소고기스테이크 만드는 법 소스 만들기까지 ~~

[방글방글웃음]

집에서 즐기는 완벽한 스테이크, 소스까지 완벽하게 만들어 볼까요?

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소고기 스테이크 굽는 과정

재료 준비

• 소고기: 등심, 안심, 채끝 등 원하는 부위 선택 (두께 2~3cm)
• 소금, 후추: 고기 밑간용
• 올리브 오일: 고기 굽는 용
• 버터: 풍미를 더하기 위해
• 마늘: 슬라이스 또는 다진 마늘
• 양파: 채 썰기
• 버섯: 슬라이스
• 와인: 레드 와인 또는 화이트 와인 (선택)
• 소스 재료:
  • 버터, 밀가루, 우유, 소고기 육수, 소금, 후추, 디종 머스타드, 와인 등 (취향에 따라 가감)

만드는 법

1. 고기 준비:

   • 소고기를 실온에 30분 정도 꺼내 놓아 냉기를 없애줍니다.
   • 키친타월로 핏기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 합니다.

2. 팬 예열:

   • 강불에서 무쇠 팬이나 스테이크 팬을 충분히 달궈줍니다.

3. 고기 굽기:

   • 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 소고기를 올립니다.
   • 각 면을 2~3분씩 구워 원하는 굽기 정도를 맞춥니다.
   • 마지막에 버터를 넣고 고기에 버터를 녹여가며 구워주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

4. 굽기 정도:

   • 레어: 붉은 속살
   • 미디엄 레어: 약간 붉은 속살
   • 미디엄: 분홍빛 속살
   • 미디엄 웰던: 살짝 익은 속살
   • 웰던: 완전히 익은 속살

5. 야채 굽기:

   • 고기를 꺼낸 후 팬에 남은 기름에 마늘, 양파, 버섯을 볶아줍니다.

6. 소스 만들기:

   • 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아 루를 만듭니다.
   • 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 걸쭉하게 만들어줍니다.
   • 소고기 육수, 와인, 소금, 후추, 디종 머스타드 등을 넣어 간을 맞춥니다.
   • 졸여가며 소스를 완성합니다.

7. 플레이팅:

   • 구운 스테이크와 야채를 접시에 담고, 소스를 곁들여줍니다.

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다양한 스테이크 소스

팁

• 고기는 너무 자주 뒤집지 않고 한쪽 면이 어느 정도 익으면 뒤집는 것이 좋습니다.
• 굽기 직전에 냉장고에서 꺼낸 고기는 겉면만 익고 속은 덜 익을 수 있습니다.
• 소스는 취향에 따라 다양한 재료를 활용하여 만들 수 있습니다.
• 레스팅: 구운 스테이크를 잠시 휴지시켜 육즙이 고루 퍼지도록 합니다.

더 맛있는 스테이크를 위한 추가 팁

• 숙성: 드라이 에이징이나 웻 에이징을 통해 숙성된 고기를 사용하면 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 허브: 로즈마리, 타임 등 허브를 함께 구워 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
• 곁들임: 감자튀김, 샐러드, 구운 채소 등 다양한 곁들임 메뉴와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식사가 됩니다.

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스테이크 플레이팅

이제 집에서도 레스토랑 못지않은 맛있는 스테이크를 즐겨보세요!