신김치와 참치캔으로 만드는 얼큰한 참치김치국

[달~빛]

신김치와 참치캔으로 만드는 얼큰한 참치김치국

※ 신김치와 참치캔으로 국물 맛 살리기

먼저 신김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썬다. 

너무 잘게 자르면 끓이는 동안 쉽게 흐물흐물해지므로 배추의 식감이 남도록 썬다. 

김치가 지나치게 시다면 설탕을 조금 넣어 신맛을 줄일 수 있다.

냄비에 참치캔 1개를 기름과 함께 넣고 중불에서 30초~1분간 볶는다. 

참치캔 기름을 사용하면 식용유를 따로 넣지 않아도 된다. 

다만 오래 볶으면 참치 살이 부서질 수 있어 가볍게 볶는 것이 좋다.

이어서 신김치와 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 약 2분간 볶는다. 

김치가 부드러워지면 고춧가루 1큰술을 넣고 빠르게 섞는다. 

고춧가루는 쉽게 탈 수 있으므로 곧바로 물을 붓는다.

※ 김치국물과 콩나물로 시원하게 끓이기

김치와 참치를 볶았다면 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓인다. 

3~4인분 기준으로 국물을 넉넉하게 잡은 양이며, 일반 김치찌개보다 국물이 많아 밥을 말아 먹기 좋다.

국물이 끓어오르면 김치국물 반 컵을 넣는다. 

김치국물에는 김치의 새콤한 맛과 양념이 배어 있어 국물 맛을 진하게 만든다. 

다만 김치국물이 짜거나 시다면 맛을 보면서 조금씩 넣는다.

이후 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 끓인다. 

김치가 부드러워지고 참치의 맛이 국물에 배어들면 깨끗하게 씻은 콩나물 한 줌을 넣는다.

콩나물을 넣으면 국물이 한층 시원해진다.

뚜껑을 덮고 약 3분간 더 끓이되, 

너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

※ 새우젓과 멸치액젓으로 간 맞추기

콩나물이 익으면 새우젓 1작은술과 멸치액젓 1큰술을 넣는다. 

양념을 넣은 뒤에는 국물을 맛보고 간을 확인한다.

김치와 액젓에 이미 소금기가 들어 있으므로 싱거울 때만 소금을 조금씩 추가한다.

간을 맞췄다면 두부 반 모를 도톰하게 썰어 넣고 약 2분간 끓인다. 

두부가 부서지지 않도록 세게 젓지 말고 국물을 끼얹으며 익힌다. 

마지막으로 어슷하게 썬 대파 1대를 넣고 1분 정도 더 끓이면 완성된다.

매운맛을 좋아한다면 청양고추 1개를 추가해도 된다. 

참치김치국은 따뜻한 밥과 함께 먹거나 국물에 밥을 말아 먹기에도 좋다.

※ 참치김치국 요리 총정리

■ 요리 재료

신김치 1/4포기, 참치캔 1개, 콩나물 한 줌, 두부 반 모, 대파 1대, 물 6컵, 김치국물 반 컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1작은술, 소금 약간

■ 만드는 순서

1. 신김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물 한 줌은 깨끗하게 씻는다. 두부 반 모는 도톰하게 썰고 대파 1대는 어슷하게 썬다.

2. 냄비에 참치캔 1개를 기름과 함께 넣고 중불에서 30초~1분간 가볍게 볶는다.

3. 신김치와 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 약 2분간 볶는다.

4. 고춧가루 1큰술을 넣고 빠르게 섞은 뒤 물 6컵을 붓는다.

5. 국물이 끓어오르면 김치국물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 끓인다.

6. 새우젓 1작은술과 콩나물 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 더 끓인다.

7. 멸치액젓 1큰술을 넣고 국물 맛을 본다. 싱거우면 소금을 조금씩 추가한다.

8. 두부 반 모를 넣고 약 2분간 끓인 뒤 대파 1대를 넣어 1분간 더 끓여 완성한다.

■  팁

--참치캔 기름을 활용하면 식용유를 따로 넣지 않아도 김치를 볶을 수 있다.

--신김치는 참치와 먼저 볶아야 배추가 부드러워지고 국물 맛도 깊어진다.

--김치국물과 액젓의 짠맛이 다르므로 소금은 마지막에 넣는다.

--콩나물은 충분히 익히되 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감이 남는다.