청국장과 심혈관 질환(혈전용해)

[송산(이대재)]

청국장이 혈전 예방에 더 낫다는 연구 결과도

아스피린을 먹어야 하나 말아야 하나? 이 질문에 대한 대답은 이렇다. 심혈관질환이 있는 환자만 복용하라는 것이 전문의들의 공통된 소견이다.

박미선 서울대 의대 가정의학과 교수는 “심혈관질환자라도 의사의 처방을 받아 아스피린을 복용해야 한다. 같은 심혈관질환자라고 해도 워낙 개인차가 크기 때문에 아스피린이 필요한 환자가 있고 그렇지 않은 경우가 있다. 또 고혈압·고지혈증·당뇨 예방에 아스피린이 효과적이라고 해서 무조건 아스피린 사용을 권하지 않는다. 아스피린을 먹은 환자 중에 위장 출혈로 대변 색까지 검게 변한 경우가 있는가 하면 발등에 갈색 반점이 생긴 적도 있다”라고 강조했다.

아스피린이 75~81mg 정도라면 출혈 없이 심혈관질환 예방을 목적으로 의사의 처방하에 복용해도 된다. 물론 건강한 사람은 전혀 아스피린을 복용할 필요가 없다. 오히려 부작용을 초래할 수도 있다. 아스피린은 꼭 필요한 환자에게는 ‘약’이지만 그렇지 않은 사람에게는 ‘독’이 된다. 그래서 아스피린을 놓고 야누스의 얼굴과 같다고 말한다.

한편, 청국장이 아스피린보다 혈전 예방에 뛰어나다는 연구 결과가 나와 의학계의 관심을 끌고 있다. 순천향대 생명공학과 오계헌 교수는 지난 5월 “전통 발효식품인 청국장을 발효시키는 바실루스균이 혈전 생성을 예방하고 이미 생성된 혈전까지 녹이는 강력한 혈전 용해 성분을 만든다”라고 밝혔다. 오교수는 이 성분을 피브자임(fibzyme)이라고 명명했다. 피브자임은 혈액을 응고시키는 물질인 피브린(fibrin)을 용해하는 효과가 매우 크고, 아스피린과 달리 이미 생성되어 있는 혈전까지 녹이는 효과가 있는 것으로 나타났다.

청국장 발효균서 강력한 혈전용해 성분 발견

전통 발효식품인 청국장을 만드는 발효균주 바실루스균이 혈전 생성을 예방하고 이미 생성된 혈전까지 녹이는 강력한 혈전 용해 성분을 만든다는 연구결과가 나왔다.

   순천향대 생명공학과 오계헌(45) 교수는 18일 전통발효 방법으로 제조된 청국장의 바실루스균에서 강력한 혈전용해 기능을 가진 혈전용해 효소를 분리, '피브자임(fibzyme)'으로 명명했다고 밝혔다.

   오 교수는 이 효소에 대한 특허를 출원하고 기능성 건강식품 또는 심혈관질환 예방ㆍ치료제 등으로 개발하기 위한 연구를 하고 있으며 이 연구결과를 6월 4일 미국 보스턴에서 열리는 미국미생물학회(ASM) 총회에서 발표할 예정이다.

   오 교수는 "쥐의 혈액을 이용해 피브자임과 혈장 단백질 분해효소인 플라스민, 혈전 예방약으로 널리 사용되는 아스피린과 혈전 용해효과를 비교 실험한 결과 피브자임이 플라스민이나 아스피린보다 용해 효과가 훨씬 뛰어난 것으로 나타났다"고 말했다.

   피브자임과 플라스민 비교실험에서는 피브자임이 혈액 내에서 적혈구들을 서로 얽어매 혈전이 생기게 하는 섬유소(피브린)를 용해하는 효과가 플라스민보다 37배 좋은 것으로 확인됐다.

   또 아스피린과의 비교 실험에서는 피브자임이 혈전이 새로 생성되는 것을 막아줄 뿐 아니라 아스피린과 달리 이미 생성돼 있는 혈전까지 녹이는 효과가 있는 것으로 나타났다.

   진통제인 아스피린은 혈전 생성을 억제하는 효과가 있어 심혈관질환 환자들이 널리 복용하고 있으나 위장장애 등 다양한 부작용이 보고되고 있어 대체의약품 개발 필요성이 대두하고 있다.

