간장게장 좋아들 하시죠?새우가 제철인 가을에는 게 대신 새우로 간장새우장 담가보세요.쫀득한 살에 간장양념이 슴슴하게 배어 별미반찬으로 그만이죠.아참, 새우 머리는 절대 떼어 버리지 마세요.새우머리에는 마치 게딱지에 붙어있는 내장처럼 진하고 깊은 맛의 내장이 들어있거든요.
재료(새우 20마리 분량)필수 재료새우(20마리)*Tip.껍질이 단단한 대하보다는 중하 또는 흰다리새우가 좋아요.간장물간장(2컵), 물(3컵), 청주(1/2컵), 설탕(3), 통후추(0.5), 물엿(1)향신 재료대파(1대), 마늘(5쪽), 생강(2쪽), 마른고추(2개), 감초(2쪽)
1. 간장물에 향신 재료를 넣고 끓여 식히고,간장물 [간장(2컵), 물(3컵), 청주(1/2컵), 설탕(3), 통후추(0.5), 물엿(1)]향신 재료 [대파(1대), 마늘(5쪽), 생강(2쪽), 마른고추(2개), 감초(2쪽)]*Tip.끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 끓여 식히고,
2. 새우는 머리의 수염과 뾰족한 부분을 잘라내고,*Tip.가위를 사용하면 편해요.
3. 밀폐용기에 새우를 담고 간장물과 향신 재료를 부어 냉장고에서 2~3일 숙성시키고, *Tip.간장물이 완전히 식은 후 부어주세요.
4. 간장물만 따라내어 끓여 식힌 뒤 다시 부어 냉장고에 보관해 마무리.*Tip.바로 먹을 경우 이 과정을 생략해도 좋아요..
출처: 당신의 추억이 머무는곳 원문보기 글쓴이: 즐거운빛