점심 아국된장국,된장의 효능,장독대,호박찜,찐고구마,수제비,떡갈비

[운영자(원장샘)]

2013.12.4(수) 간식/들깨 수제비

점심/현미밥.아욱된장국.닭고기감자카레조림.돌미나리숙주나물.김치

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에 

 담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

 

 한여름 한결어린이집內 자연친화 학습장 1,100여평의 먹거리 농장 녹색지대입니다.

한결어린이집에서 수확한 싱싱한 신토불이 재료를 위주로한 갖은, 양념으로 버무리고 담궜습니다^^

정성이 듬뿍 담겨 맛갈스러운 한결어린이들의 김장김치가 식탁에 오릅니다^^

백김치 담그기 

한결어린이들의 식탁에 자극적이지 않아 시원하게 먹을수 있는 백김치

한결어린이집內  먹거리 친환경으로 수확한 단단하고 속이 노란 배추를 골라 정성을 들여 절인 다음

잘 절여진 배추를 서너번 헹궈주어 물기를 빼주고 찹쌀풀을 끓여 농도는 똑똑 떨어질 정도로 담궈 줍니다.

 갓 담은 김치에는 몸에 좋은 유산균이 1㎜에 1만개 정도에 불과하지만

저온숙성을 시키면 6천3백만개로 늘어난다. 젓갈과 같은 첨가제는 물론 기후가 달라 발효에 차이가 있기 때문이다. 한결어린이집에서 심고 수확하여 담군 김장김치를 재래식 항아리에 담아저장고에서 저온 숙성 시키며 식탁에 올라요!   우렁이 농법 무농약 쌀입니다. 

  

 한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!    바른 먹거리를 실천하는 한결어린이집입니다.  

우리고장 먹거리! 농업인 행복시대! 로컬푸두! 참여기관 한결어린이집

 

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼 신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*  

 하늘타리, 구름송이 반(7세) 친구들이

초등학교 연계수업으로 언어와 수리영역을 공부합니다.

 

 

"묵은 된장이 항암효과 크다˝

"2년동안 발효시킨 된장은 3개월된 된장보다 항암효과가 5배이상 컸다"

된장의 효능

된장은 옛부터 다섯가지의 덕이 있다고 했다.
첫째는 다른맛과 섞어도 제맛을 낸다. 둘째는 오랫동안 상하지 않는다. 셋째는 기름진 냄새를 제거한다. 넷째는 매운맛을 부드럽게 한다. 다섯째는 어떤 음식과도 조화를 이룬다 라고 해 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효음식이다.

30년전만 해도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 우리 선조들은 된장부터 찾았다. 가벼운 상처나 화상은 물론이고 뱀에 물리거나 벌에 쏘여도 된장을 발랐다.

현대 의학적인 관점에서 보면 무지하고 비위생적인 치료법이라고 질색할 일이지만, 묵은 된장을 호박잎에 퍼발라서 상처에 동여매 놓으면 신기하게도 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다.

최근 과학적인 방법으로 밝혀진 것이지만 된장에 들어 있는 여러 미생물 중의 하나인 바실러스균에 의한 작용으로 항생물질이 생기기 때문이다. 이후 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 우수한 것으로 밝혀져 한 암예방학회의 암예방 15개 수칙중에는 된장국을 매일 먹으라는 항목이 있을 정도로 그 효과가 공인되는 추세이다.

한결어린이들이 제일 잘 먹는 토종 된장국 식단을 추천합니다. 

가족의 건강을 위하여 토종 된장을 담궈 드시면, 참살이 식단 자체가 가정의 행복이자 보약입니다.

  한결어린이집 친환경 생태어린이들의 식탁에 오르는 먹거리로, 토종 묵은된장 섞어주기를 합니다. 

장독대

 전통적인 방법으로 만들어지는 토종 된장 먹거리는 정성으로 심고 만드시는 많은 분들의 노력과 땀방울이 계시므로

 비위생적이고 무분별한 먹거리가 식탁을 점령한 이때, 한결어린이집 생태어린이들의 건강식단이 고유의 먹거리입니다.

