필리핀 음식문화와 특징과 종류

<div><font color="#ff0000"><b>필리핀 음식문화와 특징과 종류</b></font>,</div><div><br></div><div><br></div><div><b>재료의 다양함 (열대 과일과 해산물을  재료로해서 마든 독특한 요리들)</b></div><div><br></div><div>필리핀과 같은 열대 국가에서는 거리 곳곳에서 파인애플, 바나나, 파파야, 망고 등 신선한 열대 과일을<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">쉽게 접할 수 있다. </span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">과일은 후식으로 제공되기도 하지만, 무더위 속에서 갈증을 해소하는 역할도 한다. </span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">필</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">리핀에는 과일 종류도 많지만, 익히지 않고 먹는 우리와는 달리 삶거나 튀기는 등 그 조리  방법도 다양하</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">다. 튀긴 바나나와 삶은 바나나는 한번쯤 꼭 먹어볼 만하다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>쌀밥과 반찬 두 가지로 구성</b></div><div><br></div><div>필리핀에서 쌀은 주식인 동시에 국수나 과자등 여러 가지 형태로도 이용된다. </div><div><br></div><div>쌀 농사를 제대로 할<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">수 없는 지역은 옥수수를 하얗게 정맥하여  쌀알 정도의 크기로 부순 것을 쌀과 마찬가지고 물을 부어</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">밥을 짓는다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>육류를 이용한 음식이 주를 이루고, 생선요리와 닭 요리를 많이 먹는다.</b></div><div><br></div><div>고기는 닭고기와 오리고기를 많이 먹으며, 현재에는 금지되었지만 개고기도 먹었었다.<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">필리핀은 해안선이 길어서 생선이많다.생선을 굽거나 조리거나 튀겨서 먹기도 한지만 항구에</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">가까운 사람은 신선한 생선을 먹지만,  대부분은 소금에 절여서 말린 것을 먹는다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>향신료를 많이 사용하지 않는다.</b></div><div><br></div><div>동남아시아 요리법은 인도 문화의 영향을 받았지만 필리핀은 인도로부터 가장 먼 곳에 위치하기 때문에<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">향신료를 음식에 넣는 것이 박달하지 못했다. 또 ,필리핀은 고추를 많이 사용한다. 새-끼 손가락 만한 크</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">기의 고추를 식초에 절인 것을 시장에서 팔기도 한다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>파티스( patis)라는 조미료를 사용한다</b></div><div><br></div><div>파티스는 젓갈류로 여러 가지 생선을 으깬것이나 작은 새우를 고루 섞어서 큰 통에 담아 저장하는데 생선<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">과 소금의 비율은1:3정도이다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><b><br></b></div><div><b>사우사완(sawsawan)이라는 양념장을 사용한다.</b></div><div><br></div><div>사우사왕은 중국 간장인 도요에 니파야자의 수액을 발효시켜 만든 삭초를 넣고 으깬  마늘을 섞은<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">양념장이다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b><font color="#ff0000" style="background-color: rgb(255, 218, 237);">외국 음식의 영향</font></b></div><div><br></div><div><br></div><div><b>스페인의 영향</b></div><div><br></div><div>필리핀은 16세기부터 19세기말 까지 스페인의 식민지였다. 이때 카톨릭의 포교을 배경으로한 동화정책<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">이 진행되면서 요리 기술과 풍습에도 영향을 많이 받았지만 스페인 요리가 그대로 받아들여진 것은 아니</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">다. </span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">필리핀에서 얻기 쉬운 재료를 써서 이 사람들의 입맛에 알맞게 병형되어서 받아들여졌다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>중국의 영향</b></div><div><br></div><div>오래전부터 중국 상인들의 방문과, 스페인 통치시대의 화교들의 이민으로 중국 음식문화의 영향을 받기<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">시작했다. (국수류, 춘권- 일상에서 자주 먹는 중국풍 요리)</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>미국의 영향</b></div><div><br></div><div>필리핀은 1898년부터 세계 제2차대전에 이르기까지 미국의 통치를 받았다. 