프랑스 와인의 종류

[smk-1009]

4가지 분류법에 의한 와인의 종류입니다.

1. 색깔에 따른 분류
- Red Wine : 붉은 빛이 감도는 레드와인은 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효한 것으로 떫은 맛을 낸다. 붉은 벽돌색, 자주색, 루비색, 적갈색 등의 다양한 색을 지니며 대부분 육류나 양념이 많이 된 음식과 어울린다. 레드 와인의 적정 온도는 12-18℃이며 유명한 포도품종으로는 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon), 멜로(Merlot), 시라(Syrah), 바르베라(Barbera) 등이 있다.
- White Wine : 맑은 황금색을 띠는 화이트와인은 와인제조과정에서 레드와인과 달리 씨와 껍질을 없앤 후 발효시켜 만든 것으로 순하고 상큼한 맛을 낸다. 와인을 처음 대하는 이들에게 적당한 와인으로 엷은 노란색, 연초록색, 볏짚색, 황금색, 호박색 등의 다양한 색을 지닌다. 화이트 와인은 생선이나 과일, 야채, 담백한 요리에 온도는 8℃내외이다. 유명한 포도품종으로는 샤르도네(Chardonnay), 리슬링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 세미용(Smilion) 등이 있다.
- Rose Wine : 핑크색 장미를 연상케하는 로제와인은 레드와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시켰다가 어느 정도 색이 우러나오면 껍질을 제거하여 만든 것으로 담백하고 달콤한 맛을 낸다. 엷은 분홍색, 분홍색의 색깔을 지니며 생선과 고기를 함께 먹을 때, 레드와인이 부담스러울 때 어울리는 와인이다.

2. 당분에 의한 분류
- Dry Wine : 포도 발효시 천연 포도당이 모두 발효하여 단맛이 거의 나지 않는다.
- Medium Dry Wine : 드라이와 스위트의 중간으로 약간의 단맛이 난다.
- Sweet Wine : 드라이와는 반대로 발효시 천연 포도당이 남아 단맛이 난다. 주로 식후 디저트와 함께 마신다.

3. 식사 용도에 따른 분류
- Appetizer Wine : 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 와인으로 산뜻한 맛을 낸다. 외국에서는 풀코스의 정식을 먹는 식사(주로 저녁)에는 반드시 에피타이저부터 주문을 받고 스프, 메인디쉬, 디저트 순으로 식사가 진행된다. 보통 산미와 향이 강하며, 주정 또는 브랜디로 강화된 와인(알코올 18%)이다.
- Table Wine : 식사중 또는 식사외에 통상적으로 마시는 와인이다. 우리나라에서 보통 마시는 와인은 대부분 테이블와인이라고 생각하면 된다. 식사중에 마시는 와인은 입안을 헹구어 나중에 나오는 음식의 맛을 잘 느낄 수 있도록 한다.
- Dessert Wine : 식후 디저트와 함께 마시는 것으로 알코올 도수가 높고 단맛을 낸다. 와인 이외에 브랜디도 많이 음용한다.

4. 탄산가스 여부에 의한 분류
- Sparkling : 발포성 와인인 스파클링 와인은 발효 도중에 생기는 탄산가스가 병안에 포함되어 있는 와인이다. 이때의 가스압력은 3-6 기압 정도이며 와인을 따랐을 때 거품이 생기며 기포가 떠오르게 된다. 대표적인 것으로 프랑스 샹파뉴의 샴페인과 이탈리아 스푸만테가 있다.
- Still : 비발포성 와인이라고도 하는 스틸 와인은 흔히 우리가 마시는 보통의 와인이다. 제조 과정에서 발생되는 탄산가스를 완전히 제거한 것으로 보통 알코올 도수가 8-14%이며 단맛부터 쌉쌀한 맛까지 다양하게 있다.
프랑스인들의 "와인은 신의 선물"이라는 표현대로 프랑스는 어느 곳에서도 와인 생산이 가능하지만 크게 6개 지방으로 나뉘는데

