이문화 학습(대만.음식 및 술 문화)

[회전기계]

☞  2006년 10월 17일 화요일 (제21차)

이문화 학습과 이해	중국 미국         일본        대만	①	일반적인 소개 (역사,인구,수도 등)
		②	흥미로운 풍습 및 Etiquette
		③	음식 및 술 문화
		④	기본 Language 소개 (인사,감사 등)
		⑤	주요 명소
		⑥	기후 및 자연 환경

  

Global과 International의 차이점  

보통은 global과 international을 혼동하여 쓰고 있으나 그 본질은 확실히 다릅니다. global은 "세계화"라는 말로 번역되고 global의 본질은 국가의 국경이라는 의미가 없어지는 세계화를 의미함으로써 국가의 구성요소를 정치, 경제, 문화와 영토, 국민 이라는 측면에서 본 시점에서 정치와 문화, 특히 경제적인 측면에서 "세계화"함을 의미합니다. 왜냐하면 그 3가지 측면에서의 국경없는 세계화의 추세는 가능하다하더라도 "영토" 와 "국민"의 국가적인 경계는 국가라는 개념과 형태가 없어지지 않는한 존속할 것이니까요.

반면에 international은 "국제적인"이라고 해석될 수 있습니다. 위에서 말한 5가지 요소의 각 국가간의 고유한 주체성이 보존된 상태에서 그 국가들이 실정적으로 또는 협의적으로 인정한 일정한 수준의 선을 말함이라고 볼 수 있습니다.

 

음식 및 술 문화

타이완요리

타이완요리는 전통 중화요리의 특징을 간직하고 있으면서도 객가요리의 맛과 향을 지닌다. 그러나 현재 타이완요리는 자신만의 독특한 면을 잃지 않으면서도 점차 다종화되는 특색을 보이고 있다.

요리의 재료로 비둘기, 개구리요리는 식당에서 흔히 볼 수 있는 요리이며, 처우떠우푸라는 썩은 두부를 요리한 것을 비위 좋게 먹을 정도면 대만에서 살아가는 데 전혀 어려움이 없다. 중국의 요리는 대다수가 더운 지방인 관계로 기름에 튀겨서 나오기 때문에 기름기가 많고  신선한 야채요리는 구경할 수가 없다고 보면 된다.

대만의 중국요리는 일본식과 중국식이 가미된 약간 단맛이 나는 대만식,중국식, 일식등이 있는 데, 대체로 중국식당의 간판중 천자가 들어있는 사천식요리를 선택해서 식당에 들어가면 별 불편없이 한국의 중국요리보다 더 맛있게, 더 저렴한 가격으로 식사를 즐길 수 있다. 식사시의 주의할 점은 "시향차이"라는 우리나라의 작은 쑥갓처럼 생긴 야채를 많이 쓰고 있는데 맛과 향이 독특해서 입맛에 맞지 않으므로 주문시에 넣지 말라고 하든지, 혹시 있으면 젓가락으로 골라내고 먹으면 된다.

