열무백김치 담그기

[김혜남]

열무백김치 담그기

여름김치로 인기있는 열무김치

열무는 여름에도 맛있지만

일년중 지금이 가장 연하고 맛있을때랍니다.

제가 담근 하얀열무김치는

물김치보다는 국물이 적고요~

일반 김치보다는 국물이 많은 정도예요~

요즘 날씨에는 하루반나절 실온에 놔두었다가 김치냉장고에 넣어두면서

일주일정도 먹을만큼만 따로 담아서

하루 더 실온에 놔두면 알맞게 딱 익어요~​

재 료

열무한단, 실파반단, 양파1개, ​무 4분의1쪽, 홍고추3개, 저민마늘 반컵, 소금

채소육수

대파2개, 양파1개, 사과2개(작은거), 통마늘 5~6개, 통후추​

양 념 장

채소육수 8컵, 찹쌀풀 1컵, 까나리액젓 반컵, 매실청 반컵,

양파1개+사과1개(테니스공크기) 갈은것, 소금

(한컵기준 : 200ml)

열무 2단중 한단은 빨간열무김치를

한단은 하얀열무김치를 담갔답니다.  ^^

오늘은 하얀 열무김치예요~ ㅎ

채소육수와 찹쌀풀은 미리 만들어서 식혀서 준비해 주세요~

열무는 누런잎만 떼어내고

뿌리를 다듬어서 통채로 담글거예요~

열무는 첨부터 먹기 좋은 크기로 잘라서 하셔도 됩니다.  ^^

열무한단에 천일염 3줌정도 중간중간 켜켜히 뿌려주고

그리고 물 3~4컵을 붓고 절여주세요~

절이는 시간은 2시간정도

골고루 절여질수 있도록 중간중간 뒤집어 주면서 절여주셔야 합니다.  ^^

다 절인 열무는 깨끗한 물에 3번정도 씻어서

물기를 빼주세요~

열무가 준비되었으면 이제 양념장을 만들어주세요~

채소육수 8컵 넣고 찹쌀풀 1컵을 넣어주세요~

양파1개와 사과한개를 곱게 갈아서 넣어주세요~

이때 채소육수 한컵을 넣고 갈아주세요~

무는 채썰고 홍고추는 편썰기

그리고 마늘은 얇게 저며서 넣어주세요~

양파는 채썰고 실파는 5cm정도 길이로 썰어서 넣어주세요~

까나리액젓 반컵과 매실청반컵을 넣어주세요~

그리고 모자라는 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.

김치양념이 다되었으면

미리 준비해둔 열무를 넣고 잘 버무려주세요~

전 국물이 좀 자작하다 싶을 정도로 만들었지만

국물이 좀 더 많았으면 좋겠다 싶으시면

채소육수를 더 넣으시던지 생수를 추가로 더 넣으시면 됩니다.  ^^

김치통에 담으실때 열무와 양념소들이 골고루 섞일수 있도록

켜켜히 담아주세요~

이대로 실온에 이틀정도 두었다가

김치냉장고에 보관하시면 됩니다.

식구가 많지 않으시다면 한번에 다 익혀서 넣는거 보다

일주일 먹을만큼씩 따로 덜어내서

추가로 더 익힌후에 냉장고보관해서 드시는걸 권해드려요~

저희집은 하루반나절만 실온에 익히고

먹을때마다 일주일치씩 덜어내서 추가로 익혀서 먹고 있어요~ ㅎ

맛있게 익은 열무김치는

한번 먹을때 열무 두뿌리씩 썰어놓으니까 딱이더라구요~ ㅎㅎ

혼자 먹을땐 한뿌리 둘이 먹을땐 두뿌리 ㅋㅋ

먹기좋은 크기로 썰어서

접시에 담고

열무김치국물 자작하게 부어내면 됩니다.

국물도 떠먹으면 개운한 맛이 아주 일품이예요~ ㅎ

여름김치로 정말 최고인듯 합니다.  ^^

나중에 소면 말아먹어도 맛날듯 해요~

열무는 한여름보다 지금 열무가 더 맛있다고 하니까

이맘때 열무김치 한번 담가보세요~

[정미숙(별당아씨)]

열무소면이 급 땡기네

[이승주(탁구늑대)]

미숙 누나 여기서 이러시면 곤란해요.....
소변이 땡기다니요
필요하면 저녁에 얘기해요....
듬뿍 드리지요

[전인표]

ㅎㅎㅎ, 나도 읽다가 깜놀랐음. 미숙, 잘 좀해

[이승주(탁구늑대)]

어우
시원 하겠다

[정미숙(별당아씨)]

ㅋㅋ
어머
오타넹
소면이 급 땡기는거양

[전인표]

밥하고 먹어도 맛있겠다. 이거는 음식점에서도 잘 안나오던뎅.

[신은미]

훌륭하네요~^^