홈스테이크 등심 스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝 레스팅 가니쉬

[이요환]

홈스테이크 등심 스테이크 맛있게 굽는 법: 시즈닝, 레스팅, 가니쉬까지 완벽하게!

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등심 스테이크 굽기 과정

집에서도 레스토랑 못지않은 스테이크를 즐기고 싶다면 주목하세요! 등심 스테이크를 맛있게 굽는 방법부터 풍미를 더해줄 시즈닝, 육즙을 가둬두는 레스팅, 그리고 완벽한 플레이팅을 위한 가니쉬까지, 스테이크 요리의 모든 것을 알려드립니다.

1. 신선한 등심 선택하기

• 등급: 마블링이 적당한 등심을 선택하는 것이 좋습니다. 마블링이 많을수록 부드럽고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 두께: 2~3cm 정도의 두께가 굽기 쉽고 육즙을 가두기에 적합합니다.

2. 완벽한 시즈닝

• 기본 시즈닝: 소금, 후추는 스테이크의 기본입니다. 스테이크 양면에 골고루 뿌려 간을 맞춰주세요.
• 허브: 로즈마리, 타임, 파슬리 등의 허브를 함께 사용하면 풍미를 더욱 깊게 만들 수 있습니다.
• 마늘: 다진 마늘을 얇게 펴 바르면 풍미와 향을 더해줍니다.

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스테이크 시즈닝

3. 굽기

• 팬 예열: 강불에서 팬을 충분히 달궈줍니다.
• 기름: 올리브 오일을 두르고 스테이크를 올려 구워줍니다.
• 굽기 시간: 굽기 정도는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 레어는 1분 30초~2분, 미디엄 레어는 2분 30초~3분, 미디엄은 3분 30초~4분 정도 굽습니다.
• 뒤집기: 한쪽 면을 굽고 뒤집어 다른 면도 굽습니다.
• 휴지: 굽기가 끝나면 5~10분 정도 휴지시켜 육즙이 고기 안에 스며들도록 합니다.

4. 레스팅

• 휴지: 굽기가 끝난 스테이크를 호일로 덮고 5~10분 정도 휴지시킵니다.
• 이유: 육즙이 고기 안에 스며들어 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.

5. 가니쉬

• 구운 채소: 아스파라거스, 브로콜리, 양파 등 구운 채소는 스테이크와 환상적인 궁합을 자랑합니다.
• 감자: 감자튀김, 매쉬드 포테이토 등 다양한 형태의 감자는 스테이크와 함께 즐기기 좋은 사이드 메뉴입니다.
• 샐러드: 상큼한 샐러드는 느끼함을 잡아주고 식욕을 돋워줍니다.

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스테이크 플레이팅

6. 소스

• 소금, 후추: 가장 기본적인 소스지만 스테이크의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
• 발사믹 글레이즈: 달콤하면서도 짭짤한 맛이 스테이크와 잘 어울립니다.
• 버터: 버터를 녹여 스테이크 위에 뿌려주면 풍미를 더욱 높일 수 있습니다.

팁:

• 고기는 실온에 30분 정도 꺼내놓아 냉기를 없애주는 것이 좋습니다.
• 팬에 구울 때 너무 자주 뒤집지 않도록 주의해야 합니다.
• 굽기 정도는 개인의 취향에 맞게 조절하세요.

이제 집에서도 레스토랑 못지않은 완벽한 스테이크를 즐겨보세요!

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