"발효의 과학과 예술을 체험하다: 전통장류 수강 안내"

[(사)한국치유식품업중앙회]

전통장류 수업: 수강생 모집 안내

📅 일정 및 장소

• 일정: 2025년 4월

• 장소: 서울 중구 퇴계로에 위치한 한국치유음식회관 (서울시 중구 퇴계로 210-27 4층)

• 현장 실습 장소: 경기도 양평군 두물머리길

👨‍🏫 강사진 소개

전통장류 분야의 명인과 명장들이 직접 강의를 진행합니다. 이론과 실습을 겸비한 교육으로, 전통 장류의 깊은 맛과 발효의 원리를 배울 수 있는 기회를 제공합니다.

📚 수업 내용

1. 전통장류의 역사와 문화적 가치: 된장, 고추장, 간장, 청국장의 기원과 전통적 의미

2. 재료 선택과 준비 과정: 고품질 재료를 선택하고 손질하는 방법

3. 발효 과정의 과학적 원리: 발효의 핵심 원리와 장류의 맛을 결정짓는 요소

4. 전통 장류 제조 실습: 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 다양한 장류를 직접 만들어보는 실습

5. 장류 활용 요리법: 전통 장류를 활용한 다양한 요리와 응용법 소개

🎓 취득 자격증

• 전통장류제조사 (등록번호: 2019-003182, 한국직업능력개발원)

• 천연조미료전문가 (등록번호: 2023-001630, 한국직업능력개발원)

👥 참여 대상

일반인, 요리 전문가, 요식업 관계자, 주부, 반찬가게 운영자, 교육 강사, 외국인, 창업 예정자, 공방 운영자 등 전통 발효식품에 관심 있는 모든 분들이 참여할 수 있습니다.

ℹ️ 문의 및 신청

• 전화: 02-971-5943 / 010-7499-5943

📝 신청 방법

1. 전화 문의: 원하는 날짜와 시간을 상담 후 신청