매콤새콤 입안 가득 퍼지는 행복! 매실청 꼬막회무침 레시피
싱싱한 꼬막에 매콤달콤한 양념이 더해져 입맛을 사로잡는 꼬막회무침! 특히 매실청을 넣어 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있는 레시피를 소개합니다.
재료 준비
- 꼬막: 500g
- 양념: 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 식초 1큰술
- 채소: 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 상추 적당량
- 기타: 소금 약간
만드는 법
- 꼬막 손질: 꼬막을 흐르는 물에 여러 번 씻어 해감을 충분히 시켜줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 꼬막을 넣어 입이 벌어질 때까지 삶아줍니다.
- 채소 손질: 양파, 대파, 청양고추는 채 썰고 상추는 먹기 좋은 크기로 뜯어줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 매실청, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
- 버무리기: 삶은 꼬막에서 살을 발라내어 양념장과 함께 버무려줍니다. 준비한 채소를 넣고 살살 버무려주면 완성!
매실청의 효과
- 감칠맛 증폭: 매실청은 꼬막의 비린맛을 잡아주고 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
- 새콤달콤한 맛: 매실청의 은은한 단맛과 상큼한 맛이 어우러져 꼬막회무침의 풍미를 한층 업그레이드해줍니다.
- 소화 촉진: 매실청은 소화를 돕고 입맛을 돋워주는 효과가 있어 술안주나 입맛 없는 날에도 좋습니다.
팁
- 꼬막은 너무 오래 삶으면 질겨지므로 입이 벌어지면 바로 건져내는 것이 좋습니다.
- 양념의 매운 정도는 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절해주세요.
- 냉장고에 보관했다가 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
매콤새콤한 꼬막회무침으로 잃어버린 입맛을 되찾아보세요! 싱싱한 꼬막과 매실청의 환상적인 조합이 당신을 행복하게 만들어 줄 것입니다.
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