냉이 장아찌 봄 향기 냉이 요리 만드는 법

[박소린]

봄 향기 가득! 냉이 장아찌 만들기

봄의 대표적인 산야채 냉이를 활용하여 상큼하고 든든한 밑반찬, 냉이 장아찌를 만들어보는 건 어떨까요? 시원한 맛과 아삭한 식감으로 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 냉이 장아찌 레시피를 자세하게 소개합니다.

준비물

• 냉이 500g
• 간장 1컵
• 물 2컵
• 식초 1/2컵
• 설탕 1/2컵
• 다시마 1조각
• 마늘 3쪽
• 생강 1조각
• 고춧가루 1큰술
• 참깨 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 깨소금 약간

레시피

1. 냉이 손질하기

• 냉이는 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 줍니다.
• 물기를 제거하고 굵은 줄기는 제거합니다.
• 3cm 정도 길이로 썰어 준비합니다.
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냉이 손질

2. 간장 양념 만들기

• 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 다시마를 넣고 끓입니다.
• 끓으면 불을 약히 줄이고 10분 정도 끓입니다.
• 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 5분 더 끓입니다.
• 불을 끄고 식힌 후 참깨, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 냉이 장아찌 담그기

• 밀폐 용기에 찬 냉이를 담고 간장 양념을 넉넉히 붓습니다.
• 찬장아찌를 좋아한다면 여기서 바로 냉장고에 보관해도 좋습니다.
• 삭힌 맛을 원한다면 실온에서 하루 정도 삭힌 후 냉장고에 보관합니다.

냉이 장아찌 담그기

팁

• 멸치나 새우를 넣어 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣거나 다진 고추를 넣어도 좋습니다.
• 냉장 보관 시 2~3개월 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.

냉이 장아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 뿐만 아니라, 술안주로도 좋은 밑반찬입니다. 봄철에 냉이가 쪄 나오면 꼭 만들어 맛있게 즐겨보세요!

후기

이번에 직접 냉이 장아찌를 만들어보니 정말 맛있었습니다. 냉이가 아삭아삭하고 간장 양념 또한 딱 적당했습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주었고, 술안주로도 좋았습니다. 봄철에 냉이가 쪄 나오면 꼭 만들어 맛있게 즐겨보세요!

냉이 장아찌를 만들 때 팁을 몇 가지 알려드릴게요.

• 냉이는 굵은 줄기를 제거하고 3cm 정도 길이로 썰어 사용하면 좋습니다.
• 간장 양념은 끓인 후 식혀서 사용해야 냉이가 덜 퍼집니다.
• 찬장아찌를 좋아한다면 실온에서 삭히지 않고 바로 냉장고에 보관해도 좋습니다.
• 삭힌 맛을 원한다면 실온에서 하루 정도 삭힌 후 냉장고에 보관합니다.

이렇게 하면 더욱 맛있고 든든한 냉이 장아찌를 즐길 수 있습니다.

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