가만히 있어도 땀이 나는 여름에는 후끈후끈한 주방에 들어가는 것 자체가 고역이다. 푸드스타일리스트 신동주씨가 가스불 대신 전기밥솥, 핸드 블렌더, 전자레인지, 전기 찜기 등을 이용해 가뿐하게 상을 차려봤다.
▲ 쇠고기를 불 없이도 맛나게 불고기로 만들 수 있다. 땀 안 내고 맛나게 요리하는‘여름 요리법’에 먹는 일도, 요리도 즐겁다./채승우 기자 rainman@chosun.com
■한 가지만으로 든든하다! 전기밥솥
요즘 기능성 전기밥솥은 삼계탕, 갈비찜부터 식혜나 빵까지도 척척 해낸다.
콩나물밥·무밥·우엉밥
전기밥솥에 준비한 재료를 얹힌 후 밥이 되는 동안 양념장을 만들고 김치 하나만 더하면 훌륭한 한 끼 식사가 된다. 멸치육수에 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금, 통깨를 넣고 오이를 채 썰어 넣은 오이냉국을 곁들여도 좋다. 콩나물 대신 무를 굵직하게 채 썰어서 밥을 지어도 별미. 보다 색다른 맛을 원한다면 우엉을 사용해보자. 우엉은 곱게 채 썰고, 돼지고기 대신 쇠고기 우둔살을 곱게 채 썰어 밑 간해 밥을 짓는다.
두부나 멜론처럼 여름나기에 꼭 필요한 단백질과 비타민을 보충할 수 있는 재료로 한 끼를 뚝딱 만들 수 있다.
두부 스무디
부드러운 생식용 두부나 연두부 1모에 우유 반 컵, 호두, 잣, 땅콩, 흑임자 또는 참깨 등을 넣고 기호대로 소금을 첨가한 후 갈아서 아침에 마시면 든든한 아침식사. 바나나를 섞어 스무디처럼 마셔도 좋다.
냉멜론 수프
아침식사, 간식, 혹은 밤참으로도 좋다. 잘 익은 멜론 1개를 반 갈라 씨를 발라내고 과육만 화채스푼으로 동그랗게 10조각 떠놓는다. 나머지 멜론 과육과 레몬즙 1큰술, 얼음 100g, 우유 1/2컵, 소금과 설탕을 블렌더에 넣고 갈아 볼에 멜론 수프를 담고 멜론을 몇 조각씩 띄워 낸다. 차게 먹어야 제 맛.
■가벼운 손님 접대까지! 전자레인지
쇠고기양상추샐러드
고기는 질기지 않은 부위로 얇게 썰어 준비하고 채소는 양상추, 상추, 오이 등 냉장고에 남은 것들을 이용해도 된다. 남은 깨 드레싱은 찬 두부에 곁들여도 잘 어울린다. 쇠고기가 없다면 찜기에 찐 닭 가슴살을 잘게 찢어 채소와 버무려 먹어도 맛있다.