미국요리는 마요네즈를 쓰는<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">감자와 닭고기 샐러드와 콩 요리들을 보급시켰다. </span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">독립 후에 미국의 유행이 바로바로 전해져서 셀프서비</span><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">스의 패스트 푸드 점이나 햄버거점 , 피자점, 들이 번성하고 있다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><font color="#ff0000"><b>필리핀 대표 음식들</b></font></div><div><br></div><div> </div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><b>시니강( sinigang)</b></span></div><div><br></div><div>필리핀의 대표적인 생선스프로서 쌀의 뜬물에다 새우, 고급 어종으로 필리핀에서 많이 잡히는 <span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">라뿌라뿌(Lapulapu)라는 생선과 조개등과 채소를 많이 넣어서 끊인 신맛이 나는 스프이다.</span></div><div><br></div><div> 생선을 대신하여 돼지고기나 닭고기를 넣고 만드는 경우도 있다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>바롯(Balut)</b></div><div><br></div><div>세계에서 가장 인기 있는 요리중에 하나로 수정은 되었지만 부화되지 않은 오리알을 17일간<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">인큐베이터에 넣어 두었다가 삶아 먹는 요리이다. 길거리나 시장의 노점 등에서 살 수 있다.</span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">필리핀인들은 이 바루트 요리가 정력과 생식력을 높이는 최음효과를 지녔다고 믿는다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>비빙카(Bibingka)</b></div><div><br></div><div>코코넛 우유로 화이트 치즈를 친 맛이 달콤한 필리핀식 떡이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>크리스피 파타(Crispy Pata)</b></div><div><br></div><div>간장, 마늘, 카라만시(Kalamansi) 제 놓은 족발을 튀긴 <span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">요리인데 필리핀 사람들이 무척 좋아한다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>아도보(Adobo)</b></div><div><br></div><div> 필리핀에서 가장 인기 있는 요리중에 하나인 아도보는 닭고기나 돼지고기, 또는 오징어를 <span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">식초에 담갔다가 마늘, 후추, 간장, 설탕에 재운후 오랫동안 끊인 스튜요리다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><b style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">아사도(Asado)</b></div><div><br></div><div>간장에 재운 후 튀긴 다음 마리네이드와 썬 감자, 토마토, 양파, 쥬스와 같이 제공되는요리.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>아소(Aso)</b></div><div><br></div><div>중북부 루손에서 인기 있는 개고기 요리로 개고기에 자극성 많은 양념을 넣어 요리를 했다.</div><div><br></div><div>마닐라에서는 요즘 찾아보기 힘든 요리이다.</div><div><br></div><div> </div><div><b><br></b></div><div><b>아프리타다(Afritada)</b></div><div><br></div><div>쇠고기에 올리브, 완두콩, 다진 감자, 후추를 넣은 소스를 곁들여 제공되는 스페인식 요리이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>할로 할로(Halo Halo)</b></div><div><br></div><div>'이것저것 모두'란 뜻으로 우유와 썩은 과일, 옥수수, 흰콩, 색색의 사탕, 얼음과 아이스크림이 들어 있는<span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">것. 파르페와 비슷한 형형색색으로된 디저트 요리이다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><b><br></b></div><div><b>카레 카레(Kare Kare)</b></div><div><br></div><div>밥과 채소와 함께 제공되는 피넛소스에 소꼬리나 내장에 야채와 양파, 마늘을 넣고 찐 요리이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>레촌(Lechon)</b></div><div><br></div><div>생후 며칠 안된 어린 통돼지의 뱃-속에 타마린드라는 잎을 넣은 후에 버터 소스를 발라서 구워낸돼지고기 <span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">요리로 걸쭉한 간소스와 제공되는 전통적인 명절음식이다.</span></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>빤신(Pancit)</b></div><div><br></div><div>고기, 생선, 새우, 채소 등을 많이 넣고 마늘로 양념하여 볶은 국수요리이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>룸삐아(Lumpia)</b></div><div><br></div><div>마늘이 들어간 달걀을 살짝 구워서 고기나 생선과 채소 등으로 볶은 요리를 싸먹는 요리이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b><font color="#ff0000">필리핀 대표 과일</font></b></div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>망고(Mango)</b></div><div><br></div><div>필리핀에서 가장 인기가 있는 과일로서 쥬스로 많이 사용되어지고 있다.</div><div><br></div><div>2월에서 6월 사이가 제철이다. 제철에 싸고 싱싱한 망고를 맛볼 수 있다.</div><div><br></div><div>망고 쥬스와 보스카를 섞어 칵테일해도 맛있다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>파파야(Papaya)</b></div><div><br></div><div>소화효소가 많이 들어있어 음식을 먹은 후에 디저트용으로 좋다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>코코넛</b></div><div><br></div><div>야자수라고 부르는 나무의 열매로 위 부분을 잘라 빨대를 꽂아 과즙을 마신다.