아슬아슬하게 정월장 담았습니다*_*

[지니]

//

2012년 2월 21일.....

정월 마지막날...

역시 지니의 주특기인 벼락치기,

시험전날이되어야 공부가되는 전통이

장담기로 이어질 줄이야~~~

저도 이리될줄은.... 꿈에도 몰랐답니다*_*

농촌기술센터에서 배운대로

정월장을 담아보았습니다.

메주 8kg,

소금 4kg,

물 20L,

준비물이 엄청 간단하였습니다.

하지만 고도의 내공이 필요한

메주담기 인지라....

준비된메주(마을분에게 구입한메주입니다)를

반으로 잘라 햇살을 좀 받게 하였습니다.

완전초보인 지니가 보아도 엄청 잘된

느낌이 풍풍나는 메주였습니다.

기억력이 거의 치매수준이라

방에 들어가서 또 읽어보고,

또 뛰어들어가서 읽어보고,

서너번 반복하고 나니...

기냥 아예 장독대로 프린트물을 가지고 나와서

펼쳐놓고 하였습니다.

20L를 저 작은병으로 옮겨담으려니

너무 힘들어

작은바가지로 요량하려구

바가지를 꺼내어 보았습니다.

몇년전에 엄마가 만들어 놓으셨다고 하시면서

며칠전 쎈스있는 엄마가 주셨답니다.

생수작은병 하나가 500ml인데

바가지 하나가 딱 500ml담을수 있더라구요

며칠전부터 녹여놓은 소금물인데

계란을 넣어보니 500원 동전 만 하면 된다고 하였는데

ㅎㅎㅎ

가만보니

7~800원쯤 하는 동전은 되겠죠

소금기가 좀 작은것 같아 다시소금넣어 녹여서

사용하였습니다.

볏짚으로 소독한 항아리에 메주를 가지런히

담아놓았습니다.

붉은고추와 대추를 홀수로 하여 듬뿍넣어 두었구요~~~

숮을 넣어야 하는데 참나무가 좋다고 하여

옆지기가 참나무로 직접 숮을 제조하고있네요*_*

숮도 홀수로 맞추어 넣었습니다.

뜨거운 숮을 넣으니

완전 음향효과적으로도 소독이 잘될것 같았습니다.

참나무냄새로인해

냄새도 엄청 좋았습니다.

숮은 꼭 참나무숮을 권하고 싶네요*_*

내친김에 시래기도 삶아보려구 물에 담가놓았답니다.

시래기삶는거야 뭐 그까이거 대~~충

물만 끓이면 될줄알았는데..

에공~~~~

엄청, 디기, 오래 삶아야 했답니다.

아마 솥뚜껑을 백번도 더 열어 보았을거예요

또 열어보고, 또 열어보고

세시간정도 삶았습니다 휴~~~

ㅋㅋㅋ

콩은 또 불려서 뭘하려나~~~

ㅎㅎㅎ

또 뭔 재저리를 할래나~~~~

실컷불린 콩을

솥에다 넣고 아주기냥

푸우우우욱 삶았답니다.

요건 솥뚜껑 을 대충80번 정도 열어보았을겁니다.

청국장 담아보려구요*_*

제일 왼쪽그릇은 울 '산'이 '들'이 특별식

그다음그릇은 청국장콩 삶는 중이고,

그다음은 석쇠에 조기를 굽는 중이고,

그다음 사람은 ....

흠......

뭐랄까.....농사꾼이라고 딱 꼬집어 말하기도 그렇고

아니라고 하기도 그렇고...

애매~~~합니다*_*

또 어디서 들은 소리가 있어서리

콩삶다가 넘칠려구할때 장물을 좀 넣어라고 하는것 같아서

넘칠려구 할때마다 장물을 넣었더니

세상에 이런일이....

콩이 거의 갈색이 되고 콩을 먹어보니

ㅋㅋㅋ

짭쪼롬 하네요*_*

ㅋㅋㅋ

콩보다 볏짚이 더 많은것 같네요*_*

면수건으로 살짝 덮어놓고,

보자기로 살짝 싸서

보일러선이 지나가는 곳에 놓고

'뜻대로 하소서~~~~'

하고서는 문닫고 나왔습니다.

일 못하는 사람이 정월초하루날 빨래한다고 하더니

장담기도 바쁜날

이것저것 일 벌여놓고

짧은다리로 뛰어 댕기느라고

무지 바쁜 하루 보내었답니다.

정말 내년에는 멋있는 장담기 할수 있을것 같습니다.

우아하고 기품있게

소금풀고, 메주 단지에 넣고,

뛰지도 않고 사뿐사뿐 걸어다니면서

폼나게 장담기할거랍니다.

기대해 주세요*_*

.

.

.

장담는거에 대해서 궁금하신분

언제든지 문의 하시면 친절한 답변해 드리겠습니다.

