매실청의 독소를 없애려면 1년 이상 숙성시켜야 합니다

[동혁삼촌(서울)]

매실청 담그는 계절이 돌아왔네요.

그런데 정말로 이것을 주의하셔야 합니다.

매실에는 과육과 씨에 독소가 있는데, 아미그달린이란 맹독으로 분류됩니다.

과육에도 좀 들어 있고, 씨에는 아주 많이 들어 있는데,

이 독소 때문에 생과육을 먹으면 인체에 강하게 독성이 나타납니다.

아미그달린 독소는 매실청을 담궈서 1년 이상 숙성시키면

자연 분해되어 사라집니다.

그래서 매실청을 담근 뒤에는 무조건 1년 이상 잘 숙성시킨 뒤에 드셔야 합니다.

씨에 아미그달린 독소가 많은 편이기에 매실청을 담글 때는 매실을 깨트려서

씨를 발라내고 쪼개진 과육만을 설탕에 재어서 만드는 것도 좋습니다.

소주병 밑바닥으로 내려치면 매실이 잘 부셔져서 씨를 꺼내기 쉽습니다.

숙성 전에 일찍 청과 과육을 분리시켜 드시면 간에 무척 해롭게 작용하면서,

팔뚝에 두드러기가 생기거나, 목주변이 심하게 가렵고,

극심한 피로감을 느끼는 식으로 중독 증상이 나타납니다.

매실 술을 담그는 분도 있는데, 권하고 싶지 않네요.

매실로 술을 담그면 발암물질이 생성된다는 이야기가 있습니다.

예전에 뉴스에도 보도된 적이 있었고, 그 이후에 여러 번 사회문제가 되었죠.

매실청을 담그기 위해선 설탕의 농도가 매우 중요합니다.

설탕이 적으면 농도가 묽어지면서 매실이 부패될 수 있습니다.

매실의 수분 상태에 따라서 설탕의 양을 조절해서 적당한 농도로 만들어야

부패가 발생하지 않겠죠.

그 적당한 농도 관리가 쉽지 않기 때문에 경험이 없는 분들은

매실청을 담그지 않는 것이 안전합니다.

매실청의 특별한 효과를 설명하는 방송은 많으나,

독특한 신맛과 약성이 어느 정도 있지만, 대략 설탕물과 비슷하다고 볼 수 있습니다.

당도가 매우 높기 때문에 설탕 대용으로 사용하는 것이 좋고,

약효를 얻기 위해서 꾸준히 매실청을 드시는 것은 좋은 방법이 아니겠죠.

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[옴아훔(서울)]

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^

[지피지기(경북)]

매실 씨앗에 독이 많다는데 효소 담을때 씨앗 빼고 담구면요?

[동혁삼촌(서울)]

씨앗을 빼는 것이 더 좋습니다.
그런데 과육에도 어느 정도 독소가 있기 때문에 효소도 1년 이상 숙성시켜야 안전하겠죠.

[코난.카페장(경기)]

매실철이라서 그런가 요즘 쓰레기장에 소주 펫트병 많이 보입니다 ㅎ

[동혁삼촌(서울)]

매실주는 몸에 해롭다고 하는데, 이상하게도 매실 철만 되면
매실주 담그라는 정보가 퍼지고 있네요.
언론이 국민들을 질병에 걸리게 부추기고 있으니 정말 조심해야 합니다.
스레기 언론들이 신문과 방송을 장악하고 있으니 참 안타까운 일이죠

[날라리아(태국)]

아주 좋은 정보예요 매실청은 매실의 성질을 잘 아는 곳에서 제조한걸 구매해 먹는걸로~

[동혁삼촌(서울)]

맞습니다. 매실의 독소를 잘 모르는 가공업자들이 너무나 많죠.
술에 타서 마시는 매실액시스 종류도 제대로 독소가 제거 안 된 것이니
피해야 하고요.

[티파니(경기)]

좋은 정보 감사 합니다..😊

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^

[박미란]

정보 감사합니다

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^

[madosa(천안)]

청매실만 있다고 하던데요. 익은 매실은 독소가 없구요.

[동혁삼촌(서울)]

청매실에 조금 더 많은 편이고 익은 매실에도 어느 정도 있습니다.
익은 매실은 청을 담그기가 어려운 것이 과육이 물러져서 변질이 잘 됩니다.
청으로 사용하기 적당하지 않죠.

[최별]

좋은 정보 감사드립니다

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^

[만반(서울)]

정보감사합니다~

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^

[길탱자(강원)]

[동혁삼촌(서울)]

감사합니다. 건강 잘 지키시구요. ^^

[리마미(경기)]

좋은 정보네요!

[동혁삼촌(서울)]

네, 건강 잘 지키시구요. ^^