주요요리

게찰쌀밥
	이 요리는 신선한 게에 찹쌀을 넣어 쪄서 만든 요리로 타이완 음식의 특색을 잘 보여준다. 신선한 게육에 찹쌀을 넣어 만든 이 요리는 영양이 매우 풍부하고 맛좋은 요리로 각종 연회식당에 빠져서는 안될 음식이다.
세컵치킨
	맛과 향이 뛰어난 이 요리는 타이완식 가정요리의 진수를 보여주는 명요리이다. 먼저 설탕, 간장, 술, 참기름을 섞어 소스를 만든 다음 그 위에다 적당한 양의 마늘과 생강 그리고 나머지 부재료를 넣는다. 도자기 냄비에 토종계율을 넣은 후 그 위에 준비한 소스를 붓고 잘 버무린다. 냄비뚜껑을 닫은 후 계육에 소스가 골고루 스며들 때까지 약한 불에 익힌다.
말린무 계란부침
이 요리는 타이완의 일반가정에서 가장 흔하게 조리해 먹는 요리이다. 요리재료와 방법은 아주 간단하며 밥이나 죽과 함께 먹으면 더 좋다. 맛과 향을 좋게 하고 시각적으로 보기좋게 하기 위해서 말린무우와 파도 곁들인다.
죽순돼지고기 찜
	찜은 타이완 요리에서 가장 보편적인 요리법이다. 죽순돼지고기찜은 타이완의 대표적인 요리들 중의 하나이다. 돼지고기는 비계와 살코기가 반반 붙어 있는 삼겹살 부위로 준비해야 하며, 이미 삶아서 신맛을 제거한 죽순 위에다 돼지고기를 올려 놓는다. 이 요리는 죽순의 독특한 맛과 쫄깃한 돼지고기 맛이 일품이다. 한번이라도 맛을 본 관광객이라면 꼭 다시 찾고 싶게 만드는 매력을 지닌 요리이다.
죽통밥
	원주민들의 요리 중 죽통밥은 없어서는 안될 주식이었다. 찹쌀, 버섯, 돈육, 말린새우 등을 담는 용기로서 사용되었던 죽통은 점차 숯불 위에서 훈제함으로서 맛있는 요리로 발전하게 되었다. 이 요리법은 쌀과 식재료 속에 은은한 대나무향이 충분히 배여 들도록 하여 만든 아주 독특한 별미식이다.
말린매실 돼지고기 찜
이 요리는 강한 맛을 지닌 객가요리이다. 이 군침도는 요리를 만들기 위해서는 적당한 비계와 살코기가 붙은 삼겹살을 푹 찐 후 말린 매실과 함께 접시에 담아낸다. 이 요리의 특징은 말린 매실의 달콤함과 신맛 뿐만 아니라 연한 고기 맛도 함께 즐길 수 있다는 것이다.
강새우 튀김
	타이완에는 크고 작은 강들이 많기 때문에 요리재료를 구하기 위해 강에서 물고기와 새우잡이를 하는 것은 어찌보면 아주 보편적인 일이다. 작은 강새우를 고온의 기름에 튀겨내면 바삭바삭하면서도 식욕을 돋우는 강새우 튀김요리가 된다.
불도벽
	푸지엔요리의 보배로 인식되고 있는 이 요리는 타이완의 8대 요리 중 하나이다. 이 요리의 재료로는 전복, 가리비, 버섯, 죽순, 토란, 갈비 등 여러가지 식재료가 사용된다. 모든 재료를 한 술항아리에 놓고 재료에서 향기가 날때 까지 5시간 이상을 숯불에 익혀야 비로소 각종 재료의 맛과 영양이 탕속으로 녹아난다. 이 요리는 ‘향기독' 이라는 별칭으로도 불린다.

음주

누가 술을 따라주면 예의에 맞는 감사의 표시는 술잔 근처의 테이블을 가운데 손가락으 로 세 번정도 가볍게 두드리는 것입니다. 윗사람에게 감사의 표시를 할 때 세번 절하 는 전통을 따르는 것입니다. 전통적인 중국의 건배 풍습은 두손으로 자신의 술잔을 잡 고 친구들에게도 음주를 권하는 것입니다. 그러면 상대방도 자기 잔을 두손으로 잡고 서로 눈을 직접 마주치면서 두 사람이 동시에 마십니다. 

북경어에서 전통적인 건배는 `간베이'로, "술잔을 비우자"는 의미입니다. 건배를 한다는 것은 한꺼번에 술잔을 비우는 것입니다. 대만어의 같은 말은 "호탈라"입니다.  한번에 마시기를 원치 않는다면 `원하는 만큼'을 의미하는 "쉐이"라는 말을 재빨리 하면 됩니다. 그다음에 서로 원하는 만큼 조금씩 마셔도 됩니다. 

                                                                                                                                                 끝.