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<TD><!-- clix_content 이 안에 본문 내용 외에 다른 내용을 절대 넣지 말 것 --><XSCRIPT type="text/xxxxjavascript"></XSCRIPT>
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<P><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff size=5>양상추 훈제연어롤쌈( 6~8인분정도)<BR></FONT></STRONG><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 양상추1통. 훈제연어200g. 무순. 홍고추소량(생략가능). 통피클 1개. 파인애플 링모양1개.<BR> 양파1/8개. 레몬즙3T. 머스터드소스 3T. 땅콩버터3T반. 식초1T. 올리고당1T. 소금(완두콩알만큼양)<BR></STRONG></FONT>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.<BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18628C564DBEF07308" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 소스 만들기 : 파인애플 링모양으로 1개 토막낸거. 양파1/8개. 레몬즙3T. 머스터드소스3T. 땅콩버터3T반.<BR> 식초1T. 올리고당1T를 믹서기에 넣어 곱게 갈아준후 통피클 1개를 잘게 다져 넣어준후<BR> 소금(완두콩알만큼의 양)을 넣어 소스를 만들어줍니다.<BR>==> 통피클이 없을때는 슬라이스된 피클 10조각 정도 다져서 넣어주면 됩니다.<BR>==> 소스는 미리 만들어 냉장고속에 차갑게 보관하세요.<BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11628C564DBEF10E09" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 양상추는 한입크기로 동그랗게 뜯거나 잘라 씻어줍니다. 무순은 물에 담궈 매운내를 제거후 준비합니다.<BR> 훈제연어 슬라이스된것은 자연해동후 레몬을 살짝 뿌려준후 키친타올로 기름기를 살짝 눌러 제거합니다.<BR> 접시에 양상추 썰은것을 담고 그 속에 소스 담고 ....무순을 훈제연어로 돌돌 말아준후 담아주면 완성입니다.<BR> 고명으로 홍고추 작게 썰어준거나 블랙오일 슬라이스해서 올려주세요.(생략가능)<BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1229AF544DBEF21E05" width=640 height=426></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR></P>
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<P style="MARGIN: 0px"><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000"><FONT color=#ffffff><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 청포묵무침(2~3인분)</SPAN><BR></FONT></FONT><FONT color=#193da9>재료: 청포묵1모(400g). 숙주한줌. 미나리5줄기. 계란1개. 마른김 1장. 쇠고기 잡채용 120g. <BR></FONT><FONT color=#320251>데친 청포묵 양념 : 참기름1/2T. 간장1T. 식초1T. 설탕2/3T. 소금1/5T정도.<BR></FONT><FONT color=#610334>쇠고기 양념 : 간장1T. 다진마늘1/3T. 설탕1/3T. 참기름1/3T.후추가루소량.<BR></FONT>데친 미나리, 숙주양념 : 소량의 참기름. 고운소금<BR></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T입니다.<BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1119294C4DBEF38705" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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<P style="MARGIN: 0px"><BR><BR>1. 쇠고기는 잡채용으로 구입했습니다. 키친타올위에 올려 핏기를 제거후 볼에 담아<BR> <STRONG><FONT color=#610334>간장1T. 다진마늘1/3T. 설탕1/3T. 참기름1/3T.후추가루소량를 넣어 조물조물 30분정도 재웁니다.<BR></FONT></STRONG>2. 계란1개는 흰자와 노른자를 분리후 지단후 부쳐 곱게 채썰어줍니다.<BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/115CBC484DBEF3F80E" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 미나리는 6cm길이로 썰어 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친후 찬물에 헹궈 물기를 빼준후 <BR></P>
