순무
1. 생물학적 고찰
1) 학 명 : Brassica
rapa L.
2) 異 名 : 쉿무우,
쉿무수, 무청(蕪菁), 만청(蔓菁), 원근(圓根), 편몽복(扁夢卜)
3) 형 태 : 잎은 보통 긴 타원형인데, 달걀을 거꾸로 세운 듯한 모양, 바소꼴, 때로는 무잎 모양으로 깃꼴로 갈라진 것도 있다. 봄에 노란색의 십자화(十字花)가 달린다. 뿌리의
크기나 모양은 품종에 따라 다르며, 모양은 대개 팽이 모양의 둥근형이다. 빛깔도 대부분 흰색이지만 겉에만 자줏빛을 띤 붉은색인 것, 속까지
자줏빛을 띤 붉은색인 것이 있다.
4) 설 명 : 순무(Brassica
rapa L.)의 학명 중 Brassica는 그리스의 brasso(삶는다) 또는 켈트어의
bresic(양배추)으로부터 나온 것이라고 하며,
rapa는 그리스의 rapus로부터 나온 것으로 켈트어의
rab으로부터 유래된 것이라고 한다. 순무의 종류에는 재래품종군, 유럽계품종군, 잡종군이 있고 이들을 다시 형상, 빛깔, 산지 등에 따라 분류하면 적색과 자색의 순무가 있다. 또한 뿌리를 이용하는 순무와 잎을 주로 이용하는 것이 있다. 무보다
섬유질이 적고 품질이 좋으며 익혀 먹거나 김치류를 만든다. 맛은 감미롭고 고소하며 겨자향의 인삼맛(배추꼬리맛)이 난다. 중요한
채소이며, 대형 품종은 가축 사료가 된다. 뿌리가 자줏빛을
띤 붉은색인 것을 붉은순무라고 한다. 그 밖에 붉은순무에는 식용 비트나 서양순무의 뿌리부가 붉은 래디시
등이 있다. 순무는 무를 재배하는 방법으로 재배하면 되지만 늦여름에 파종하고 늦가을에서 초겨울에 수확하는
것이 많다.
5) 분 포 : 원산지는 아프카니스탄 지방과 유럽 서남부
해안지방이다. 우라니라의 주산지는 개성과 강화도이다.
2. 기능성
1) 항암작용 : Glucosinolate은 항암작용이 있으며, 특히 폐암에 효과가 있다.
2) 피부질환 치료작용 : 피부상처 또는 타박상의 치료효과가
있다.
3) 소화기계 치료작용 : 배가 차가워지고 통증이 있을 때
이를 치료한다.
4) 결핵 및 호흡기질환 치료작용 : 기침을 멈추게 하고 폐결핵을
예방하는 효능이 있다.
5) 항균작용 : 황색유액인
rapine은 세균, 진균 그리고 기생충의 번식을 억제하는 효능이 있다.
3. 구성 성분
1) 생리활성을
나타내는 주성분은 비타민류(A, B1, B2, C), 베타카로틴(β-Carotene), Glucosinolate, rapine 등이다.
2) 일반성분은 뿌리의 경우 수분 90.3%, 단백질 1.4%, 당질 7%, 섬유질
0.6%, 칼륨 180mg이며, 잎줄기의 경우는
수분 91.4%, 단백질 2.0%, 지질 0.2%, 당질 4.4%, 섬유질
0.8%, 칼륨 149mg이다.
3) 무와 비슷하게 잎에는 비타민, chlorophyll, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있다.
4) 빨간 순무는 비타민C가 55mg%나 되어 생식하면 비타민C의 좋은 급원이 된다.
4. 독성 및 부작용
알려진 독성 및 부작용이
없다.
5. 민간 요법
1) 순무는 여러 가지
피부병에 효과가 높은 것으로 알려져 있으며, 폐결핵, 골수결핵에도
효과적이고, 혈액을 맑게 하는데도 좋은 것으로 알려 졌다.
2) 생즙을 내거나 삶아서 복용하면 황달, 당뇨병, 식체 등을 치료하며 찧어서 외용으로 사용하면 급성 유선염과
종창을 치료한다.
6. 고전 문헌
1) 무청의 씨는 황달의 치료와 이뇨작용이 있다(본초강목).
2) 3월 3일에
순무의 꽃을 따서 응달에 말린 후 가루를 내어 마시면 장수할 수 있고, 시 력도 좋아져 밤에 독서 하여도
눈의 피로가 없다.
3) 내장의 운동을 활발하게 하고 몸과 마음을
가볍게 하며 계속해서 먹으면 살도 찌고 튼튼해지면서 기분도 상쾌해진다(본초강목).
4) 무청의 씨에서 얻은 기름을 얼굴에 바르면
기미와 주름을 방지하고, 머리에 바르면 새치 발생을 방지한다(본초강목).
7. 품종, 성상, 모양 및 특징
1) 소순무 : 유럽형 백순물로 금정이 대표적 품종이다.
2) 황순무 : 자홍색 껍질에 속은 백색 직경 10cm 정도의 유럽형 순무로 육질은 단단하다.
3) 비탄홍순무 : 껍질이 붉고 속이 하얀 유럽형 순무이다.
4) 황순무 : 껍질은 황색,
속은 백색인 순무로 유럽에는 껍질과 속이 모두 황색인 품종도 있다.
5) 나가사끼적순무 : 서일본에서 볼 수 있는 유럽형 순무로
조생이고 적자색 껍질을 가진다.
6) 성호원 : 1개의 크기가 4kg 이상이나 되는 큰 순무로 경도의 전통 채소이다.
7) 만목 : 자하현산 아시아형 적순무로 온해나 비탄홍과 마찬가지로
껍질이 볽고 속은 하얗다. 직경 10cm정도의 중형으로 독특한
풍미가 있다.
8) 진전 : 아시아형 순무로 뿌리는 소뿔처럼 구부러지고 위쪽
절반은 백색이다. 소뿔 모양이 되는 것은 잎이 초기에 무성하게 발육하기 때문이라고 한다.
9) 일야채 : 가늘고 긴 원추형으로 뿌리 위 부분이 엷은
자주색이며 아래쪽은 흰색을 하고 있다.
10) 이여비 : 일야채와 같은 계열로 애원현 원산의 아시아형
순무이다. 그러나 비대한 뿌리가 평평한 구형이다. 껍질과
잎이 모두 자홍색으로 붉은 순무라고도 한다.