토요일 아침 요리(Sat., 12, March, 2011)

[玄默]

내일 토요일 아침에는 즉석

(1)부추 달걀 볶음과  (2) 양배추 겉절이를 해야겠다.

(1)부추 달걀 볶음은 만드는 방법은 손 쉽고 간편하다.

*필요한 재료)*부추 한 접시 분량(다듬어 씻은 부추를 5Cm 길이로 썰어 둔다)  

                    *달걀 1개

                    *다진 마늘 1스푼

                    *포도씨유 1스푼-1.5스푼

                    *소금 약간(소금은 신안 청청 천일소금으로 최고급으로 나오는 걸 쓰면 미네랄이 풍부

                      하다.(주식회사 신한 메이드에서 출시하는 3년 묵은 천일염)

                    *통깨 1스푼

                    *참기름 약간(참기름은 요리 맨 마지막에 넣고 살짝 뒤짚는다)

*요리 포인트) *달걀은 깨뜨려 그릇에  담아 노른자와 흰자를 고루 섞는다.

                    *frying pan에 식용유를 두르고 준비해둔 부추를 넣고 살짝 볶다,

                      준비한 다진 마늘, 소금 간을 맞추어 볶는다.

                    *숨이 죽으면 볶은 부추는 가장자리로 밀어 놓고 가운데 준비해둔

                      달걀을  넣어 가볍게 익혀(반숙 정도), 볶아 밀어 놓은 부추와 고루 비벼, 

                      버무린다. 버무리면서 통깨, 끝으로 참기름을 넣고 살짝 버무린다. 

                *finish: 요리된 부추 달걀볶음을 움푹한 접시에 보기 좋게 담아 낸다.  

(2)양배추 겉절이는 봄철의 입맛을 돋우기에 알맞은 음식이다.

*필요한 재료)   *양배추 4/1 쪽

                       *당근: 반개-1개

                       *양파: 반쪽-1개

                       *고추장 2-3큰술

                       *조청 또는 물엿: 2큰술

                       *식초 2큰술-3큰술 (기호에 따라 양을 조절한다)

                       *생강 다진것 약간(한개-반개)

                       *통깨 약간

                       *고춧가루 2 큰술

                       *당파 약간 (약 5cm길이로 썰어둔다)

*요리 포인트) *양배추는 여러장을 포개어 알맞게 썰어, (여름에는 얼름물에 잠시 담궜다 꺼내)

                      채반에 받쳐둔다.

                    *당근은 깨끗이 씻어(껍질을 벗겨내는 경우가 있는데, 모든 야채는 껍질에 인체에

                     유효한 면역체계가함유되어 있다는 점을 유의할 것.)

                     채를 썰든가, 보기 좋고 먹기 좋은 모양으로 썰어 준비한다.

                    *양파는 적당한 크기로 채 썰어 얼름물에 잠시 담궜다 꺼내 둔다

                      (아삭한  맛을  유지하는 방법).

                    *고추장과 고춧가루를 잘 섞고, 조청이나 물엿(혹은 설탕), 식초,

                      생강 다진것을 넣고 초고추장 맛이 나도록 잘 버무린다.

                      이 때 식초의 맛을 즐기려면 양의 가감을 조절할 것. 

                    *준비된 양념에 당파 썰어 둔것, 통깨를 넣는다. 

                    *양배추,  당근, 양파 준비해 둔 것을 한데 섞어 잠시 냉장실에 넣어 차갑게

                      해두었다가, 준비해 둔 (초고추장)양념을 끼얹어 고루 섞어 낸다. 

            *finish: 양에 따라 하루분의 양을 통에 담아 나누어 먹든가, 한 끼 분의 양만을 준비해 먹으면

                        더욱 신선한 맛을 즐길 수 있다. 내 경우는 하루 분(세 끼의) 양을 준비 두었다 먹는다.

                        입맛 없는 봄철에 좋은 음식이다.