</div><div><br></div><div>껍질은 깎아내고 말려서 빵등을 만들때 넣기도 하고 오일을 만들어 쓰기도 한다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>파인애플(Pineapple)</b></div><div><br></div><div>주요 수출품으로서 쥬스로 많이 사용된다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><br></div><div><b>스타애플</b></div><div><br></div><div>흰 크림과 같이 과육이 맛있고 값도 매우 저렴하다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>망고스틴</b></div><div><br></div><div>붉은 보라색 껍질로 되어 있으며 필리핀에서는 고급과일이다. 민다나오 섬이 주요 산지이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>란소네스</b></div><div><br></div><div>껍질을 벗기면 투명한 색깔을 띄는데 8월에서 11월이 제철이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>두리안</b></div><div><br></div><div>한번 먹어보면 잊을 수 없는 독특한 맛을 지닌 과일이다.</div><div><br></div><div>과일의 왕이라고 일컬어지고 있지만 처음 먹는 사람들에게는 냄새가 매우 역겹다.</div><div><br></div><div>자꾸 먹다 보면은 그 맛에 진가를 느낄 수 있다.</div><div><br></div><div>먹는 방법은 반으로 자르면 노란색 살이 나오는데 이 노란 살 부위를 먹으면 된다.</div><div><br></div><div>이 과일은 8월부터 10월이 수확기이다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>람부탄</b></div><div><br></div><div>부드러운 붉은색 가시가 돋친 열매로서 속을 갈라 흰살을 먹는다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>칼라만시</b></div><div><br></div><div>과일이라 할 수 없고 맛이나 모양이 낑깡을 많이 닮았다.</div><div><br></div><div>초록색을 띤 과일인데, 신맛이 나기 때문에 식초나 레몬 대용으로 쓴다.</div><div><br></div><div>갈증이 날때 쥬스로 마시면 아주 시원해지며 차로도 마실 수 있다.</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div><b>잭 후르트</b></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;"><br></span></div><div><span style="line-height: 1.5; font-size: 9pt;">커다란 과일중에 하나이다. 겉 모양은 푸른색을 띄지만 속은 노르스름하며 달다.</span></div><table class="tag_n_id tag_list_area" role="presentation" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="tagarea"><div class="tag m-tcol-c" id="tagview"><div id="tagListArea"><a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%C7%CA%B8%AE%C7%C9"><u><font color="#ff0000">#필리핀<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%C7%CA%B8%AE%C7%C9%C0%BD%BD%C4"><u><font color="#ff0000">#필리핀음식<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%C0%BD%BD%C4"><u><font color="#ff0000">#음식<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%B8%B6%B4%D2%B6%F3"><u><font color="#ff0000">#마닐라<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%BF%A9%C7%E0"><u><font color="#ff0000">#여행<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%B0%FC%B1%A4"><u><font color="#ff0000">#관광<span class="bg_tx"></span></font></u></a> <a class="tag_item m-tcol-t" href="https://cafe.naver.com/CafeTagArticleList.nhn?search.clubId=14560970&search.tagName=%C7%CA%B8%AE%C7%C9%BF%E4%B8%AE"><u><font color="#ff0000">#필리핀요리<span class="bg_tx"></span></font></u></a><div class="autosourcing-stub"><p style="margin: 20px 0px 30px; padding: 0px; font-family: dotum; font-size: 12px;"><strong style="padding: 0px 7px 0px 0px;">[출처]</strong> <a href="https://cafe.naver.com/phillovercom/47394" target="_blank"><u><font color="#0066cc">(마닐라 자유여행, 필리핀의 모든 것 필러버닷컴)</font></u></a> <span style="padding: 0px 7px 0px 5px;">|</span><strong style="padding: 0px 7px 0px 0px;">작성자</strong> <a href="https://cafe.naver.com/phillovercom.cafe?iframe_url=/CafeMemberNetworkView.nhn%3Fm=view%26memberid=peter9191" target="_blank"><u><font color="#0066cc">필달인</font></u></a></p></div></div></div></td></tr></tbody></table><p><br></p>