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여기에 생강과 마늘을 넣어 서서히 조린다.
이것이 식으면 바삭바삭해지는데 이때 분쇄기에 갈아 사용한다.
생선의 비린내를 없애주고 담백한 맛을 낸다. 고추장이나 된장의 텁텁함을 싫어하는 사람들에게 좋을 듯. |
3~4㎝ 길이로 비스듬히 저며 썰어 소금, 후춧가루를 뿌린다.
이때 뚜껑을 열고 조려야 비린내가 없어지고 윤기가 난다.
생선의 풍미를 더해주고 향긋하게 식욕을 자극한다. |
조리는 중간 중간에 양념장을 끼얹어야 생선에 양념이 골고루 밴다.
감칠맛을 내 주기 때문. 고등어 대신 살이 붉고 비린내가 많이 나는 방어를 이용해도 좋다. |
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첫댓글 감사합니다~~^^*
감사합니다
잘 보구 갑니다
잘보고갑니다~~~~~~~
유용한 정보 감사합니다.