스크랩 쑥칼국수

[왕족(전국)]

쑥칼국수 만드는법 레시피 소개합니다.

봄에 제철인 쑥을 이용해서 만든 면요리 !

많은분들이 칼국수 좋아하시니 한번 도전해보세요 !

밥대신 한끼 식사용으로 좋을꺼같습니다 ^^

■ 주재료

쑥가루 15g , 밀가루 200g , 쑥 30g

■ 부재료

양파 1개 , 감자 1개 , 굴 80g , 당근 50g , 다시멸치 5마리 , 다시마 1장 , 다진마늘 10g ,

대파 20g , 호박 1/2개 , 마늘3쪽 , 청홍고추 1개 , 국간장 15g , 소금약간

■ 만드는방법

1. 생쑥은 흐르는물에 씻고 쑥가루는 밀가루와 혼합하여 생면용으로 반죽해서 비닐에 넣어

냉장고에서 30분정도 숙성시켜 0.2cm 두께로 채를 썰어 준비합니다.

2. 양파 , 감자 , 당근 , 호박은 손질하여 채 썰고 청,홍고추와 대파는 어슷썰어 줍니다.

3. 다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 준비합니다.

4. 3의 육수에 칼국수면과 감자를 넣고 끓이다가 양파 , 호박 , 당근 , 굴을 넣어 한소끔 끊입니다.

5. 4의 재료에 다진마늘 , 대파 , 청홍고추 , 쑥을 넣어 간을 맞추어 담아냅니다.

#. 쑥은 데친후 냉동고에 보관하면서 필요할때 해동해서 사용합니다.

#. 쑥 분말대신 생쑥을 갈아서 반죽하면 좋지만 대량으로 만들기는 분말이 좋습니다.

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