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<P style="MARGIN: 0px"> 소량의 소금(깨알만큼)과 참기름 두방울을 넣어 조물무칩니다.<BR>4. 숙주는 씻어 끓는물에 데친후 찬물에 헹궈 물기를 제거후 참기름1/3T. 소금(완두콩알만큼)을 넣고 조물 무쳐줍니다.<BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1378AF4A4DBEF4B309" width=646 height=486></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>5. 청포묵은 0.5cm×5cm길이로 채썰어준후 끓는물에 넣고 20~30초정도 데쳐준후 찬물에 헹구지 말고...<BR> 소쿠리에 받쳐 물기만 쭉 뺀후..한김 식힌후 볼에 담아...<BR> <FONT color=#320251><STRONG>참기름1/2T. 간장1T. 식초1T. 설탕2/3T. 소금1/5T정도를 넣어 살살 버무려 줍니다.<BR></STRONG></FONT><FONT color=#000000>6. 재운 쇠고기는 프라이팬에 볶아줍니다.<BR>7. 5번에서 양념한 청포묵에 준비한 숙주. 미나리. 쇠고기를 넣고 깨 소량을 넣어 살살 버무려 접시에 담아준후<BR> 계란지단 올려주고... 김1장을 가스불에 구워준후 부숴준후 위에 뿌려주면 완성입니다.<BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/205D15484DBEF63E12" width=640 height=426></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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<P style="MARGIN: 0px"><BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#000000><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff>♧ 해파리냉채(4인분정도)</FONT></SPAN><BR></FONT></FONT><FONT color=#193da9>재료: 해파리 300g. 새우8마리. 크래미게살 3조각. 오이1/2개. <BR></FONT>해파리 밑간 : 식초2T. 설탕1T.<BR><FONT color=#610334>겨자소스 : 식초3T. 설탕2T. 고운소금1/2~1/3T사이. 다진마늘2/3T. 연겨자2T. 참기름1/2T. <BR> 레몬즙1T(레몬즙 없으면 식초로 대체). 간장1T. <BR></FONT></STRONG>=> 겨자맛을 좋아하시는 분들 겨자양 조절하세요.<BR>=> 새우와 함께 오징어를 데쳐서 넣어도 좋습니다.<BR> 겨자분을 발효시켜 만들어도 좋습니다. <BR><BR><BR></P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/157E65574DBEF6A90B" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 해파리는 시중에 두가지 종류가 팔아요. 소금과 함께 절여있는 염장 해파리와 바로 요리해서 드실수 있는 손질된<BR> 해파리요...<BR> 염장된 해파리가 더 맛이 좋답니다.<BR> 염장의 경우는 소금기를 찬물로 잘 세척후 소금기를 완전기 제거후.... 짠기를 찬물에 1시간~2시간정도 담궈 짠기를 <BR> 제거후 90도정도의 뜨거운 물에 살짝 넣다가 바로 빼는 느낌으로 데쳐 찬물에 헹궈준후...<BR> 다시 찬물에 10분정도만 담군후 물기를 쭉 빼주세요.<BR>==> 90도의 뜨거운 물은 물이 팔팔 끓을때 가스불을 끄고...1분정도 놓았다가 사용하면 됩니다.<BR><BR> 염장이 아닌 경우...해파리를 깨끗하게 씻어 찬물에 10분 담궜다가 물기를 뺀준후 준비하시면 됩니다.<BR><BR><BR> </P>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11656E514DBEF6C008" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 소스 만들기 : <STRONG><FONT color=#610334>식초3T. 설탕2T. 고운소금1/2~1/3T사이. 다진마늘2/3T. 연겨자2T. 참기름1/2T. <BR> 레몬즙1T(레몬즙 없으면 식초로 대체). 간장1T 를 섞어 소스를 만들어줍니다.<BR></FONT></STRONG> ==> 소스에 사과즙3T또는 오렌지 주스3T를 추가하시면 상큼해서 좋답니다.<BR>3. 새우는 머리를 제거후 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 준비합니다.<BR> 오이는 곱게 채썰어줍니다. 크래미게살은 찢어 준비합니다.<BR><BR><BR> </P>
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첫댓글 고급 요리를 올리셨군요 깨끗하고 먹음직 스럽습니다
고급요리를 하시는 분들은 요리그자체가 하나의 예술이더군요
감사합니다 박사모 화이팅!
선배님 감사합니다.
요리는 하나의 예술이고 경제에 큰 도움 주고있읍니다.!~~!~~()()()