채향과 제향

[송현(SS짱)]

{한국향명학 정립을 위한 제언 연재 2}









채향(採香)과 제향(製香)
--용어 소개 중심으로








송현(시인.본회 고문.한글문화원장,향명선사)

부산사람. 동아대학국문과 줄업 및 그 대학원에서 현대문학공부함 . 1975년 서정주 선생 추천으로 시인으로 데뷔. 서라벌고교 교사.공병우 타자기 주식회사 대표이사. 월간 디자인 주간. 한국예술신학교 문창과 교수 역임.
함석헌선생에게 성경.노자를 배우고 세례를 받고, 라즈니쉬에게 우주, 명상. 섹스 등을 배웠고, 비말끼르띠란 법명을 받고, 20여년간 향명학을 공부하고 향명수련을 한 한 고수이다. 그의 팬클럽 카페에는 회원이 일만여명이 되고, 그의 성 이론은 새로운 시대의 화두로 등장하여 많은 사람들이 공부하고 있다.(다음 카페명 : SS이론)

지은책으로 시인 함석헌. 영적스승 라즈니쉬. 여성중심의 사랑. 우리시대의 시민정신, 한글자형학 등 60 여권이 있다. 현재 한국 SS이론연구소장. 송현새혼학교 교장으로 일하고있다.www.songhyun.com


1.채향과 제향


먼저 채향과 제향의 용어의 뜰부터 알아보자. 채향은 향을 채집하는 것을 말한다. 더 정확히 말하면 향의 원천, 향의 원료가 되는 향원(香源)을 채집하는 것을 말한다. 그리고 제향(製香)은 채향 것을 가지고 인간에게 필요한 향을 만드는 것을 말한다. 채향이 선행 행위이라면 제향은 채향에 부수되는 수반행위이다. 그래서 채향을 1차 행위라고 하면 제향은 2차 행위라 할 수 있다.


채향의 기원은 원시시대에 사람들이 생활 하던 중에 우연히 향원을 발견하고 그것을 채집한 것에서 시작되었다고 할 수 있다. 그때는 향에 대한 사전 지식이나 선험적인 경험 없이 단순히 우연한 발견과 우연한 경험에서 시작된 행위라고 할 수 있다.


여기에 비해서 제향은 우연히 경험하는 것이 아니라 사전에 향을 만들려는 분명한 목적에 의해서 이루어지는 행위이기 때문에 의도적이고 계획된 행위이다.


이런 의미에서 채향은 개인적인 목적에서 이루어진 행위라면 제향은 개인적이라기 보다는 여러 사람을 위한 목적에서 이루어진 행위라고 할 수 있다. 그리고 채향은 전문적인 지식 보다는 단순한 개인적 경험의 산물이라면 제향은 계획된 공정에 의한 제향기술이 수반된 산물이다.


한편으로 인간의 일상에서 향에 대한 수요가 증가되고 애향인(愛香人) 즉 향의 메니아가 대량으로 늘어나고 다른 한편으로 향의 소비가 늘어남에 따러서 제향기술(製香技術)이 늘어남에 따라 제향기술은 현새사회에서는 고부가기술로 그 비중이 날로 증폭되고 있다. 오늘날 세계적인 고부가가치 산업으로 유명한 향수산업이야말로 제향기술의 꽃이라고 할수 있다.

제향기술의 발달은 향의 소비를 짧은 시간에 여러 분야로 확산시켰다. 초기에는 향이 단순히 코로 냄새를 말는 정도에 그쳤으나 향수와 화장품의 발달로 향을 얼굴에 바르고 몸에 바르는 영역으로 확산되었다. 향을 대중화하는 첫번째 기여는 향수와 화장품의 발달이라고 할 수 있다.


향수나 화장품을 통해서 향을 알고 향과 친숙한 다음에는 다른 분야에서도 향을 필요로 하게 되었다. 마침내는 향이 먹는 음식에까지 소비의 영역을 확산하게 되었다. 애들이 먹는 과자에서 어른이 마시는 술과 각종 요리에 까지 심지어 입는 속옷에 까지도 향이 침투하게 되었다.


