 건강식품이다. 동의보감에서 생강은 몸의 냉증을 없애고, 소화를 도와주며, 구토를 없앤다“고 기록되어 있다. 생강은 식용과 약용으로 쓴다. 생강에는 디아스타제와 단백질 분해 효소가 풍부하여 식욕을 돋구고 腸(장) 운동을 촉진시키고, 胃(위) 자극해 소화를 돕고 열을 발생시켜 주기 때문에 몸을 따뜻하게 한다. 한방에서는 건위약으로 편강을 쓰고 있으며, 혈액순환과 체온을 증가시키기 때문에 咳嗽(해수), 가래, 冷病(냉병) 등에 처방을 하고, 민간에서는 생강은 구역질이나 설사를 치료하는데 쓴다. 생강은 임신 중 입덧을 진정시키고, 멀미가 심한 사람이 먹으면 좋은 것으로 알려져 있다. 생강의 원사진지는 인도이지만, 공자의 논어 “행당편”에 공자가 몸을 따뜻하게 하기 위해 식사 때마다 챙겨 먹었다는 기록이 있는 것으로 볼 때 중국에서는 2500여 년부터 재배되었다. 고려 시대 “고려사”에 왕의 하사품으로 생강이 기록되어 있다. 1300년 전 신만석이라는 사람이 중국에 사신으로 갔다가 鳳城顯(봉성현)에서 생강을 얻어와 전북 완주군 봉동(鳳翔(봉상:봉동의 옛 이름) 지방에 심었다는 설이 있어 임금에게 오리던 진상품이었다. 片薑(편강)은 생강을 얇게 저어서 설탕에 졸여 말린 것으로 봉동에서는 “생강골 봉동 편강”을 건강식품으로 개발하였다. 편강은 어린이의 간식거리, 어른의 술 안주용으로 애용된다. 우리나라에서 생강의 최대 주산지는 전북 봉동, 충남 서산 등이다. |