어류도감 - 복어目 - 참복科 - 흰밀복

[무정묵향]

○ 흰밀복 : Lagocephalus spadiceus (Richardson)

► 이  명 : 은복

► 외국명 : (영) Half-smooth golden pufferfish, (일) Shirosabafugu (シロサバフグ)

► 형  태 : 크기는 최대 전장 40㎝ 이상 자라지만 대개는 전장 25㎝ 정도이다. 겉모양은 검복과 비슷하나 꼬리자루는 가늘다. 등쪽은 회청색 내지 감람색이고 복부는 은백색이다. 새공은 담색이고 꼬리지느러미, 등과 배에 작은 가시가 밀생해 있고 상하 앞 끝과 뒷지느러미가 백색인 점이 특색이고 다른 지느러미는 황색이다. 이빨은 양 쪽에 2개이고 좌우가 서로 합치는 부분은 뾰족하고 부리 모양을 하고 있다. 등에는 콧구멍에서 가슴지느러미 앞쪽까지, 복부는 목과 가슴, 배에까지 작은 가시가 있으나 항문 조금 앞까지도 분포한다. 또 등지느러미 양면에도 작은 가시가 있고 배 있는 쪽의 가시는 등의 것보다 크며 드물게 나 있다. 눈 뒤 위쪽에 4각형을 이룬 측선이 있다. 배지느러미는 없으며, 꼬리지느러미 끝 중앙은 둥글다. 

► 설  명 : 수심 100~200m 정도되는 다소 깊은 바다에 서식한다. 흑밀복과 서식지가 겹쳐서 흑밀복과 같이 어획된다. 일본에서는 강장 많이 어획되는 복어 중의 하나이다. 독이 없는 복어로 인기가 있었지만, 남중국해에서 어획된 개체는 독이 있는 것도 있어 주의가 요망된다. 저렴하고 맛이 좋아 중국 등에서의 수입품도 많다. 선어로 유통되는 경우는 드물며, 주로 가공품으로 유통된다. 요리집 등에서 저렴한 복어 튀김은 이 종일 가능성이 높다.
  제철은 가을부터 이듬해 봄까지이며, 대형 개체가 맛이 더 좋다. 가시가 등쪽 머리부터 등지느러미 중간 지점까지와 복부에 있다. 껍질은 두껍고 맛있지만 가시가 있는 부분은 제거한 뒤 사용하는 것이 좋다. 살은 투명감이 있는 백색이며. 열을 가해도 너무 딱딱하게 조여지지 않는다. 근육, 껍질, 정소에는 독이 없다. 생선회는 주로 활어를 사용하며, 포를 뜬 후 종이 타월에 두 겹으로 감싸 냉장고에서 하루 숙성시킨 후 가능한 한 얇게 썬다. 살에 탄력이 있고 감칠맛이 풍부해서 맛이 매우 좋다. 국이나 탕으로 끓이면 감칠맛이 풍부한 국물이 나와서 시원한 맛을 즐길 수 있다. 생선초밥, 구이, 튀김 등 다양한 방법으로 이용한다.

► 분  포 : 한국(남해안, 제주도), 일본(남부), 대만, 남중국해, 필리핀, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 호주, 인도, 홍해, 아프리카 동부 등 인도양~서태평양 연안에 널리 분포한다.