<p><span style="font-size: 12pt;">1985년에 편찬된 '정읍군사'를 보면 정읍의 양조장 현황이 나와있다. 지금보다 훨씬 많은 양조장(막걸리 제조)이 운영되었음을 알 수 있다. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">업체명과 주소 그리고 업주 이름까지 나와있는데 여기서는 지역별 업체명만 제시해본다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><strong><span style="font-size: 12pt;">신태인주조공사 / </span><span style="font-size: 12pt;">북면양조장 / </span><span style="font-size: 12pt;">천원양조장 / </span><span style="font-size: 12pt;">고부양조장 /</span><span style="font-size: 12pt;">소성양조장 /</span><span style="font-size: 12pt;">영원양조장</span></strong></p><p><strong><span style="font-size: 12pt;">/ </span><span style="font-size: 12pt;">덕천양조장 / </span></strong><strong><span style="font-size: 12pt;">이평양조장 / </span><span style="font-size: 12pt;">정우양조장 / </span><span style="font-size: 12pt;">태인합동주장 / </span><span style="font-size: 12pt;">감곡양조장 / </span><span style="font-size: 12pt;">정동양조장</span></strong></p><p><strong><span style="font-size: 12pt;">/ </span><span style="font-size: 12pt;">칠보양조장 </span></strong><strong><span style="font-size: 12pt;">/ </span><span style="font-size: 12pt;">산내양조장 / </span></strong><span style="font-size: 12pt;"><strong>산외양조장 (이상 15곳)</strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><br></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">15곳 중에 현재까지 이어지는 막걸리 제조업체는 </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">1. 북면양조장(<strong>북면막걸리</strong>), </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">2. 천원양조장이 지금의 입암양조장(<strong>입암막걸리</strong>)으로 이어지고, </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">3. 정우양조장(<strong>정우막걸리</strong>), </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">4. 태인합동주장이 현재의 <strong>송명섭막걸리</strong>로 이어졌으며,</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">5. 정동양조장이 지금의 옹동양조장(<strong>옹동막걸리</strong>)로 이어졌고,</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">6. 산외양조장(<strong>산외막걸리</strong>), </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">7. 산내양조장이 지금의 <strong>구절초막걸리</strong>로 이어졌으니.....모두 7개의 막걸리가 정읍지역 막걸리의 역사를 이어가고 있다. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">7가지 막걸리 중에 구절초막걸리는 아마도 구절초축제를 위해 만들어졌겠지만 산내막걸리의 전통을 이어간다고 볼 수 있겠다. 위에 소개한 7개 막걸리는 주재료인 물과 누룩 그리고 장인의 기술에 따라 그 맛이 조금씩 다르다고 볼 수 있으니 애주가마다 그 평가는 달라질 것이다. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">단맛을 좋아하는 사람들은 정우막걸리를 위시하여 사카리같은 당분이 들어간 막걸리를 좋아할 것이며, 단맛과 관계없이 전통 주조법에 의해 빚어지고 뒤끝이 깨끗한 막걸리를 좋아하는 분들은 태인의 송명섭막걸리를 좋아할 것이다. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"></span><br></p>
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