비밀은 꼭 보장해 드립니다

믿고 상담해 보세요*_*

[별남]

ㅋㅋㅋ 너무 글을 잘 적으셔서 동영상을 보는듯했습니다. 저도 된장을 담았습니다. 아파트 베란다는 장 띄우기가 잘 안되서 몇번 실패하다 이제 겨우 터득했답니다. 지대로 배워오셨네요.ㅋㅋㅋ

[지니]

된장선생님 말씀으로는 아파트가 장담그기에는 아주 적격이라고 하더라구요. 장독아래에 나무로 발판을 만들어 그위에 장독을 올려놓고 햇볕을 쬐여주면서 아주 잘 돌보면 차라리 야외보다는 훨 맛난장이 만들어 진다고 합니다. 아파트베란다에서 장띄우기 터득하신 별남님~~~~~ 존경하옵니다*_*

[지니]

지니도 맨날 풀만먹다가 .... 음식끝에 맘 상하지 않으려구 1인당 3마리씩 딱 나누어 먹었답니다*_* 시래기국도 추천할께요~~~~

[언제나스마일]

저도 몇일전 숯불에 고등어를 구워 소주 안주를 하였더니 아주 좋던데요.
조기를 구웠다고 하니 그때 생각이 나네요.

[지니]

진짜 맛있는 생선은 고등어죠~~~~

[정가네]

나도 석쇠에 구운 저 조기가 제일 탐납니다.

[지니]

지기님 오시면 참나무태운 숯위에 생선올려서 구워드릴께요~~~

[강호객(박새)]

지니님 ! 너무 재밌습니다. 일상을 올려 주시니까 현장에서의 느낌 까지 전해져 옵니다.
바인더까지 준비하시고 대단하십니다. 시골생활을 동경만 할것이 아니라 준비를 위해서
지니님 처럼 정보를 수집하고 정리하는 것도 중요하겠네요... 조기 부분에 와서 침을 삼킴니다. ^^

[지니]

ㅋㅋㅋ지니도 남이하는거는 모두 재미있어보이는데... 실전에 들어가면....여러가지 후유증을 극복해야하니..... 자동으로 의지의 한국인이 될수밖에 없네요. 교육이라는거는 너무 좋은거라는것을 이번 전통장 교육을 통해서 알게 되었답니다*_* 늘~~~좋은날 되세요*_*

[미루미루]

대단하셔요. 저는 도저히 엄두가 나질 않아요.
존경스럽습니다.

[지니]

물, 소금, 메주만 있으면 되는데..... 애매합니다..... *_*

[풀꽃바굼치]

우리집에는 시레기 된장국캉 시레기나물등을 먹는 사람은 내 뿐이니, 절대루 귀농은 꿈이런가 하노람 ㅎㅎ

[지니]

에궁~~~사람일 모른답니다아아아아.풀꽃바굼치님이 울 옆집에 살게될지..... 아무도 몰라유*_*

[래리삐]

푸하하.. 비밀을 보장해 주신다니 일단 장 담그는 거 신청해 둡니다.^^

[지니]

고거이 재료도 간단하고 방법도 간단한데.... 왜이리어렵고 마음이 무거운지..... 하여튼이번에 담근거 성공하면.... 모두들 지니얼굴보기 힘들줄 아세요*_*

[고래불]

정성이 담긴 전통 장맛 끝내줄것 같네요~어릴때 부모님이 메주 담그는 아련한 생각이 납니다.

[지니]

정성은 담았는데.... 내공이 없어서리.... 어떤장맛으로 탄생될지 기대가 무지 된답니다*_*

[콩새]

넘 잼나게 잘 일거슴다 ㅎㅎ
저도 엄마가 투명중 이신 이후로 3년간 장을 못 담아서 여기저기서 사다 먹었는데..맛이 천차만별이라 막둥이 원대로 아예 미소된장을 사다가 된장국이랍시고~끓여 먹고 있답니다..해서 이번에는 큰형부 가게서 메주 2장 사다가 항아리도 큰애는 금이 가서 버리고 작은애 두군데다 나눠 담아 베란다에 놓았지요? 숯과 마른고추가 없어서 암것도 못 놓았고, 어저께 열어보니 소금물이 부족해 메주가 물에 잠겨 있지 않네요 ㅋㅋ ~다시 소금물을 만들어서 더 넣어야 하나?? 자연환경이 뒷받침 해주니 암케나 해도 장맛이 좋을 것 같아 보이는 님이 부러운걸요 ㅎㅎ

[지니]

아파트도 장담그기엔 적합하다고 하던걸요 ~~ 숯과 고추는 없으면 할수 없는거지만... 소금물은 다시만들어 더 넣어야 하지 않을까요???? 선무당이 사람잡는다고 하는말이 퍼뜩생각이나 혼자웃습니다*_*

[백목련]

아이고나 ~ 세상 못 하는게 없네요
지는 장 담구기 한번도 안 해 봤심돠
그리고 고추장도 된장도
그냥 얻어 묵고 살아서리 ~`
청국장까지 띄우는 것보니 지니님
대단 하시네요 고추장 사 먹고 된장 얻어묵고 간장 얻어묵고 ..ㅎㅎㅎ
이젠 얻어 묵을때도 없심돠 ~

[지니]

지니가 드릴께요 걱정마세요......*_*

[백목련]

지니님아 ? 내가 여기서 안간리로
된장 얻어로 갈끼라요 ㅎㅎ