♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#faf4c0' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img style="max-width: 100%;" border="0" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2016%2F11%2F22%2F10%2F27%2F12%2F0d9dcb8d-dd79-4dad-a5fe-6a6f779bd79e.PNG">--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 광양 불고기 재료소고기(채끝살/600g) <?xml:namespace prefix = o />- 소고기 밑간 재료배(150g), 황설탕(2T), 맛술(1T) - 양념 재료간장(4T), 생강즙(1T), 참기름(2T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 요리사전 ‘소고기 부위’부드럽고 담백한 채끝살! 3mm 두께로 썰어 준비해주세요 - 요리사전 ‘육즙 살리기’소고기를 물에 씻으면 맛있는 육즙이 빠져요. 키친타월에 올려 핏물만 살짝 빼주세요 - tip ‘고기 맛 살리는 법’고깃덩어리를 진공 포장한 뒤 -2℃ 냉장고에 20일 정도 보관하면 고기 맛이 살아나요 1. 배(150g)를 강판에 곱게 갈아 배즙을 만든다 - 요리상식 ‘배즙 넣기’배즙을 넣으면 연육 작용을 돕고 소화도 더 잘 돼요 2. 배즙, 황설탕(2T), 맛술(1T)을 섞어 밑간 양념을 만든다 3. 얇게 썬 소고기(600g)를 버무려 밑간을 한다 - 요리사전 ‘재우는 시간’밑간 양념에 10분 정도 재워두면 고기가 더 부드러워져요 4. 다진 마늘(½T), 생강즙(1T), 후춧가루(약간), 참기름(2T), 간장(4T)을 섞어 양념을 만든다 - 요리상식 ‘광양 불고기’광양 불고기는 국물 없이 자작하게 익히는 게 특징이에요 5. 밑간한 소고기와 양념을 버무린다 6. 달군 팬에 양념한 소고기를 펼쳐 올려 앞뒤로 살짝 굽는다 - tip ‘뒤집는 타이밍’육즙이 맺힐 때쯤 한 번만 뒤집어주면 돼요 7. 석쇠에 불고기를 올려 센불에 한 번 더 굽는다 - 추천 ‘불맛 가득~ 광양 불고기’석쇠 하나만 있으면 오케이! 집에서도 불맛 가득한 고기요리를 즐겨 보세요 8. 불고기를 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다 - tip ‘기호에 따라’고소한 잣가루를 뿌려 먹어도 좋아요 9. 송송 썬 쪽파(약간), 깨소금(약간)을 뿌린다--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 더덕구이 재료더덕(200g) - 양념 재료간장(1T), 맛술(½T), 고추장(1½T), 황설탕(1T), 생강즙(½T), 물엿(1T), 참기름(½T), 고운 고춧가루(2T)--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1. 끓는 물에 소금(약간), 더덕(200g)을 넣어 데친 뒤 반으로 길게 잘라 껍질을 벗겨낸다 - tip ‘더덕 데치기’끓는 물에 10초 정도 데쳐주면 더덕 껍질이 잘 벗겨져요 - 요리상식 ‘더덕의 효능’ 더덕에는 뮤신, 사포닌이 풍부해요. 혈액 순환, 기관지 보호에 도움을 줘요 - tip ‘더덕 손질법’칼을 이용해 가로 방향으로 껍질만 살짝 벗겨주세요 2. 껍질 벗긴 더덕은 밀대로 살살 밀고 먹기 좋게 찢는다 - 추천 ‘다양한 더덕 요리’기호에 따라 매콤하게 무친 더덕생채 또는 불맛을 더한 더덕구이를 즐겨보세요 3. 생강즙(½T), 맛술(½T), 참기름(½T), 황설탕(1T), 물엿(1T), 간장(1T), 고추장(1T), 고운 고춧가루(2T)를 섞어 양념을 만든다 4. 손질한 더덕에 양념을 넣어 살살 버무린다 - tip ‘기호에 따라’고소한 깨소금을 추가해 버무려도 좋아요 - 요리상식 ‘살살 버무리기’더덕이 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요 - 요리사전 ‘더덕 생채’더덕 생채는 송송 썬 쪽파(약간)를 올려 마무리한다 5. 달군 팬에 포일을 깐 뒤 양념한 더덕을 올려 굽는다 - tip ‘불맛을 더하고 싶을 땐’토치를 사용해 더덕 겉면을 살짝 구워주면 돼요 - 알아두세요팬에 포일을 깔아주면 양념한 더덕이 타지 않고 부드럽게 익어요 - tip ‘불 조절’ 약불에 은근하게 구워야 더덕이 타지 않고 고루 익어요 - 요리사전 ‘통깨와 깨소금’구이요리에는 통깨, 무침요리에는 깨소금을 사용하면 좋아요 6. 그릇에 구운 더덕을 담고 통깨(약간), 송송 썬 쪽파(약간)를 뿌린다</tr></td></table>