2.채향

채향은 원시시대에는 보편적이지 않았다. 향에 대한 특별한 기호가 있는 개인의 기호로 국한되었다. 그런데 인간이 무리지어 살면서 집단의 행사에 의식용으로 향이 쓰이게 되었다, 그러니까 의식(儀式)을 집전하는 주술사나 제례(祭禮)를 집전하는 제사장 혹은 제주(祭主)는 자기 고유 임무 수행상 채향에 대한 필요가 강해지고, 그 바람에 채향에 대해서 남다른 안목과 식견을 가지게 되었다.


이 경우에는 채향이 아주 전문적인 영역에 해당한다. 그러나 위와 같은 전문적인 목적이 없이 단순히 개인의 향취(香趣)에 의해서 채향을 하는 경우도 있었다. 개인 목적이 아닌 공적 행사용 목적에 의허서 채향을 하는 경우는 일종의 채향사(採香師)라고 볼수 있다.

원시시대에는 개인이나 극소수의 채향사가 채향을 하였지만 향의 소비가 증대됨에 따라서 채향도 대량으로 이루어지게 되었다. 이는 마치 초기에는 집에 염소를 한 마리 정도 키우면서 젖을 짜서 자기 가족이 먹는 정도였는데, 양젖의 전문화 내지는 대량생산이 이루어지자 전문 축산농가가 생기고 마침내는 우유산업이 발달하는 것과 같다.

채향도 대량 채향시대에 이르자 목축업자가 늘어난 것처럼 채향을 직업으로 하는 사람들이 늘어난 것이다. 향원을 가꾸는 사람, 향원 가꾸는 마을이 생기고, 그에 따른 대량 재배를 위한 향원산업(윱香源産業)도 번창하게 되는 것이다. 향원산업도 향수산업과 화장품 산업의 발전과 비례하는 고부가 산업이다. 이는 마치 담배를 재배하는 것이 다른 농작물의 재배보다 안정적이고 높은 수익이 보장되는 고부가 농업인 것과 같다.


초기에는 채향사도 순전히 개인적 경험에 의해서 채향을 하였다. 그러나 향에 대한 연구과 채향법에 대한 연구가 필요에 의해서 계속 발전되므로 현대 사회에는 전문직종이 되었다.


3.채향사(採香師)


채향을 전문으로 하는 채향사는 채향술에 대해서 알아야 한다. 초기 채향 기술은 경험과 숙련에 의해서 연마. 전수. 발전되었다. 가령 논에서 피를 뽑는 것과 같다. 농사를 오래 지은 농부는 피와 나락을 금세 한눈에 알아본다. 그것은 오랜 경험에 의해서 저절로 갖추어진 기술이다. 그러나 도시 사람은 논에서 피와 나락을 잘구분하지 못한다.


봄에 처녀들이 산이나 들에서 나물을 뜯는 것도 이와 마찬가지이다. 눈썰미가 있고 머리 좋은 여자는 각종 나물을 잘 구별하고 요령있게 잘 뜯는다. 그런데 그러지 못한 멩한 여자는 어느 것이 먹는 나물인지 어느 것이 독풀인지 구별을 못하고 마구 뜯어 한소쿠 가득 채우지만 막상 나물은 얼마 없는 것과 같다. 이처럼 채향사는 오랜 경험으로 향원을 잘 찾아내고 잘 채취한다. 향원을 잘 발견하는것도 중요하지만 발견한 향원을 채취하는 것 또한 중요한 기술에 속한다.


가령 향원이 씨앗일 경우에 채향 기술이 서툴면 절반 이상 아니면 그보다 더 많은 향원을 채취하지 못하고 땅바닥에 쏟고 말 것이다. 그러나 숙련된 채향 기술자는 향원의 씨앗을 거의 송두리째 채취한다.


4.향원(香源)


향원이란 향의 원료를 말한다. 향의 원료가 되는 것은 모두 향원이라고 한다. 향원은 대단히 넓은데서 찾을 수 있다. 성질에 따라서 향원을 구분하면 다음과 같다.


