어리굴젓 담그는법
요즘 굴이 한창 맛있는 계절이라
굴젓을 담궈 봅시다.
굴은 그냥 먹어도 맛있지만 좀 더 오래 보관하기도 하고
맛도 좋은 어리굴젓을 담궈 두면 따끈한 밥 한그릇에
이리굴젓 한 종지만 있으면 다른 반찬이 필요가 없지 않나요?
< 어리굴젓 담그는법은 그리 어려울것도 없어요 >
재료및 양념
굴 1kg . 소금2큰술. 포도주 또는 청주3큰술. 다진파 반컵
고추가루7큰술 . 마늘 한통(6~7쪽) 양파 반개 .
액젓 2큰술,소금1큰술 . 생강발효액2큰술 .
찹쌀풀5큰술
만들기
1. 먼저 연한 소금물에 굴을 씻어서 건져 체에 받쳐놓고
2. 술3큰술과 소금 2큰술을 넣고 버무려서 냉장고에서
1시간이상 물을 뺌.
3. 생강발효액을 뺀 나머지 어리굴젓 양념재료는 전부 슬쩍 갈아주고
진한 생강향을 입힌 어리굴젓을 만들기 위해 생강발효액은 나중에 넣음
생강발효액이 없으시면 생강 한톨을 같이 갈아서 넣어시면 됨.
4. 물기를 뺀 굴에 양념을 넣어 살살 버무려 주기만 하면 맛있는 어리굴젓이 됨
5. 김치를 담글때나 생선요리 고기요리등
생강이 들어가는 모든 요리에 생강발효액을 넣어주면 맛이 썩좋다.
6. 요리생강으로 생강향을 입힌 어리굴젓에 다진 파를 넣어
맛을 올려 줍니다.
♧ 어리굴젓은 굴이 작은 소굴로 만들어야 더 맛있음
자연산 소굴로 만든 어리굴젓, 하룻밤만 지나면 먹을 수 있으며
정성들여 만든 어리굴젓 유리병에 담아 두고
검은깨 솔솔 뿌려 주면 고소한 맛 까지.... ♧
♧ 하룻밤 숙성된 어리굴젓 임
아직은 양념맛이 좀 덜 베었지만 그래도 먹을만 해요 ♧
< 굴젓 담그는법 어렵지 않쵸? >
생강향으로 옷을 입은 어리굴젓 비린내도 안나고 너무 맛있어요
숙성이 덜 된 햇굴 맛도 괜찮지만
약간 새콤하게 숙성시켜서 먹으려면 찹쌀풀을 넣으면 좋아요
- 펌, 편집:로마노 -