여름철 보양음식 장어구이

[무주행]

여름철 보양음식 <영양만점 장어구이>

뭐니뭐니해도 여름철 보양음식으로 장어를 빼놓을 순 없죠?

오늘 저녁 기운없어하는 남편을 위해 장어 한마리 구워볼까요?

	재료(2인분) 장어 2마리,생강 2톨, 구이양념장 (장어뼈와 머리 손질된 것, 물 5컵, 간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 청주 1/2컵, 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 약간)

1.	장어는 손질해서 뼈를 중심으로 양쪽의 살을 바르고, 장어 뼈와 머리는 따로 냄비에 담는다.
2.	1의 살은 따로 두고 냄비에 뼈와 머리만 물을 붓고 서서히 약한 불에서 고아 육수가 1컵 정도가 되도록 한다.
3.	생강은 껍질을 벗겨서 곱게 채썰어 찬물에 헹궈 건진다. 마른 거즈에 담아 물기를 충분하게 닦아낸다
4.	2의 육수에 간장, 물엿,고춧가루, 청주, 마늘, 생강즙을 넣고 충분히 끓인다. 끓이면서 거품을 제거해야 장어의 맛이 깔끔하다
5.	장어 살을 달군 석쇠에 올려 구이양념장을 발라가면서 앞뒤로 굽는다.
6.	장어가 익을 때 계속 구이양념장을 덧발라주어야 장어가 윤기가 나면서 간이 잘 밴다
7.	다 구워지면 5cm 길이로 썰어 생강채를 올려서 상에 낸다

	Tip
1.	민물장어는 가격이 비싸므로 양식장어를 마트 폐장시간에 떨이로 판매하는 것을 구입한다. 물론 민물장어보다 담백한 맛은 떨어지지만 양식장어도 웬만큼 맛이 나므로 꺼릴 필용는 없다
2.	장어를 석쇠에 구울 때는 계속 구이장을 발라가면서 구워야 장어가 간도 잘 배고 윤기가 흐른다.

[慧心鏡]

장어 구이? 지난 번 올리신 듯한데요....그 때도 말씀드렸지만 전 장어요리는 제 목구멍을 도저히 통과하지 못하는 몇가지 음식중에 하납니다. 지금도 잊을 수 없는 그 맛....한번 먹어보고 첫 맛에 기절할 뻔....ㅎㅎ..^^ 즐기시는 분들 잘 봐 두십시요.

[무주행]

네 지난번에는 장어 덮밥이구요.오늘은 중복이라서 보양 음식으로 올렸읍니다. 초복에 삼계탕을 못 드신 분이 있어서..그리고 慧心鏡님 무주행이 요리한 장어는요.. 입안에 넣기만 하면 자동 목구멍으로 통과 합니다.ㅎㅎ 어때요....눈 딱 감고 입안에 넣어 보실래요? 맛있게 먹어주는 것도 예의거든요.ㅎㅎㅎㅎㅎ

[bory(namu)]

아, 맛있겠당. 네, 보신 되겠심더. ^^*