마른 감태 고추장 장아찌

[알라뷰]

마른 감태 고추장 장아찌

나의 평가

난이도

시간

30분정도

분량

4인가족이 2주일간

재료

마른 매생이 80g

고추장 200g

일본간장 90g

쌀조청 200g

통깨 5큰술

나만의 요리방법

 제가 사는 아파트에는 일주일에 두어번 장이 섭니다.

한번은 대게하시는 분이 오셔서 뜨끈뜨끈하고 맛있는 대게를 파셔서

잘 먹기도 하구요..

토요일에는 묵, 만두, 추어탕, 선지국, 옥수수 술빵등...

어제는 남해 특산물을 파시더군요.

유자차도 마트의 것과 맛이 신선한게 틀리더군요.

매생이를 깨끗하게 말려서 포장을 해서 파시더군요..

이곳에서는 사기가 힘든 것이라 몇봉 샀습니다.

(파시는 분도 감태를 매생이로 아셨나 봅니다)

우선 오늘은 마른 감태로 고추장 장아찌를 만들었습니다.

매콤하고 향긋한 맛이 정말 입맛을 돋구는군요^^

1.마른 감태입니다. 아주 깨끗하더군요.

2.고추장, 일본간장, 조청을 분량데로 준비합니다.

큰볼에 양념을 넣고 잘 섞어 줍니다.

3.양념이 든 볼에 마른 감태를 손으로 5cm길이로 뚝뚝 잘라서 넣습니다.

마른 감태와 통깨를 넣고 일회용 장갑을 끼고 힘차게 고루 무칩니다.

나만의 팁

*파시는 분이 매생이라 하여서 그리 알고 샀습니다만 제 블로그를 방문하신 분이

제가 미안해 할까봐 비밀글로 감태라고 알려 주셨습니다. 감사드립니다^^

저도 검색한 결과 마른 매생이는 판매하지 않았습니다.

그런데 깨끗하고 장아찌 해 놓으니 아주 맛있습니다.

*감태

원명은 '가시파래'

옛날부터 입맛 잃은분 들이 잡수셨던 식품입니다.

겨울의 무공해 해초로 삶지 않고 생으로 무쳐먹으면 시원한 맛이 갈증을

해소시키는데 그만입니다.

서남해안 갯벌에서 생산되는 해초로, 보통 녹색이나 연녹색을 띱니다.

보통 길이가 10~30cm정도로 모양이나 크기가 매우 다양한데, 내만과 민물의

유입으로 영양이 풍부합니다.

또 오염되지 않은 청정갯벌에서만 서식하고 주로 12월에서 3월 전까지 채취합니다.

요오드, 칼슘, 비타민 특히 비타민 B12가 풍부해 생장과 조혈작용이 있으므로

부족하면 생장이 억제되고 빈혈이 생기게 됩니다.

남해 연안에 자라는 감태, 톳 등 해조류에서 노화방지 물질인 '씨놀(seanol)이

풍부하다고 합니다.

'씨놀'은 국내연안에서 풍부하게 자생하고 있는 톳, 감태, 모자반등에서 추출된 생리활성

물질로, 당뇨병, 고지혈증 등 대사성 질환 개선 효능이 있는 것으로 알려 지고 있습니다.

(참고:daum 인터넷 검색)

[튜립]

튜립이 좋아하는것..ㅎㅎ 바다내음이 물씬나는것만 같네요..새콤달콤 먹고싶다요.

[알라뷰]

나도 좋아 하눈뎅...ㅋ 튜립님이랑 나랑 입 맛이 비슷한 과~??