<p>밤호박을 심어서 급식에 보내고, 그 밭에 메밀을 심었더랬습니다.</p><p>멧돼지 땜시 절반이상의 호박을 잃어버리고,</p><p>대충 예취기로 풀과 호박줄기를 베고, 그 위에 그냥 메밀 직파.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E2813E5A44DF6006" class="txc-image" width="1000" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20170825_163848.jpg" exif="{}" actualwidth="1000" id="A_99E2813E5A44DF6006FD36"/></p><p><br></p><p><br></p><p>메밀은 씨가 땅에 직접 닿기만 하면 발아가 됩니다.</p><p>굳이 낱알을 안 덮어 주어도 되지요.</p><p>다만,</p><p>그냥 뿌려두면, 새, 다람쥐, 쥐...들에게 많이 헌납하게 됩니다.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999FBC3E5A44DF6033" class="txc-image" width="1000" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171015_094237.jpg" exif="{}" actualwidth="1000" id="A_999FBC3E5A44DF6033ADA0"/></p><p><br></p><p><br></p><p>그래도, 제법 잘 여물었습니다.</p><p>서리 내리기 전에 수확을 해야하며, 그 적기는 꽃이 마감되고, 몇 알 여물어 들면 그 즉시 베는게 좋은데...</p><p>늦으면 땅에 떨어지고, 서리 맞으면 전부 누워버려서 수확하기에 애로가 많지요.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9959C73E5A44DF6118" class="txc-image" width="1000" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171015_094258.jpg" exif="{}" actualwidth="1000" id="A_9959C73E5A44DF61185F28"/></p><p><br></p><p><br></p><p>메밀수확기에 토란도 꽃이 폈습니다.</p><p>오래전(이 동네에서 얼마나 오래 되었는지는 아무도 모릅니다. 그저 아주 오래 된...)부터 동네에 재배되어 오던 토란대 입니다.<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A5E73E5A44DF610F" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171015_115826.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_99A5E73E5A44DF610F3DC4"/></p><p><br></p><p><br></p><p>토란꽃 보기가 쉽지 않다던데...</p><p>올 해 아주 멋진 꽃을 봤지요.<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D1B73E5A44DF6209" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171015_115748.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_99D1B73E5A44DF62097FB2"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>메밀은 잘 마르면 작대기로 대충 털어도 잘 털립니다.</p><p>저는 양이 좀 되어서 도리깨질을 했습니다.</p><p>묵을 만들기 위해서는 타작하여 잘 말려둔 메밀을 물어 담궈 불린 후 다시 건져서 물기를 다 뺍니다.<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F7283E5A44DF6225" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_095531.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_99F7283E5A44DF62256622"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>그렇게 잘 불린 메밀은 전부 파쇄하기보다는 방앗간 같은 곳에 가서 툭툭 터뜨린다는 느낌으로 갈아줍니다.</p><p>물론 집에서 믹서기나 멧돌을 이용해도 됩니다. 저는 저그마한 기계가 있어서 거기에다가 눌렀습니다.<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999A823E5A44DF6311" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_135206.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_999A823E5A44DF6311C97D"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>자친과 주거니 받거니 하면서 한창을 메달렸습니다.</p><p>위 사진에다가 물을 둘러서 약간 자박하게 되면 그걸 이런 망태기나 양파망 같은데 넣어서 치대어 빨아 냅니다.</p><p>이때, 정말정말 중요한 것은 물이 많으면 말짱도루묵 됩니다.ㅎㅎ<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E38B3E5A44DF6406" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_185343.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_99E38B3E5A44DF64068D36"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>위에 성근 채로 걸러낸 걸죽한 물을 다시 아주 고운 채로 2번 정도 내려야 하는데....</p><p>이게 여간 성가신게 아닙니다.</p><p>메밀가루는 점성이 높아서 주루룩 흐르듯하는데, 채에 처음 거른 메밀물을 넣고 손으로 계속 내려주어야 합니다.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F9C7395A44DF6426" class="txc-image" width="1000" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_192815.jpg" exif="{}" actualwidth="1000" id="A_99F9C7395A44DF64264507"/></p><p><br></p><p><br></p><p>이러기를 두어차례 해야 고운 묵이 됩니다.<br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999387395A44DF6437" class="txc-image" width="1000" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_192821.jpg" exif="{}" actualwidth="1000" id="A_999387395A44DF6437523B"/></p><p><br></p><p><br></p><p>점성이 높아서 죽죽내려가지를 않습니다.</p><p>그래도 물을 많이 넣으면 묵이 되지를 않습니다.</p><p>이렇게 두어번 내린 메밀물을 바로 끓이면서 저어 굳히면 묵이 되고, </p><p>이 물로 배추전이나 메밀전을 할 수 있으며,</p><p><br></p><p>이 물을 앉힌 후 말려두면 메밀가루를 얻을 수 있습니다.</p><p>물론 요즘은 메밀도정하는 곳에 가면 가루던 녹미던 원하는데로 쉽게 만들어 올 수 있지요.<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D639395A44DF652B" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171222_192831.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_99D639395A44DF652B3D1B"/></p><p><br></p><p><br></p><p>여하튼, </p><p>올 해 햇메밀묵 완성입니다.</p><p>꾸러미 보내야 되서 두판 만든고, 나머지는 이웃과 얌얌했습니다.</p><p>참,</p><p>메밀묵은 겨울이 제맛이지요? 다 이유가 있는데....그건 다음 기회에...ㅎㅎ<br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995700395A44DF651C" class="txc-image" width="562" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20171224_154810.jpg" exif="{}" actualwidth="562" id="A_995700395A44DF651C7519"/></p><p><br></p>
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첫댓글 첫 작품
맛났겠어요
수고 많이 하셨네요
꾸러미 받으시는 분 흐믓 해 하시겠네요
올 해는 메밀이 잘 된 편이라 소출이 좋았습니다.