  

 한결어린이집 어린이들이 제일 잘 먹는 음식은 바로 된장국!

한결어린이집에서 직접  담고 재래식 항아리에서 숙성시키며 발효한 토종 묵은 된장.

한결어린이들의 건강식으로 시금치국, 배추국, 시래기국 등 웰빙(참살이식단) 식탁에 오릅니다. 

 이전에 메주가루를 섞어 두었던 작은 항아리 된장.

 

 묵은된장을 제법 덜어내서 섞어주기 위해 준비중...

큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후... 

 섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다.

  

         청국장

           

         청국장, 된장 둘다 콩을 원료로 만들었는데
         차이점이라 한다면 만드는 과정
         특히 발효기간 차이라고 보면 될 것 같습니다.

         일단, 된장은 발효기간이 매우 다양합니다.
       짧게는 몇 개월에서 몇 년이 걸리기도 합니다.
         발효기간이 길 수록 그 맛이 더 좋기 때문이죠.

         된장은 메주콩을 물에 뿔려 삶은 뒤 메주를 덩어리를 만들어
         통풍이 잘 되는 곳에 몇개월 간 메달아 놓은 뒤 장을 만듭니다.
         40~60일 뒤 메주를 건저 항아리에 담아 햇빛를 쬐주면서
         1달간 숙성시키면 된장이 되는 것입니다.

         반면, 청국장은 된장에 비해 숙성기간이 매우 짧습니다.
         콩을 물에 담가 뿔리고 1~2시간 푹 삶는 과정을 거쳐
         볏짓과 함께 적정온도(37~42도)에서 숙성시키면
         끈끈한 실이 되는 것입니다.

         이렇듯 청국장은 된장에 비해 속성으로 만들어 지는 것으로

         원래 전쟁중 빨리 만들어 먹는다 하여
         이름 또한 전국장에서 지금의 청국장이 되었다고 하네요. (출처: Daum지식) 

 아욱 된장국

 

2013.12.5(목) 간식/찐고구마.단호박찜 점심/현미밥.콩나물무국.떡갈비.무나물.배추김치 

한결어린이집內 1,100여평 자연친화 학습장 먹거리 농장의 고구마밭에 왔습니다.

땅 속에서는 고구마가 자라고 있고 잎이 무성한 고구마잎자루는 껍질을 벗겨 점심 반찬으로 먹기로 했습니다^^ 

비가 많이 내려서 식물들이 정말 잘 자라고 있습니다^^

 한결어린이들의 간식은 우리가 직접 수확한 밤고구마예요^^

  한결어린이집에는 자연친화 먹거리 농장에서 김장배추와 무 및 양념 재료를 직접 재배합니다. 먹거리 생태활동으로  김장 배추와 무를 수확하는 농촌형 체험을 한결에서 만나 보세요. 

형님 반에서부터 애기나리 반(만 2세)까지 김장수확을 시작합니다^^

 

김장배추에 이어 무를 수확하는 생태어린이들이랍니다^^

수확한 무는 김장재료와 겨울 저장용으로 땅속에 묻어 싱싱한 무생체로 식탁에 오르며, 무청은 시래기로 말려요^^

깨끗히 닦어서..

조리사 선생님께서 무나물 요리를 해 주십니다^^

 

 

2013.12.6(금) 간식/아몬드씨리얼.우유,햄야채볶음밥

점심/소고기콩나물비빔밥&양념장.유부미소국.상큼오이부추무침.김치.귤

한결어린이집 생태 블로그
(사)과천도시농업포럼시범모델 지정 한결어린이집

과천시 문원동 청계산자락 한결어린이집內 11,00여평 자연친화 학습장 먹을거리 농장 02)504-4904~5 클릭☞ http://blog.daum.net/hangyulkids/