   오 교수는 "이 결과는 시험관실험 결과지만 자연 발효된 콩에서 분리해낸 피브자임이 혈액 순환에 좋은 건강식품이라는 것을 증명하고 있다"며 "피브자임을 심혈관질환 예방이나 치료를 위한 기능성 식품첨가제나 치료제로 개발할 계획"이라고 말했다.(연합뉴스)

분말 청국장(청국장 가루)이 더 좋다

특히 청국장은 도시생활을 하는 현대인들에게는 익숙치 않은 그리고 조금은 불편한 냄새 때문에 기호층이 그리 두텁지는 않다. 하지만 요즘들어 청국장의 효능에 관심을 가지고 청국장을 즐기는(?) 사람들이 늘고 있다. 청국장을 이용하는 형태도 예전처럼 찌게에 국한되지 않고 가루형태로 우유나 기타 음료에 첨가하여 섭취하는 경우가 늘고 있다. 또 의료전문인들도 이러한 생식형태의 청국장 섭취를 권하고 있다. 가루로 만들 때 약간의 영양손실이 있을수 있으나 효과면에서는 갈기 이전의 말린 청국장과 큰 차이가 없다고 한다. 이러한 방법은 일단은 시간적으로 효율적이고 또 그러기에 조금만 신경을 쓴다면 매일매일 섭취할수 있다는 장점도 있다. 이 방법의 또 다른 특징은 가루형태이기 때문에 햇빛이 들지 않고 건조한 곳에 보관하면 별 어려움이 없이 한달 이상도 보관이 가능하다는 것이다.
청국장의 복용시 효과는 여러가지가 있으나 갱년기에 있는 사람들에게 탈모증이나 칼슘부족, 당뇨, 피로회복, 변비등에 특히 효과가 있다. 하지만 이러한 효능은 단시간내에 얻어지는 것이 아니라 최소한 6개월 이상 청국장을 복용할 경우에 얻을수 있다.

한번에 1~2 스푼 정도의 소량을 우유나 야쿠르트 등에 타서 매일 먹는것이 좋다

일본청국장(낫또) 혈전 녹이고 혈압 낮춘다

낫토키나제

낫토키나제란 납두균(納豆菌) 발효물 중에 함유된 혈전용해효소이다. 납두(納豆)는 일본의 전통식품으로 콩에 낫토균을 배양하여 제조하는 식품이다. 일본인이 세계 제일의 장수국이 된 원인 중의 하나로 낫토를 꼽는 사람들이 많을 정도로 건강식품의 최고로 인식되고 있다.

낫토키나제는 혈관 내에 생긴 혈액 덩어리를 용해하는 효능을 갖고 있다. 혈관 내에 생기는 혈액 덩어리를 혈전이라 하며 이것이 원인이 되어 생기는 질환을 ‘혈전증’이라고 한다.

낫토키나제는 일본의 스미히로 유키 박사가 1980년 시카고에서 유로키나제의 효과를 연구하다 우연히 발견 1986 NHK 등에 보도됐다.

주요 효능은 혈전의 용해, 즉 혈전의 본체인 ‘피브린’을 직접 분해하는 힘을 갖고 있다는 것이다. 지속적인 혈전 용해 활성 작용을 갖고 있어 이미 생성된 혈전의 용해에 효과적으로 작용하는 것은 낫토 키나제 밖에 없다.

또한 망막 중심 점맥 폐색증, 치질, 골다공증에도 효능이 있다. 골다공증은 비타민 K2 가 부족하여 장내 세균이 약해지면 골절 및 골다공증을 유발시키는데 낫토에는 발효식품의 수백배에 달하는 량이 함유되어 있고 대장균의 7배 정도의 비타민 K2를 생성해 낸다. 뼈와 칼슘을 풀이나 접착제처럼 연결시키는 G-a 단백(오스테오칼신)의 합성에 비타민 K2가 필수적이기 때문 우유와 작은 생선류를 낫토와 병행 섭취 하면 효과가 크다.

낫토키나제는 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 고혈압 인자인 ‘안지오 텐신’의 양을 억제한다. 신장에서 나오는 레닌이라는 단백질 분해효소의 활동으로 혈액 중에 만들어진 고혈압 인자 안지오 텐신의 양을 억제하는 작용을 함으로써 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 콜레스테롤을 씻어내는 레시틴과 혈액을 잘 흐르게 하는 리놀산이 많이 들어있어 주 3~4회 정도 섭취하면 효과를 볼 수 있다. 혈관 세포도 젊게 유지해 준다.

매우 강력한 항균 작용도 한다. 병원성 대장균(0-157) 에 대한 납두의 항균 활성이 있다. 균을 죽이는 항균 작용(정균 작용)과 항 바이러스 작용을 한다.

암 증식 억제에도 효과적이다. ‘세렌’이라는 물질이 대두에 포함되어 있어 항암 효과 및 남성의 전립선암, 여성의 유방암에 유효하다.