보르도Bordeaux

프랑스 남서쪽 대서양 연안, 가론느Garonne강과 도르도뉴Dordogne강, 그리고 이 두 강이 만나 대서양으로 흐르는 지롱드Gironde강가에 위치한 보르도 지방은 '와인의 고향'이라 할만큼 세계에서도 가장 크고 우수한 포도산지이다. 보르도 지방에서 우수한 와인이 생산되는 이유는 이 지역의 토양, 지형, 기후, 포도 품종 등 와인에 영향을 주는 주요 요인들이 서로 잘 조화되어 있기 때문이다. 또한 보르도 지방이 북극과 적도사이의 중간 위도(북위 45°부근)에 위치해 포도가 무르익는 여름에 햇볕을 많이 받을 수 있다는 조건에서도 기인한다. 기후는 대서양과 여러 강들의 영향으로 온화하고 습도가 높다. 다양한 종류의 토양이 있지만 대체로 석회암 위에 자갈, 진흙 또는 모래로 구성된 오히려 척박한 땅에 배수가 잘 되는 지형이 보르도 와인의 신비함을 더해준다.

연간 생산량은 약 7억병이며 이 중 82%는 레드와인, 17%는 화이트와인, 1%는 로제와인이 생산된다. 이 양은 부르고뉴(Bourgogne)나 보졸레(Beaujolais) 생산량의 3배 가량이나 된다. 생산량뿐 아니라 상급와인으로 분류되는 와인의 비중이 큰 것도 보르도와인의 명성을 이어준다


Ch. Cos d'Estournel
샤또 꼬 데스뚜르넬

AOC : St-Estephe AC
Vintage : 1994
Classification : 2nd Cru Classe in 1855
Alcoholic : 12.5% alc./vol
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60% 메를로 40%
Maison du Vin Price : ￦240,000 원


Ch. Margaux
샤또 마고

AOC : Margaux AC
Vintage : 1997
Classification : 1er Cru Classe in 1855
Alcoholic : 12.5% alc./vol
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) : 까베르네 소비뇽 75% 메를로 20% 까베르네 프랑 4% 쁘띠 베르도 1%
Maison du Vin Price : ￦550,000 원


Ch. Canon
샤또 까농

AOC : St-Emilion AC
Vintage : 1996
Classification : 1er Grand Cru Classe B
Alcoholic : 12.5% alc./vol
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦165,000 원


Ch. Guiraud
샤또 그뤼이오

AOC : Sauterne AC
Vintage : 1996
Classification : 1er Cru Classe in 1855
Alcoholic : 14% alc./vol
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦120,000 원

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부르고뉴Bourgogne

부르고뉴 와인은 다양한 지형과 토양에 의해 다른 지방보다 다양한 와인이 생산되지만 반면에 와인의 종류는 획일적이다. 그 이유는 레드와인은 삐노 누와Pinot Noir, 화이트와인은 샤르도네Chardonnay, 보졸레 레드와인은 가메이Gamay포도 품종으로만 집중해서 와인을 생산하기 때문일 것이다. 또한 보르도 와인과는 다르게 단일 품종의 포도로 와인을 만들지만 포도원의 위치, 생산업자에 따라 다른 와인이 만들어진다. 연간 총 생산량은 2억 5천만병으로, 보르도지방의 약 1/3정도 된다.


Bourgogne Pinot Noir
부르고뉴 삐노 누와

AOC : Bourgogne AC
Vintage : 1998
Classification : AOC
Alcoholic : 12.5
Kind : RED Wine
Grape Variety(ies) : 삐노 누아 100%
Maison du Vin Price : ￦25,000 원


Bourgogne Chardonnay
부르고뉴 샤르도네

AOC : Bourgogne AC
Vintage : 1998
Classification : AOC
Alcoholic : 12.5
Kind : WHITE Wine
Grape Variety(ies) : 샤르도네 100%
Maison du Vin Price : ￦25,000

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론느Rhone

론느 계곡의 와인생산지는 리용Lyon 남부지방에서 아비뇽Avignon까지 약 140마일 정도에 이른다. 그러나 가파른 계곡 사이에 형성된 북부 지역과 강의 중하류로 내려오며 비교적 평지를 형성하는 남부 2개 지역으로 나뉘는데, 서로 다른 기후와 토양, 포도품종으로 전혀 다른 종류의 와인을 생산해 낸다. 남부 론강 유역의 와인은 알코올 도수가 높아 북부지방의 알코올 도수가 낮은 와인과 블랜딩되어 사용되기도 하였다.