덕분에 이웃들과 넉넉히 나눠 먹었습니다.ㅎㅎ
와우 항상 궁금 했거든요. 녹말 내리는 방법이 감사합니다. 기회가 되면 재배하고 싶습니다.
예전에는 디딜방아에 찧어서 고운 채로 쳐서 메밀가루를 만들거나 방아가 없으면 저처럼 불려서 치대어 빤 후 물은 앉힌 다음 가루를 걸러서 말려서 썼다고 합니다.
한해 어찌어찌 피묵을 쑤워 맛있게 먹었는데 올해 종자나 받을 요량으로 심은 메밀은 늦가을 장마에 망쳤습니다.
토종농사에 대한 보람을 가장 알차게 즐기시는 것 같습니다.ㅎㅎ
애써 뿌린 씨앗이 또 예기치 않은 장마로 안타깝게 되셨군요. 내년에는 좋은 결실 있으시겠지요.
오늘 저녁은 옥수수 죽으로 해결했습니다.
묵은 밭을 다시 개간 중이라 아직은 하루가 좀 짧게 느껴집니다.ㅎㅎ
항상 건강하시기를 빕니다.
찹살떡과 메밀묵 외치는 소리가 들리네요..
정성이 많이 들어가는 음식이군요~^^
원래 겨울되면 사람이 열이 올라서 성질이 좀 찬 음식이 필요한데...
메밀음식이 좋지요.ㅎㅎ
고소한 메밀묵이 맛나보입니다.
저희 친정엄마도 피묵이 더 맛나다 하셨는데 고소한 맛이 느껴지는거 같네요. 토란꽃도 처음보는데 신기합니다.
피묵이 님 말씀처럼 훨 고습지요.ㅎㅎ
토란 꽃은 저도 올 해 처음 봅니다.
건강하시길 빕니다.
꾸러미 받으시는 분들은 복 받으신 분들이네요.
아버님이 메밀묵을 좋아 하셔서
긴 겨울밤 신김치 송송 양념장에 김가루 얹어 야참으로 자주 먹었었는데 군침 도네요.
저는 오늘 아쉬운데로 메밀가루로 묵 만들고 내년엔 메밀농사 성공해서 피묵 만들어
보아야겠어요.
메밀묵으로는 님 말씀처럼 김치 송송썰고 김가루 얹어서 멸치국물에 말아 먹는 묵사발이 아주 제격이지요.
저희 동네에서는 태평초라고 하는 음식도 메밀묵을 이용해서 만들어 먹습니다.
풍성한 메밀 농사 되시길 빕니다.
토란은 무광을 심으면 꽃이 핀다네요~~저도 작년에 처음 알았는데..약으로도 쓴다고~그런데 올해 우연히 한해 혼자 월동한 토란은 무광도 있었을텐데 꽃은 피지 않았어요~~ 메밀묵은 몇년엔 시도했다가 메밀 죽이 되는 바람에 ㅠㅠ 말짱 도루묵 ㅎㅎ
아..그래요?
무광이라면 정확히 어떤 것을 말하는지요?
묵은 물이 딱 맞아야 되는데...저도 두어번 실패를 한 적이 있지요.ㅎㅎ
@불유구(不踰矩) 무광은...한해 심어서 싹이 났던 토란( 씨토란?? )~~을 두었다가 다음해에 심으면 꽃이 핀다고 하네요. 보통은 싹 난 뿌리는 버리고 옆에 달린 애들만 먹는데..그걸 심어도 잘 달리긴 한다네요~~ 무광을 먹으려면 잘 우려서 먹어야 하구요~
@복암댁 아 그걸 무광이라고 하는 군요.
경북북부 지역에서는 예전부터 알토란은 잘 소비를 안했더랬습니다.
토란대를 주로 이용하고,
알뿌리는 모두 보관하였다가 내년에 다시 심지요.
대부분 뾰족이 촉눈(싹눈)이 생겨있고, 그걸 심게 되는데, 그래도 꽃은 올 해 처음이라서...ㅎㅎ
알토란은 여수에 있을 때 몇 번 먹어 본 것이 전부라서 아직은 익숙하지가 않습니다.ㅎㅎ
올 해도 항상 건강하시고, 복 많이 지어가시길 빕니다.^^
할머니가 돌아가시기 전까지 늘 해 주시던 거라 정말정말 좋아하는데 만드는 방법을 이제야 제대로 알았어요. 메밀묵 때문에 할머니가 그리워집니다. 고맙습니다.
아..또 할머니께서 그리 해주셨나 봅니다.
저는 제 자친한테서 대충 배웠습니다.ㅎㅎ
메밀묵 너무 잘해먹었는데, 팍팍 구는게 표가 나요. 첨엔 실패했는데 부드러워 맛이 최고라예