고춧가룰 내서 가져오면 비닐을 열어서 열길 내 보내고 보관을 해야 한답니다. 단골 가게가 있담 주인께 빻아서 열길 식힌 담에 비닐에 담아 달라고 부탁을 해 보세요. 들어 줄겁니다. 이렇게 해서 보관을 함 2년 정도 지나도 색이 크게 변하지 않고 잘 쓸 수가 있지요. 지는 실제 작년에 고춧값이 하두 비싸서 재작년 고춧가루와 섞어서 쓰고 있답니다.
얼마 전에 우리 집으로 고추장을 담그러 여러 사람이 오셨었는데... 각자 1킬로씩 가지고 와서 고추장을 담갔습니다. 그 중 한 분은 금방 빻은 고춧가루를 가지고 왔고 한 분은 일년 묵은 고춧가루였는데... 그릇을 옆에 놓고 다른 부재료들은 똑같은 걸 나누어 넣어가며 고추장을 만들었습니다.
그런데 묵은고춧가루와 햇거가 빛깔이며 맛에서 너무 너무 차이가 나더군요. 결국 .. 묵은 걸로 만든이는 새로 햇고춧가루 사서 만들어야겠다면서 다 내버리고 갔습니다..
첫댓글 고춧가루도 오래되면
고춧가루 씨가 있기에 냄새가 납니다.
그냥 두셨다가 막장이나 다른 용도로 쓰세요
작년것은 괜찮을텐데 오래된건지요?
아
그렇군요... 고추씨까지 함께 빻은 것 같았습니다. 
` 
은 또 어떻게 담근댜
` 모르는 것 투성이니...
처음 받을때부터 색이 빨갛지는 않더라구요..약간 노르스름... 저도 누가 주셔서 갖고 있던 거였는데...
에공
노르스름한 것은 바짝..말리지 않고 빻아서
그래요.~
고춧가룰 내서 가져오면 비닐을 열어서 열길 내 보내고 보관을 해야 한답니다.
단골 가게가 있담 주인께 빻아서 열길 식힌 담에 비닐에 담아 달라고 부탁을 해 보세요.
들어 줄겁니다.
이렇게 해서 보관을 함 2년 정도 지나도 색이 크게 변하지 않고 잘 쓸 수가 있지요.
지는 실제 작년에 고춧값이 하두 비싸서 재작년 고춧가루와 섞어서 쓰고 있답니다.
지난 겨울에 받았는데요..
그때도 바로 찧은 것 같지는 않았습니다. 냉동실에 보관하던건데 많아서 나눈다며 주셨거든요...
ㅎㅎ
그럼 주신 분이 식히지 않고 걍 비닐 묶인 채 보관을 했겠죠?
얼마 전에 우리 집으로 고추장을 담그러 여러 사람이 오셨었는데... 각자 1킬로씩 가지고 와서 고추장을 담갔습니다.
그 중 한 분은 금방 빻은 고춧가루를 가지고 왔고 한 분은 일년 묵은 고춧가루였는데...
그릇을 옆에 놓고 다른 부재료들은 똑같은 걸 나누어 넣어가며 고추장을 만들었습니다.
그런데 묵은고춧가루와 햇거가 빛깔이며 맛에서 너무 너무 차이가 나더군요.
결국 .. 묵은 걸로 만든이는 새로 햇고춧가루 사서 만들어야겠다면서 다 내버리고 갔습니다..
그냥 찌개 끓일 때나 육개장 할 때 쓰세요,
감사합니다ㅡㅡ배워갑니다 ㅡ고추 갈은 열기를 식혀서 보관할게요
고추빻으면 방앗간에서 봉투 열어놓고 식히라고 일러주던데요
묵은고추가루에 마늘 생강 양파갈고 젖갈을넣에서 병에담아 냉장고에서 숙성하면 훌륭한다대기가됩니다..
째개 조림 것절이에도 넣어보세요....
와
알겠습니다. 실행해 보겠습니다.
^^
감솨