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루와르Loire

루와르 지방의 주요 와인은 화이트와인이지만 서부(뻬이 낭떼Pays Nantais)지역과 동부(뿌이유-상세르 Pouilly-Sancerre)에서는 드라이한 화이트와인이 생산되고 중부(뚜렌느Touraine와 앙주Anjou)의 스위트한 화이트와인, 또 뚜렌느의 레드 와인과 앙주의 로제 와인 등 모든 종류의 와인이 생산된다. 이렇듯 르와르 계곡은 크게 4지역으로 나뉘는데 각 지역에서도 작은 구역마다 서로 독창적인 와인이 만들어지며 루와르 전체적으로 수 많은 다양한 종류의 와인이 생산된다.



Ch. de Chamboureau
샤또 드 샹부로

AOC : Savennieres AC
Vintage : 1994
Classification : AOC
Alcoholic : 13% alc./vol
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60%, 메를로 40%
Maison du Vin Price : ￦35,000 원


Ch. de La Guimoniere
샤또 드 라 기모니예르

AOC : Anjou AC
Vintage : 1998
Classification :
Alcoholic : 12.5
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦20,000 원


Le Chene
르 쉔느

AOC : Pouilly-Sancerre
Vintage : 1998
Classification :
Alcoholic : 13
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦3,500 원


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알자스Alsace

알자스Alsace지방은 프랑스에서 가장 아름다운 곳 중 한 곳이다. 원래 성로마제국령이었으며 1648년에야 30년 전쟁이 끝나면서 프랑스령이 되었으나 1870년에는 독일령으로 부속되었다가 1919년 다시 프랑스령이 되었다. 일련의 역사를 거치면서, 최근까지 알자스산 와인이 잘 알려지지 못한 것은 어쩌면 당연한 일일지도 모른다. 1919년 이후, 예전의 포도밭들을 재건하게 되었는데, 이는 이곳 와인제조업자의 선견지명에 따른 것이다. 지리적으로 추운 북쪽에 위치한다는 것은 우선 화이트 와인을 생산하기에 알맞은 조건을 갖춘 것을 의미한다. 남쪽 지중해 연안과 같이 따스한 곳은 레드 와인을 위한 기후와 같은 이치로. 따라서 알자스에서 생산되는 와인은 화이트 와인 일색이다. 다만 샹빠뉴(샴페인)에서 마찬가지로 추운 곳에서도 잘 자라는 삐노 누아 덕분에 오직 삐노 누아에 의한 단 하나의 레드 와인이 있을 뿐이다.


Sylvaner
실바네

AOC :
Vintage : 1994
Classification : 2nd Cru Classe in 1855
Alcoholic : 13% alc./vol
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60%, 메를로 40%
Maison du Vin Price : ￦25,000 원



Pinot Noir Reserve
삐노 누와 레제르브

AOC :
Vintage : 1997
Classification : AOC
Alcoholic : 12.5% alc./vol
Kind : Red Wine
Grape Variety(ies) : 삐노 누와 100%
Maison du Vin Price : ￦35,000 원

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상파뉴Champagne

프랑스 동북부, 위도 49-50°에 위치해 있는 샹빠뉴 지방은 빠리로부터 북동쪽 90마일(145km) 거리에 있다. 마른(Marne) 강 유역의 평평한 언덕 위에 5개 지역으로 나뉘어 서로 동떨어진 포도 단지을 형성한다. 전체적으로 27,500ha에 19,000여 포도원이 있지만 단지 10%만이 세계적으로 명성을 얻고 있는 샹빠뉴를 생산한다.


Brut Reserve
브뤼 레제르브

AOC :
Vintage : NV
Classification : 2nd Cru Classe in 1855
Alcoholic : 13% alc./vol
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦80,000 원


Brut Soleil 1/2
브뤼 쏠레이유 1/2

AOC :
Vintage : NV
Classification : AOC
Alcoholic : 12% alc./vol
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦20,000 원


Cuvee Flamme Brut
뀌베 쁘람므 브뤼

AOC :
Vintage : NV
Classification : AOC
Alcoholic : 12.5% alc./vol
Kind : White Wine
Grape Variety(ies) :
Maison du Vin Price : ￦35,000 원




등으로 구분할 수 있으며 그 외에 지중해 연안의 프로방스Provence, 스위스에 가까운 주라Jura지방 등 프랑스 전역이 포도산지라 해도 과언이 아니다. 각 지방은 자치령으로 각 지방의 조건에 맞게 서 로 다른 특성있는 와인을 생산, 관리하면서 최고의 와인을 생산하기를 경주하고 있는 것이다.