연한 배추와 시원한 국물이 일품인~ 얼갈이배추김치- 딸에게#

[노란장미]

얼갈이는 보통 ~ 열무하고 같이 김치를 담구는데~

우리집은 얼가리를 좋아해서 얼가리만 김치를 담는답니다.

재래5일장 갔다가

얼가리 반박스 사온걸로 얼갈이배추김치 담았어요~

얼갈이 반박스 3500원

오이6개 2000원

 얼갈이가 아주 연하네요~

물김치를 담아도 좋겠어요~

얼갈이배추김치

시원하고 물김치같은~ 얼갈이배추김치

여리 여리 연한 얼갈이배추김치

만들기

얼갈이배추, 쪽파 5개, 오이6개, 보리밥3T

고추가루5T, 홍고추2개, 생강한톨, 마늘10개, 양파1/4개, 멸치액젓3T, 매실청1T, 물1/4컵

 

얼갈이배추

비타민C와 칼슘, 섬유질이 풍부하고 피부미용~ 소화흡수에 좋다

1박스 모르는 옆에사람과 반씩 나누어서 샀답니다.

단으로 묶여있는 것보다 박스에 담겨있는 게 더 연해요~

 

얼가리는 우거지는 띠어내고~

요건 우거지하나가 없었고 너무나 연했어요~

파란 잎부분을 잘라내요~끝까지 다 넣으면 김치가 너무 파랗답니다.~

요건 버리지말고 데쳐서 된장국 끓여요~

5cm정도의 길이로 잘라요

 

깨끗이 씻어서  굵은소금 1/2컵을  물1L 에 풀어서 절인다

오이도 5cm길이로 4등분해서 소금 1T에 따로 절여요~

오이를 넣으면 빨리 익지만 아주 시원하답니다.

 

30분후 위아래를 바꿔주고 30분 더 절인후~

깨끗이 씻어 체에 받쳐놓는다.

 

보리밥3T- 전 보리,현미넣은 밥으로 했어요~

고추가루5T, 홍고추2개, 양파1/4개, 생강한톨, 마늘10개,

멸치액젓3T, 매실청1T, 물1/4컵

홍고추 ~  많이 넣으면 색도 예쁘고 더 시원해요~

전 두개밖에 없어서~~~~

 홍고추를 많이 넣으면 고추가루는 줄여주세요~

 

모두 넣고 갈아요~

거칠게 갈아도 되요~

국물이 많은 김치를 담그려면 다시마물을 1컵정도 넣고 갈면 된답니다.

 

쪽파 썰어서 넣고~대파 1대 흰부분만 어슷설어 넣어도 되요~

섞어놓은 양념을 넣고 살살 버무려요~

너무 손 대면~풋내가 나거든요~

 

 색이 너무 연하지요?

시원한~ 김치를 먹을려면~고추가루를 많이 넣지 않는게 좋아요~

고추를 많이넣으면 국물색이 더 좋답니다.

왼쪽은 담자마자~ 오른쪽은 하루 지난 후랍니다.

담그자 마자 한그릇 먹어도 맛나고~



 

하룻밤 지나니~ 더 맛나졌어요~

 

보리밥이 들어가 구수해요~

국믈을 떠먹으면 얼마나 시원한지~

친정아버지 생각이나네요~

항상 ~ 김치는 국물이 있어야되고~

항상 ~ 국물을 아주 맛나게 떠서 드셨었는데~

요즈음~

음식을 하면서 돌아가신 친정아버지생각이 많이나네요~

멋쟁이시고,미식가셨고,딸내미를 엄청 이뻐하셨는데~~~~

 

얼갈이가 얼마나 연한지 물김치로 담았어도 좋았겠어요~

 

오이도 아삭아삭 시원해요~

 

얼갈이배추김치가 넘 맛나다는 딸내미

비빔라면 끓이네요~ㅎㅎ

비빔라면~ 비벼서 얼갈이김치 올려요~

 

통깨와 참기름 한방울 더하니

아우~ 군침 도네요~

 

정말로 맛나네요~ㅎㅎ

 

비빔라면에 얹어도 굿~ 얼갈이배추김치

멸치국수끓여서 함께해도 굿~

여리 여리 여린~ 얼갈이배추로 시원한 김치 담궈보세요~^^

또 장에 얼갈이 사러가야셌네요

[Rosemary]

흐. 언냐. 넘. 맛나게 보여요^^
울 엄마 생각이 나요

[노란장미]

ㅎㅎ 왜? 엄마가 음식솜씨가 좋으신가부네~~~~ㅋㅋ결국 나도 솜씨 좋다는 얘기가되네~ㅋㅋ

[Rosemary]

엄마가,,,김치를 많이 담궈주셨지요, 근데 이젠 편찮으시니,,엄마가 담아준 김치가 ,그리워지죠 ^^