제육볶음 최상의 맛으로 끌어내는 법. 이 양념과 볶는방식으로 돼지누린내에서 해방되기. 제육볶음 양념 황금레시피

[갈대]

이 레시피는 고추장 범벅같이 색깔 벌겋고 찐득하게 안했어요. 
-땡초 2개 넣었기 땜에 고춧가루 도움없이도 충분히 칼칼하고
-고기가 얇아 올리고당으로 하면 축 쳐져 설탕(원당)으로 깔끔하게 했어요.

■ 제육볶음 ♡ 새콤한 양념 궁합
-과일 갈은거, 매실청, 고추청, 각종 청 
-시큼한 맛이 누린내를 잡아주니 입맛에 맞게 넣어주세요. 
-고추청의 경우 칼칼한 맛까지 겸비해
자주 애용하는 저희집 양념 입니다.  
👇고추청링크 👇
   • 《고추청》김치를 더 맛있고 시원하게 해줘요. 특히, 깍두기와 천상궁합  

■재료 
고기 450g (3인분)
대파1, 양파 1/2, 당근 쬐끔, 땡초2, 청초1, 홍초1
 
■고기 누린내 밑간 (밥숟갈) 
소주/맛술 2, 간마늘 1, 생강 0.3, 설탕 1
**설탕 대신에 고추청 물 1.5 넣었어요.

■양념소스 (밥숟갈)  넣어가면서 간보세요. 그러면 쉬워요!
-고기 볶을 때 식용유 
-간장 3
-고추장 1.5~2
-고춧가루 2 
-매실청* 1~2 
-설탕(or 올리고당)* 1
-후추 솔솔, 참기름 

**매실청은  고기밑간이 고추청일 시: 1숟갈,  설탕일 시 : 2숟갈
**사용한 원당(비정제설탕)은 백설탕에 비해 덜 달고 꿀같은 향긋한 단맛을 내줘요. 설탕으로 음식의 퀄리티가 달라져요. 원당 추천
 
 

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