향긋한 오징어 달래전 만들기

<DIV> <CENTER>   <TABLE style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-COLLAPSE: collapse; FONT-FAMILY: gulim; FONT-SIZE: 10pt; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" class=txc-table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700> <TBODY><A href="http://cafe.daum.net/dusktrain"> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #670000 5px solid; BORDER-LEFT: #670000 5px solid; BACKGROUND-COLOR: #d9e5ff; WIDTH: 700px; HEIGHT: 24px; BORDER-TOP: #670000 5px solid; BORDER-RIGHT: #670000 5px solid">   향긋한 오징어 달래전 만들기 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_175B91494F79885E2684CB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/175B91494F79885E26" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_175B91494F79885E2684CB"/> 영양밥 하면서 달래장에 비벼먹을라고 달래를 사왔는데... 비는 오죠..날은 스산하니 춥죠...게다가 왠지 모를 센치함마저 느끼면서... 갑자기 전이 땡기더라구요..;;;; 그래서 달래장 좀 만들어두고..남은 달래로 달래전을 만들어보았답니다. (솔직히 오징어부추전 해먹을라 했는데..부추를 안사왔어요. 그렇다고 다시 나가자니..으.. 귀차니즘 ㅡㅡㅋ) 달래의 향긋함과 오징어의 부드럽고 쫄깃한 맛이 잘 어울리는~ 오징어 달래전~~~ 너무 맛있습니다~ 정말 혼자 거의 흡입할뻔 하다가..정신차리고 신랑거 남겨놓았다는..ㅋㅋㅋ 신랑도 맛있다고 칭찬해주네용^^ -오늘의 요리법- 달래 70g, 오징어 몸통 1마리, 부침가루 3-4큰술, 찬물 달래장 : 다진달래 2큰술, 간장 6큰술, 요리당 2-3큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 고추가루 1큰술, 통깨 1큰술 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_125994494F79885E2A501A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125994494F79885E2A" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_125994494F79885E2A501A"/> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_205A64494F79885F2937E1 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205A64494F79885F29" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_205A64494F79885F2937E1"/> 달래는 깨끗하게 씻어서..알뿌리는 살짝 으깨듯 잘라줘서 향을 좀더 내줬어요.. 달래의 경우 정말 한뿌리 한뿌리 정성스럽게 씻어줘야 잡풀도 안섞여 들어가고..이물질도 안들어가요.. 좀 귀찮더라도 좀더 깨끗하게 먹기 위해 정성스럽게 씻어주세요. 오징어는 몸통만 사용했습니다. 달래의 양이 작아서 오징어 한마리하기엔..너무 오징어 풍년인지라..; 몸통 부위를 얇게..채썰어줬어요~ 오징어의 향에 민감하시다면 청주에 한번 헹궈내면 향이 좀 죽어요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_125625494F79885F34C79D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125625494F79885F34" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_125625494F79885F34C79D"/> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_166474494F79885F17E882 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/166474494F79885F17" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_166474494F79885F17E882"/> 볼에 달래와 오징어, 부침가루, 찬물을 넣고 반죽해줍니다. 전 이런 나물들어간 전은 반죽이 살짝 엉키겠금만 해주는 것을 좋아해서요^^;; 그래서 재료의 양에 비해 완성품이 좀 적게 나와도~ 그 재료의 맛을 풍부하게 느낄 수 있어서 좋아요 ㅎㅎ 재료가 엉킬 수 있을 정도로만 반죽한 사진은 위를 참고해주세요~ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_195953494F798860297804 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195953494F79886029" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_195953494F798860297804"/> 오일을 넉넉하게 두른 뒤에 중불에서 달군 팬에.. 반죽을 올리고 재빠르게 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. 재료가 잘 안익거나 반죽이 두껍다면 속까지 익히기 위해서 약불 조절이 필요하지만~ 요 오징어달래전의 경우 빠르게 익으므로~중불에서 재빠르게 구워냅니다. 가장자리가 바삭한 전을 만들기 위해서는.. 반죽은 차갑게..팬의 온도는 뜨겁게라는 요 두가지 조건이 성립되어야..가장자리는 바삭하면서 속은 쫄깃하고 부드러운 전이 된답니다. 참고로 오일도 넉넉하게 둘러줘야 바삭하니 맛있어요.. 그 누가 말했죠.. 기름이 들어가야 맛있다고..ㅋㅋ 네네..부침개, 전..요런 애들은 정말 기름이 들어가야 맛있습니다 ㅠ-ㅠ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_145419494F798860368BCB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145419494F79886036" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_145419494F798860368BCB"/> 요건 달래장..달래를 더 넣어주고 싶었지만.. 전 하느라^^;; 달래를 좀더 넣어줘도 좋아요~ 다진달래와 간장등의 양념을 잘 섞어서 하루정도 숙성시킨뒤에 먹으면 달래의 향이 좀더 나는데.. 그냥 바로 먹어도 맛있어요^^ 여기서 하나의 Tip를 드리자면~ 통깨를 손바닥이나 손가락으로 으깨서 양념장에 넣어보세요. 그 향이 좀더 고소하게 풍긴답니다~ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1352A2494F79886038CFA5 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1352A2494F79886038" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1352A2494F79886038CFA5"/> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1829354A4F798861224B44 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1829354A4F79886122" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1829354A4F798861224B44"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1435C44A4F7988610B0463 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1435C44A4F7988610B" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1435C44A4F7988610B0463"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1934224A4F7988620FEBA8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1934224A4F7988620F" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1934224A4F7988620FEBA8"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1126174A4F798862273FCB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1126174A4F79886227" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1126174A4F798862273FCB"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1736C54A4F7988630A681E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1736C54A4F7988630A" width=583 actualwidth="583" isset="true" id="A_1736C54A4F7988630A681E"/>　         <DIV> <TABLE style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; WIDTH: 182px; BORDER-COLLAPSE: collapse; FONT-FAMILY: ; HEIGHT: 31px; FONT-SIZE: 10pt; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" class=txc-table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=182 align=center> <TBODY><A href="http://cafe.daum.net/dusktrain" target=_blank> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #ff00dd 3px solid; TEXT-ALIGN: center; BORDER-LEFT: #ff00dd 3px solid; BACKGROUND-COLOR: #000000; WIDTH: 100%; BORDER-TOP: #ff00dd 3px solid; BORDER-RIGHT: #ff00dd 3px solid" cols="1" rows="1"> 카페전체보기↓클릭 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_252F854F5727E73C0C4635 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252F854F5727E73C0C" width=151 actualwidth="151" exif="{}" data-filename="미녀.jpg" id="A_252F854F5727E73C0C4635"/>  </TD></TR></TBODY></TABLE><A href="http://cafe.daum.net/dusktrain" target=_blank></A></DIV></TD></TR><BGSOUND balance=0 volume=0 loop=infinite src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/124E520B4A5E932D1E" height="40" width="280" type="audio/x-mpeg" autostart="true" hidden="true"></TD></TR></TBODY></TABLE> <A href="http://cafe.daum.net/dusktrain" target=_blank> </CENTER> </A> </DIV>