커피 쓴맛 다양한 원인을 가지고 있어요!

[전오진]

커피 쓴맛의 원인을 파헤쳐보자! ☕️

아침에 한 잔의 따끈한 커피는 많은 사람들에게 하루를 시작하는 활력을 주는 필수템이죠. 하지만, 가끔씩 너무 쓴 커피를 마시면 기분이 상하기도 하고, 원하는 맛을 느낄 수 없기도 합니다. 오늘은 커피 쓴맛의 다양한 원인을 알아보고, 쓴맛 없이 풍부한 커피 맛을 즐길 수 있는 방법을 공유하려 합니다.

1. 원두

커피 쓴맛의 가장 큰 원인은 바로 원두 자체입니다. 원두의 종류, 로스팅 정도, 생산 방식 등에 따라 쓴맛이 달라질 수 있습니다.

• 원두 종류: 아라비카 원두는 로부스타 원두에 비해 쓴맛이 적고 부드러운 풍미를 가지고 있습니다. 반면에 로부스타 원두는 쓴맛과 카페인 함량이 높아 강렬한 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다.
  

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  Arabica coffee beans
• 로스팅 정도: 로스팅 시간이 길어질수록 원두는 더 어둡고 쓴맛이 강해집니다. 밝게 로스팅된 원두는 쓴맛이 적고 과일이나 꽃 향이 더 살아납니다.
  

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  Lightly roasted coffee beans
• 생산 방식: 원두의 생산 방식 또한 쓴맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 유기농 방식으로 재배된 원두는 일반적인 방식으로 재배된 원두에 비해 쓴맛이 적고 풍미가 더 좋다고 알려져 있습니다.

2. 분쇄

원두를 너무 細かく 분쇄하면 쓴맛 성분이 더 많이 추출되어 쓴 커피가 될 수 있습니다. 반면에 너무 굵게 분쇄하면 커피의 풍미를 충분히 추출하지 못하여 떫은 맛이 날 수 있습니다. 따라서, 사용하는 추출 방법에 맞는 적절한 분쇄도를 유지하는 것이 중요합니다.

3. 추출

커피 추출 방법과 시간 또한 쓴맛에 영향을 미칩니다. 일반적으로 추출 시간이 길어질수록 더 많은 쓴맛 성분이 추출됩니다.

• 추출 방법: 프렌치 프레스나 모카포트처럼 뜨거운 물이 오랫동안 원두와 접촉하는 추출 방법은 다른 방법에 비해 쓴맛이 강할 수 있습니다. 반면에 푸어 오버나 에어로프레스처럼 짧은 시간에 빠르게 추출하는 방법은 쓴맛이 적고 풍미가 더 살아납니다.
  

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  Pour over coffee
• 추출 시간: 추출 시간은 원하는 맛에 따라 조절할 수 있습니다. 쓴맛을 줄이고 싶다면 추출 시간을 줄이고, 더 강렬한 맛을 원한다면 추출 시간을 늘려보세요.

4. 물

커피 추출에 사용하는 물의 종류와 온도 또한 쓴맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적으로 미네랄 함량이 적고 부드러운 물을 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 물의 온도가 너무 높으면 쓴맛 성분이 더 많이 추출될 수 있으므로 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

5. 저장

원두를 잘못 보관하면 쓴맛이 강해질 수 있습니다. 원두는 직사광선, 고온, 습기를 피해 시원하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 또한, 원두는 볶은 후 신선도가 빠르게 떨어지므로 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

6. 개인 취향

쓴맛은 개인의 취향에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 어떤 사람들은 쓴맛을 강하게 느끼고, 다른 사람들은 덜 느낄 수 있습니다. 따라서, 자신이 선호하는 쓴