냉이 겉절이 상큼한 냉이 김치 무침 만드는 법

[박소린]

봄의 상큼함을 한입에! 냉이 겉절이와 냉이 김치 무침 레시피

봄의 대표적인 산야채 냉이를 활용한 두 가지 상큼한 레시피를 소개합니다. 겉절이와 김치 무침, 두 가지 모두 냉이 특유의 고소한 맛과 톡 쏘는 매콤함을 즐길 수 있는 특별한 요리입니다.

1. 냉이 겉절이

재료

• 냉이 500g
• 무 500g
• 당근 1개
• 양파 1/2개
• 마늘 3쪽
• 생강 10g
• 고춧가루 100g
• 멸치액젓 50ml
• 매실액 30ml
• 설탕 30g
• 소금 20g
• 참깨 適量
• 다진마늘 2큰술

레시피

1. 냉이는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 무는 채 썰어 소금물에 30분 정도 절인 후 물기를 짜줍니다. 당근은 채 썰고, 양파는 송송 썰어 준비합니다.
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   냉이 겉절이 재료
2. 마늘과 생강은 다져서 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 설탕, 소금을 넣고 をよく 섞어 양념을 만듭니다.
3. 1에서 준비한 냉이, 무, 당근, 양파를 2의 양념과 함께 버무립니다.
4. 마지막으로 참깨와 다진 마늘을 넣고 밑바닥에서 살짝 들어 올려 겉절이가 고르게 섞이도록 밑간을 합니다.
5. 뚜껑이 밀폐되는 용기에 담아 실온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 냉장 보관하여 즐깁니다.

2. 냉이 김치 무침

재료

• 냉이 300g
• 쪽파 1대
• 사과 1/2개
• 양파 1/4개
• 생강가루 1/2 티스푼
• 통깨 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 까나리액젓 1큰술

레시피

1. 냉이는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 사과는 껍질을 벗겨 채 썰고, 양파는 얇게 썰어 준비합니다.
   

   냉이 김치 무침 재료
2. 냉이를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 볼에 1에서 준비한 냉이, 쪽파, 사과, 양파, 생강가루, 통깨, 고춧가루, 다진 마늘, 까나리액젓을 넣고 밑간을 합니다.
4. 김치 무침이 고르게 섞이도록 살짝 저어주고 냉장 보관하여 30분 이상 숙성시킨 후 즐깁니다.

냉이 겉절이와 김치 무침, 두 가지 레시피 모두 냉이 특유의 고소한 맛과 톡 쏘는 매콤함을 즐길 수 있습니다. 겉절이는 쫄깃한 식감을, 김치 무침은 상큼한 맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Tip

• 냉이 겉절이를 만들 때 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
• 냉이 김치 무침을 만들 때 액젓 종류를 바꿔 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
• 두 레시피 모두 숙성 시간을 길게 할수록 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

이번 레시피가 맛있게 드셔졌으면 좋겠습니다!