막걸리 담았어요 보관방법 도움 또 부탁합니다.

[송귀련(서울)]

지난 일요일에 막걸리 담았어요

몇일동안 뽀굴뽀글 끓어 오르는 소리가 났었는데 ...

지금은 뽀글뽀글 소리도 안나고 부풀어 올랐던것이 내려갔어요

걸러서 보관해야 하나요?

아니면 그냥 항아리째 그대로 밖에서 보관해야하나요?

어떻게 보관하면 맛나는 막걸리로 오래 보관할수 있나요?

수정= 한번 저어 주었더니 다시 뽀글뽀글 소리가 납니다.

         더 있어야 하나요?

[김홍기(예산)]

가장 간단한 방법은 항아리에 라이터불을 켜서 넣고 불이 켜진 상태로 있으면 걸르시면 됩니다. 그리고 술을 거른 뒤 냉장숙성 시키세요. 충분히 숙성되면 병에 담아 냉동실에서 넣어 얼려서 보관하시고, 음용하시기 전에 녹여서 드시면 됩니다^^

[송귀련(서울)]

아하 얼리는 방법고 있군요

[장영현]

발효가 어느 정도 멈추었으면
시원한 곳에 옮겨 약 3주간 기다렸다가
거르기 하시면 맛나지 않을까
저의 생각입니다만
맹선생님의 처방을 기다려보세요!!

[송귀련(서울)]

네 답글 감사드려요
맹선생님 오시기를 기다리고 있겠습니다.

[맹명희]

찹쌀이냐 멥쌀이냐에 따라 다르고... 용기를 놓은 곳의 온도가 몇도인가에 따라 다릅니다만
3일날 담그셔서 이제 겨우 4일째라면 아직 걸르시면 안 됩니다.

[송귀련(서울)]

네 구례에서 토종밀을 구입하여 지난 여름에 만들어 놓은 누룩이고, 고두밥은 찹쌀입니다. 용기는 옹기이며, 실내 주방에 두었는데 실내온도 약20도 될것 같습니다.

[맹명희]

술담은 독을 어디에 두셨는지... 거기 온도가 몇 도인지를 알아야 그 다음 답을 해 드릴 수 있겠습니다.
만일 ...영상 15도 정도에 두셨으면 두어 달 두셔야 하거든요,,
찹쌀로 담그면 멥쌀로 담글 때보다 일찍 되고요.

[맹명희]

저 위에 김홍기님 술을 냉동 보관을 하라 하시는데.. 김냉에 냉장 보관으로 몇 년이라도 충분합니다.

[송귀련(서울)]

아하 그렇군요

[맹명희]

이번 명절에 쓰려고 담그신가본데...다음부터는 좀 더 일찍담그세요.

[맹명희]

설에 쓰셔야 하면 내일 용수를 박고 일부만 떠서 쓰시고...나머지는 일주일쯤 더 두었다가 걸르세요.
걸러서 냉장보관하시면 맛이 더 좋아집니다.

[송귀련(서울)]

정보 정말 감사드려요 이제야 마음 편안히 지켜 볼수 있겠습니다.
지금 가지고 있는것 다 먹고 다시 도전 해 봐야겠어요.
사실은 설날 먹을것 좀 남겨 두고...어제 저녁에 지인께 한병(생수병 큰것으로) 걸러서 드렸는데...울 남편도 많이 먹었습니다.
술이 덜 된것 먹은샘이네요
다음에 더 많은 시간을 두고 다시 담아봐야겠습니다.
맹선생님 정보 다시 감사드려요

[이승미(수원)]

김치냉장고에 술을 후숙하니 처음 채주때보다 더욱 풍미해진것 같습니다