흑미 막걸리

[임잠수]

우선 맵쌀가루로 죽쑤어 밑술 만들고 흑미 고두밥을 두 번 덧술 주어 만들어 봤는데요.

흑미 알갱이가 참 단단하여 찹쌀로 삼양주 할 때랑 좀 달랐습니다. 오래 불리고 쪄도 밥 알갱이가 단단하니 살아있고 술이 많이 안나왔네요.

담엔 흑미를 쌀가루 내어 죽쑤고 찹쌀 고두밥을 덧술로 줘볼까 하는생각도 들고요ᆢ

혹시 흑미 또는 현미 같은 쌀로 막걸리 맛있게 띄우시는 노하우 있으시면 한 수 배우고싶습니다~~

[세설]

저두 흑미 고운색 청주만들어보려고 시도 한적있어요
흑미는 표피가 두꺼워서 덧술로는 아닌것 같구 밑술 죽이나 진밥으로 으깨서 담가야겠더라구요

[임잠수]

아하~해보셨군요. 결과가 만족 하셨는지 궁금하네요~실험삼아 소량 했는데 자색이 나고 일단 향은 좋습니다. 저온 숙성 며칠하고 시음해봐야겠습니다.

[세설]

네 약간 단맛은 덜한데 향미는 좋았어요

[임잠수]

말씀하신데로 향과 빛은 100점ᆢ맛은 50점쯤 되는거 같습니다. 담기회에 다시 도전~

[다된다]

마시고 싶어요!

[늘바우]

아주 진한 탁배기네요

[은사시]

먹고 싶은걸요

[오소장의목조주택]

막걸리 애호가로써 맛좀 보고싶습니다~

[재피나무]

아~~
맛보고싶어요
어떻게 하면 미ㅡㅅ을 볼 기회가 되나요ㆍ

[동산직이]

흑 미 쌀이나 흑현미 도 충분히 불린 쌀로(8시간 이상)고두밥을 하여 약간의 물과 함께 도깨비 방망이로 간 후 덧술로 하면 흑미도 흑 현미도 잘됩니다.
갈 때 충분한 위생적인 작업을 하는 것은 당연합니다 방망이와 기구를 확실히 알콜 소독 한 후 사용해야 안전합니다.

[시천주 시모]

마시고 싶습니다 ㅎㅎㅎ

[이리루]

마시고 싶습니다