가)성질에 따른 분류


1)향목(香木): 향원이 되는 나무

2)향과(香果): 향원이 되는 과일

3)향즙(香汁):향원이 되는 즙

4)향매(香梅):향원이되는 열매

5)향토(香土):향원이되는 흙

6)향근(香根) :향원이 되는 뿌리

7)향유(香由):향원이 되는 기름

8)향엽(香葉):향원이되는 잎

9)향맥(香脈):향원이 되는 엽맥

10)향간(香幹):향원이 되는 줄기


나)향원에 따른 분류


1)식물 향원


(1)꽃

(2)씨앗

(3)줄기

(4)잎

(5)껍질

(6)뿌리


2)동물 향원

(1)살

(2)털

(3)피

(4)기름

(5)담

(6)뿔

(7)똥.오줌


3)해조류


(1)김

(2)다시마

(3)말

(4)미역

(5)그밖


4)그밖


(1)흙

(2)돌


5.채향 시기


향원을 발견하는 것도 중요하지만 재향 시기 또한 중요하다. 향원의 특징 중에 하나는 계절성이 강하다는 점이다. 계절성이란 같은 농장에서 수확한 포도지만 그해 일조량에 의해서 당도가 달라지고 즙의 농도가 달라지는 것과 같이 계절과 밀접한 관계가 있음을 말한다.


향원인 잎을 따는 것도 아침 햇살이 비치기 전에 즉 이슬이 맺혀 있을 때 따는 것과 한나절에 따른 것과 향질(香質)에 큰 차이가 있기 때문이다. 특히 수성향원(水性香源)과 지성향원(脂性香源)에 따라서 향원 채취 시간이 다르다. 왜냐면 어떤 향원이거나 간에 채향적기가 있기 때문이다. 같은 날짜라도 오전에 채향하는 것과 오후에 하는 것과 차이가있고, 낮에 하는 것과 밤에 하는가에 따러서도 차이가 있다.


6.향원 관리와 보호 육성


향원에는 자연향원과 인공향원으로 구분한다. 물고기도 자연산이있고 양식산이 있는 것과 같이 향원도 자연 향원과 인공 향원이 있다. 향원에 따라서는 이미 멸종한 것도있고, 멸종 위기에 놓
이 것도 있다. 그래서 향원을 보호 관리하기 위해서 다음과 같은 조치를 취해야 한다.


1)향원 분포 현황 파악


우리나라에 자생하는 향원을 파악하는 것이 시급하다. 어느 지방에는 무슨 향원이 자생하고, 그 양은 어느 정도가되는지 파악해야 한다. 그리고 경우에 따라서는 멸종 위기에 처한 향원은 보존하고 육성 발전시킬 제도적 장치를 마련해야 한다.
2)향원 군락지 파악. 보호 지정


3))향원 보호 입산 금지
무분별한 향원 채취는 법으로 금지해야 한다. 우리나라에서 자생란이 멸종되어 가는 것도 무분별한 채취를 방치한 결과이다. 향원도 이와 마찬가지이다. 적절한 시간적은 차이를 두어서 입산 금지를 시키거나 향원 안식년제 등을 두어서 향원을 채취하는 것을 보호하여야 한다.


4)채향사 자격증 부여
채향사의 인적 확보와 전문화를 위해서 국가에서 인정하는 일정한 자격증을 부여해서 전문인력을 양성해야 한다.


5)향원 작물 농가 육성

향원을 재배하는 농가를 보호 육성해야 향산업이 발전하는 기초를 다지게 된다. 향원 재배 농자를 보호 육성하지 않으면 머지 않아 향원은 황폐해지고, 희귀향원은 소멸되고 말 것이다.


6)채향 기술 개발 보급

우리 나라 실정에 맞는 채향기술을 연구 개발하여 이를 관계 전문가에 가르쳐서 이 분야 관계 종사자중에서 채향 기술자를 많이 확보하고 양성하는 일도 병행해야 한다.

담배와 인삼은 특용작물로 지정하여 국가에서 보호 육성하듯이 향원과 향원의 종류와 분포도를 파악하여 법적으로 관리해야 한다. 마치 치어를 잡지 못하게 하는 어로법 규정이 있듯이 향원을 보호 육성하기 위한 법적 제도적 장치를 하루 바삐 만들어서 우리 고유의 향원을 보호 육성해야 한다. (2004.7.4)