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<p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 14pt;">* 아삭이 고추 피클 </span><br></strong></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>재료 : A - 아삭이고추 .... 20개</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 청양고추 .... 2개 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> B - 물 .... 1컵 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 식초 ... 1컵</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 설탕 ... 1컵 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 간장 ... 4스푼 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 소금 ... 1.25스푼 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 월계수잎 ... 5장 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>만들기 :</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 1) 아삭이고추 깨끗이 씻어 꼭지를 짧게 가위로 자르고 물을 뺀다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 그리고 바늘로 고추의 2곳쯤 찔러서 간이 들어가도록 한다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 2) 재료 B를 큰 냄비에서 20분간 펄펄 끓인다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 3) 끓인 소스의 불을 끄고 뜨거운 상태에서 물뺀 고추를 쏟아 붓는다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 4) 소스에 A가 잠기지 않아도 돌이나 접시로 눌러놓고 뚜껑 덮고 24시간 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 두면 고추에서 수분이 나와서 잠기게 된다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 5) 24시간 후 고추를 건져내고 냄비의 소스를 2차로 10분정도 펄펄 끓인다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 6) 끓으면 소스의 불을 끄고 뜨거운 상태에서 다시 고추를 넣고 눌러서 또 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 24시간 둔다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 7) 24시간 지나고 완전히 식으면 냉장고용 용기로 옮겨 담아서 시원하게 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 보관하고 잡수신다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 8) 보관중 물방울이 뽀글뽀글 올라오면 발효의 징조이므로 소스를 덜어내서</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 다시 끓여서 붓고 식혀서 잡수신다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 9) 고추를 다 먹은 후 남은 간장소스는 다시 새 고추에 끓여 부어 재활용할 </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 수 있다.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><strong><br></strong></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> 맛있게 잡수세요.</strong></span></p>
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* 아삭이 고추 피클
천하장군
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17.11.09 14:52
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