11월이 되면 와인 애호가들은 작은 ‘이벤트’를 기다린다. 이름하여 ‘보졸레 누보(Nouveau는 영어의 new에 해당)’ 출시. 프랑스에서 시작한 이 이벤트는 이제 한국에서도 적잖은 팬을 갖고 있다. 어떤 이는 마치 프랑스인처럼 이 행사를 기다리고, 또 다른 이는 애써 프랑스의 상술을 폄하한다.
보졸레 누보는 가메이(Gamay)라는 포도로 만들어진다. 한마디로 정통적 와인 품종과 비교한다면 못난이·미운 오리새끼·마이너리티 품종이다. 그런데 어떻게 이 가메이 포도가 ‘보졸레 누보 에 따리베(Beaujolais nouveau
es tarrive, 보졸레 누보가 방금 도착했어요!)’라는 표어와 함께 전세계적인
보졸레 누보 열풍을 일으키는 주역이 되었을까?
보졸레 지역은 프랑스 최고의 화이트 와인과 레드 와인을 생산하는 부르고뉴의 남단, 리옹시 위쪽에 위치한다. 이 지역은 부르고뉴 최고의 레드 와인을
만드는 피노 누아가 제대로 재배되지 않았다.
저가의 가메이가 오히려 보졸레 지역 토양과 잘 어울렸던 것이다. ‘참을 수
없는 와인의 가벼움’이라고 할 수 있는 가메이 포도 품종은 보르도나 부르고뉴처럼 장기 보관·숙성 가능한 고급 와인을 만들어 낼 수 없었다. 그래서
보졸레 와인은, 1950년대 초반까지만 해도 리옹의 대중적 레스토랑이나 동네 바에서 카라프(유리병)에 팔리는 저가의 와인이었던 것이다.
하지만 ‘보졸레 누보의 황제’라고 불리는 조르쥐 뒤뵈프가 등장하면서 얘기는 달라진다. 그와 보졸레 지역의 농부들은 위기를 기회로 삼는 발상의 대전환을 단행했다.
포도주 하면 으레 장기 숙성과 깊은 맛을 강조하던 것과 반대로 과일향이 풍부하고 가벼운 맛으로 승부를 걸었다. 물론 값도 저렴했다. 깊고 풍부한 맛으로 경쟁할 수 없게 되자 자신의 특성을 극대화한 전략이다.
어차피 귀족 품종 피노 누아가 제대로 안 될 바에는 마이너리티인 가메이 품종으로 승부를 걸 수밖에 없었다. 주머니가 넉넉하지 않고, 가볍게 포도주에
접근하려는 사람들이 주 타깃이었다.
그리고 전세계 동시 출시라는 마케팅 툴도 개발했다. 이름하여 ‘보졸레 지역 햇 포도주 전략’ 이라는 새로운 문화현상으로 기록될 만한 엄청난 전세계적 유행은 이렇게 창조됐다. 그리고 이 전략이 바로 프랑스 포도주 상업화의 가장 대표적인 사례다.
보졸레 누보는 보졸레 지역에서 첫 수확되는 적포도를 일주일 정도 발효시킨 후 4∼5주의 짧은 숙성 기간을 거쳐 만든 햇 와인이다. 우리 식으로 말하면 엄마가 방금 버무린 가을 겉절이라고 할까? 겉절이는 한겨울 김장 김치나, 몇 해 묵어 깊은 맛을 내는 묵은 김치와는 다르다.
보통 와인은 2∼3년, 좋은 와인은 5∼6년, 최고급 와인은 무려 10∼20년을
지하 셀러에서 숙성시키는 데 반해 보졸레 누보는 갓 버무린 겉절이처럼 바로 만들어 바로 마시는 것이다. 당연히 이 와인은 숙성을 위한 와인이 아니므로 바로 마시는 게 좋다. 가능하면 그 해가 가기 전에, 그렇지 않으면 물이 빠져 풀이 푹 죽어가는 겉절이를 서너달 먹는 고역스런 기분을 느끼게 될 것이다.
또한 보졸레 누보는 양조방법상 화이트 와인의 속성을 가지고 있어 시원하게 마시는 게 좋다. 보졸레 누보의 맛은 가메이 품종에 기인, 부드럽고 유연하며 가벼운 과일향이 주는 상쾌함·유쾌함이다. 어울리는 음식은 서민적인
일상의 와인이 그렇듯이 무엇이든(바디가 아주 무거운 육류는 빼고) 잘 어울린다. 더군다나 안주 없이 마시기도 쉬운 와인이다
‘바꾸려면 마누라 빼고 다 바꿔라’는 말처럼 보졸레 누보는 고급 와인을
생산하는 전통적인 양조방법을 과감히 탈피, 세미 카보닉 마셀레이션(탄소침용 발효방식)이라는 방법을 채택했다. 이 방법은 일종의 탄산가스를 와인에 주입해, 스파클링 와인 맛이 나도록 하는 것이다. 당연히 맛도 더 상쾌해
진다.
글로벌 마케팅 전략은 보졸레 누보의 핵심 전략이다. 아니 세상에 누가 와인
수입하는 사람들이나 사먹겠다고 하는 사람들에게 매년 11월 4째주 목요일
새벽 0시 이전에는 팔 수도 살 수도 없다는 황당무계한 조건을 제시할 수 있는가? 사람들은 기꺼이 이 말도 안 되는 판매 조건을 즐거운 마음으로 받아들인다. 이것이 바로 이벤트로, ‘즐거움(FUN)’으로 변화됐기 때문이다.
보졸레 누보의 이벤트로 얻게 되는 이익을 살펴보자.
결국 보졸레 지역 농민들은 우리 농민들이 WTO 운운하며 죽겠다고 절규할
때 모든 농민을 따돌리고 일석삼조를 이루었다. 첫번째, 전통적 장기 숙성 와인은 장기간 저장으로 인해 자금 회전이 느리다. 그런데 보졸레 누보는 포도를 수확한 지 3개월도 되지 않아 전 자금을 회수하는 것이다.
그것도 전세계로부터 바로. 두번째, 가장 큰 이익은 그 해 생산한 포도주를
바로 그 해가 가기도 전에 반 이상을 자연 소비시키는 것이다. 과재고로 시름할 이유가 없다. 농업에서 이만한 장사가 세계 어디에 있는가? 그리고 마지막으로 보졸레 지역은 보르도 만큼이나 전세계적으로 유명해졌다. 포도주하면 보르도·부르고뉴만 알았던 사람들이 보졸레 누보가 무엇인지 꿰고 있는
것이다.
여기에 무임승차자들도 있다. 사실 보졸레 지역 농민들은 과거처럼 보졸레
누보로 떼돈을 벌어들이지는 못하고 있다. 유통상도 마찬가지다. 이들은 영세 소매상에 불과하다. 최대 수혜자는 그 많은 보졸레 누보를 전세계로 운송하는(11월 4째주 목요일 0시 세계적인 동시 출시라는 상품 출시 전략에 기인하여) 비행기 회사이다.
관광철도 아닌 때에 때아닌 호박이 넝쿨째로 굴러온 것이다. 그리고 국내 주세법상(물건 값+비행기 운임) 여기에 와인 세금을 매기는 방식 덕에 국가는
남모르는 세금을 조금씩, 웃으며 걷어들이고 있는 것이다.
보졸레 누보는 전세계 어느 나라에서든 매년 11월 셋째주 목요일 0시 이전에는 팔 수 없다. 한때는 보졸레 지역의 값싼 대중주였던 이 와인이 기발한
판매전략에 의해, 전세계 1백90여개국에 최고 빠른 수송을 위해 비행기를
탄다. 그 뒤 전세계 소비자에게 더욱 빠르게 도달하기 위해 오토바이·풍선
기구·트럭·헬리콥터·코끼리·인력거를 끄는 사람들을 통해 최종적인 목적지까지 도달하는 것이다.
이렇게 이들은 전세계적 유행을 만들어냈다. 어찌보면 우습기 짝이 없는, 그런데 그들의 마케팅 전략에 혀를 내두르게 하는 유행을 만들어냈다. 그리고
전세계는 기꺼이 이 약속을 지킨다. 그래서 우리도 역시 11월 셋째 목요일,
올해는 11월 21일 새벽 0시가 지나야만 즐길 수 있다. 보르도·부르고뉴 와인이 전통적이고 고전적이며 완고하다면, 보졸레 와인은 역시 현대적이고
자유 분방하며, 전자의 와인들이 귀족적·고급 취향이라 비싸다면 보졸레는
서민적이고 대중적이며 친근하다.
즉 누구나 쉽게 즐길 수 있다. 보졸레 누보는 아무런 의미를 두지 않고서라도
그냥 친구·가족들과 둘러앉아 마시기 좋은 와인이다. 왁자지껄한 서민들의
쉼터인 동네 선술집에서, ‘구름 속의 산책’의 한 장면에서처럼 수확을 기뻐하며 서로 나누는 것처럼, 보졸레 누보 파티가 처음 생겨났던 취지에 의거해 아는 사람들과 한 잔씩 나누며 쓸쓸하기 짝이 없는 이 늦가을을 좀더 다정스럽고 정감 어리게, 서로를 염려하면서 보내면 어떨까?
그 뛰어난 보졸레인의 마케팅 전략에도 불구하고 보졸레 누보가 단지 유행을 만들어내고자 한 와인이었다면 전세계에서 그렇게 사랑받지 못했을 것이다. 보졸레 누보는 전세계인의 즐거움의 대명사이고 교제·우정의 상징이다. 무엇보다도 마시기 어렵지 않고 누구나 특히 초보자가 시작할 수 있는 레드 와인으로 각광받고 있다.
11월, 12월은 한해를 마감하는 때이다. 즉, 자신의 삶을 돌아보는 시기이므로 어느 때보다 마음이 가라앉을 수 있다. 그런 때 함께 수확의 기쁨과 과일향으로 기분을 업시키고, 주변 사람들을 돌아보며 우의를 다지면서 다시 한번 내년을 준비하는 그런 마음으로 즐겨보자.
출처 : 주간 <이코노미스트>
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